Miến đa sắc màu thực ra là miến trộn, thường để ăn trong bữa phụ, cách làm rất đơn thuần, nhanh gọn, cũng không cần nhiều kiến thức và kỹ năng .
Nguyên liệu làm miến trộn:
150 g miến
150g thịt heo (giò, chả)
2 quả trứng1 củ cà rốt100 g nấm200 g cải thìa100 đậu coveNước tương, hạt nêm, tiêu, muối, đường, dầu mè .
Cách làm miến trộn ngũ sắc:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch cà rốt, nấm và cải thìa rồi cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn, thịt heo cũng rửa sạch và cắt thành những miếng vừa ăn ( nếu giò chả thì cắt sợi ), miến bạn đem ngâm trong nước sạch .
Thành phẩm miến trộn ngũ sắc. Ảnh tác giả cung ứng .
Bước 2: Chế biến nguyên liệu
Ướp thịt heo với 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng canh đường và trộn đều cho thịt thấm đều gia vị. Bạn đập trứng ra bát, đánh đều rồi đổ vào chảo và chiên đều hai mặt. Sau khi trứng đã chín thì bạn xắt thành các sợi mỏng dài.
Bạn nấu cho sôi 500 ml nước rồi cho miến và cải thìa vào luộc, sau khi luộc xong cải thìa thì vớt ra và cho miến vào, thấy miến đã mềm thì bạn trút ra và để ráo .Sau đó làm nóng chảo và cho cà rốt, nấm, cải thìa vào xào chung với nhau, nêm thêm vào 50% muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe muối và xào trong vòng 2-3 phút cho rau củ mềm thì cho phần rau củ ra tô, cũng trong chiếc chảo đó bạn cho phần thịt heo đã ướp vào và xào cho thật chín sau đó cho thịt heo vào chung với phần rau củ .Bạn pha nước xốt bằng cách cho vào bát 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cafe đường, 50% muỗng mè, 50% muỗng cafe tiêu và khuấy đều các gia vị .
Bước 3: Trộn miến
Bạn cho miến đã luộc chín vào tô rau củ cùng với thịt heo và trứng sau đó rưới nước sốt lên và trộn thật đều tay cho miến thấm đều gia vị là hoàn toàn có thể dùng được .Để bát miến lộng lẫy sắc màu hơn, bạn hoàn toàn có thể thêm 100 g bắp cải tím, 100 g ớt chuông, 100 g xoài xanh, toàn bộ rửa sạch, để ráo nước thái nhỏ xào qua và trộn vào bát miến .Món miến đa sắc tượng trưng cho ngũ hành ( kim, mộc, thủy, hỏa, thổ ), có âm khí và dương khí ngũ hành, tương sinh khắc chế, đưa vào trong món ăn cũng rất mê hoặc. Khi ăn bạn hoàn toàn có thể cho thêm một chút ít rau răm hoặc rau mùi để tăng thêm mùi vị, nếu muốn có vị cay thì bạn hoàn toàn có thể cho thêm tương ớt hoặc bột ớt đều được .
Nguyễn Hưng
