Thực phẩm khô hay còn gọi là hàng khô gồm những loại sản phẩm như miến, mộc nhĩ, bánh đa nem, đỗ, lạc, măng … Từ trước tới nay, những loại sản phẩm trên luôn được coi là bảo đảm an toàn bởi ý niệm đã được phơi khô thì lo gì thối, hỏng. Nhưng sự thực thì không hẳn như vậy .
Chế biến từ nguyên vật liệu không bảo vệ chất lượng
Còn nhớ cách đây chưa lâu, trên chương trình thời sự của VTV đã có một phóng sự phản ánh về sự mất bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm của làng sản xuất miến So Sở. Qua phóng sự, hoàn toàn có thể thấy rất rõ thay vì sử dụng bột bảo vệ chất lượng thì một số ít cơ sở sản xuất đã sử dụng loại bột bị mốc. Thậm chí thấy rõ cả những con mọt đen bò lổm ngổm trên mặt thùng bột đã được trộn nước. Còn phơi miến ư ? Tất cả mọi chỗ hoàn toàn có thể. Từ sân nhà cho tới hàng rào, bờ mương, trên mộ bãi tha ma, … miễn là chỗ đó thoáng rộng, nhanh khô loại sản phẩm, mặc kệ không khí xung quanh ô nhiễm, mùi xú khí nặng nề hay bụi bay mù mịt .
Chuyện màu miến cũng là cả một vấn đề. Trước kia, nhiều người cứ truyền tai nhau miến đục là miến ngon, được sản xuất bằng rong riềng. Hoá ra màu miến là do hoá chất. Thích đục có đục, thích trong có trong, tuỳ theo yêu cầu của khách hàng mà cho lượng hoá chất vào nhiều hay ít.
Cách thức bày bán hàng khô phổ cập tại những chợ .
Không hạn sử dụng
Hàng khô bày bán thông dụng tại những chợ hầu hết không có hạn sử dụng. Một điều đặc biệt quan trọng nữa là chúng rất ít được đóng gói riêng không liên quan gì đến nhau, ngoài việc cho vào bao tải cả vài chục cân để thuận tiện chở đi tiêu thụ. Và khi bán, hàng khô cũng được để trần trụi ra như vậy. Khi có khách mua hàng, người bán chỉ việc cân đủ theo số lượng người mua nhu yếu, cho vào túi nilon là xong. Dựa vào trong thực tiễn, hoàn toàn có thể gọi hàng khô là loại hàng toàn bộ đều không : không nguồn gốc, không nhãn mác, không hạn sử dụng, không túi dữ gìn và bảo vệ, … nên rõ ràng là không hề được coi là bảo vệ bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Vậy mà đại đa số người tiêu dùng đều tỏ ra rất dễ tính khi mua những loại loại sản phẩm này. Cái họ chăm sóc nhất là giá thành đắt rẻ hoặc bánh đa nem có mềm không, bánh đa đỏ có dai không, miến có khô không … Còn khi dùng thì chỉ cần rửa sạch vô hiệu bụi bẩn là được. Nói chuyện hàng khô tổng thể những tiêu chuẩn ATVSTP đều “ không ” thì nhiều bà nội trợ cười và cho rằng đó là chuyện thông thường. Từ trước đến nay, những mẫu sản phẩm đó vẫn như thế và hoàn toàn có thể bán / dùng quanh năm. Do đó mới được gọi là hàng khô. Với họ, điều này mặc nhiên trở thành thói quen tiêu dùng và chỉ có hàng khô mới nhận được sự ưu tiên đặc biệt quan trọng này. Để ý khi chuyển sang mua những loại hàng khác như nước mắm, dầu ăn, sữa, bánh kẹo, mỳ tôm … lại thấy những bà nội trợ săm soi nguồn gốc, hạn sử dụng như thường. Cũng có 1 số ít doanh nghiệp sản xuất những mẫu sản phẩm khô với tên thương hiệu, nhãn mác rõ ràng kèm cả ngày sử dụng. Tuy nhiên, không hiểu vì sao lại không được nhiều bà nội trợ ưa thích. Kể cũng lạ cho những thói quen !
Không thể tiêu dùng theo thói quen
Không phải vô cớ mà những cơ quan chức năng có nhu yếu bắt buộc so với những loại sản phẩm thực phẩm là phải có ngày sản xuất, hạn sử dụng bên cạnh nguyên vật liệu sản xuất và nguồn gốc rõ ràng. Song, vì ý niệm đơn thuần, hàng khô là bảo đảm an toàn nên cùng với nguyên vật liệu chế biến kém phẩm chất, điều kiện kèm theo sản xuất không bảo vệ, chính sách dữ gìn và bảo vệ không cẩn trọng đã vô tình biến loại hàng này thành rủi ro tiềm ẩn chứa mầm bệnh cao. Các chuyên viên cảnh báo nhắc nhở : nấm mốc, mối mọt luôn là mối đe doạ so với thực phẩm trong điều kiện kèm theo thời tiết khí hậu nóng ẩm như nước ta. Ai dám chắc trong quy trình chế biến, luân chuyển, bày bán và dữ gìn và bảo vệ trọn vẹn không bảo vệ như đã nói ở trên, nấm mốc không ” ẩn mình ” trên những loại sản phẩm khô ? Và cùng với những loại vi trùng tiềm ẩn khác gây hoạ cho người sử dụng ?
Cho nên, dù đã là thói quen hay truyền thống lịch sử tiêu dùng từ nhiều năm nay thì cũng đã đến lúc những bà nội trợ nên biến hóa tâm lý với loại sản phẩm hàng khô. Đừng để thói quen làm hại sức khỏe thể chất của mình và những người thân trong gia đình bởi những phương pháp sử dụng loại sản phẩm thực phẩm đã không còn tương thích với điều kiện kèm theo sống và những tiêu chuẩn vệ sinh hiện tại. Hãy chỉ sử dụng những mẫu sản phẩm được đóng gói và có nhãn mác ghi khá đầy đủ những thông số kỹ thuật thiết yếu. Và chỉ nên mua vừa đủ lượng cần dùng chứ không nên tích luỹ, dự trữ lâu để nấm mốc, mối mọt có điều kiện kèm theo phát sinh và tăng trưởng .
Thu Hiền
