Chia Sẻ
Những điều người làm đậu nên biết về nước chua
Tác dụng của nước chua làm đậu là gì? Vì sao khi muốn làm đậu phụ ngon thì cần chuẩn bị nước chua thật chu đáo? Nếu như bạn chưa biết thì để có những miếng đậu ngon thì bí quyết của người làm chính là nước chua. Đây cũng là phương pháp được rất nhiều chủ nhà hàng kinh doanh diện nay sử dụng. Nếu như nước chua được làm đúng chuẩn thì tấm đậu mới có thể đảm bảo chất lượng.
Nhưng trên trong thực tiễn thì nhiều người vẫn chưa hiểu được quyền lợi của nước chua mang lại. Vậy thì làm đậu phụ bằng nước chua như thế nào ? Nước chua có tính năng gì trong việc làm đậu phụ ngon ?
Ở bài viết ngày hôm nay, Cơ Khí Trọng Tuyết sẽ cùng các bạn tìm hiểu rõ hơn về vấn đề tác dụng của nước chua làm đậu.
Lợi ích của việc sử dụng nước chua làm đậu phụ là gì?
Với những ai ddanhg chuẩn bị có ý định làm đậu phụ thì chắc chắn rằng sẽ nghe đến việc sử dụng nước chua. Tuy nhiên thì không ít người biết rõ và hiểu được tác dụng và cách sử dụng nước chua trong công việc làm đậu.
Trong quá trình tự làm đậu phụ ( đậu hũ ) tại nhà, tùy theo nhu yếu và sở trường thích nghi của từng người mà tất cả chúng ta sẽ triển khai chọn loại phù gia tương thích nhất. Từ đó thì mới hoàn toàn có thể kết tủa thành óc đậu tựa như như dùng nước chua hay là dùng muối nigari .
Tuy nhiên thì việc sử dụng nước chua để làm đậu vẫn được phần đông người làm đậu sử dụng và tin dùng. Lý do đó là việc sử dụng nước chua hoàn toàn có thể mang lại độ ngon tự nhiên của miếng đậu, cạnh bên đó thì nó còn có được độ dai và mướt, mịn rất thích mắt. Đây chính là điểm cộng của loại phụ gia này so với những chiêu thức khác mà chúng tôi đã đề cập ở trên .
Nước chua được làm từ gì?
Trên trong thực tiễn thì có rất nhiều cách làm nước chua khác nhau, điều này còn tùy thuộc vào khẩu vị và thói quen của từng người. Tuy nhiên thì theo kinh nghiệm tay nghề của những người làm đậu phụ lâu năm thì nước chua thường được làm theo hai cách thông dụng nhất. Đó chính là sử dụng nước đậu phụ lên men hoặc là sử dụng giấm .
Để hoàn toàn có thể có được mùi vị ngon nhất của loại sản phẩm cũng như là độ dai và mướt đúng chuẩn nhất thì phần đông người ta sẽ sử dụng cách để nước đậu lên men làm nước chua. Còn khi bạn đang làm lần tiên phong thì hoàn toàn có thể dùng giấm để pha chế cho nhanh mà lại hiệu suất cao đúng mực cao hơn vì chưa có kinh nghiệm tay nghề làm nước đậu lên men .
Bật mí cách làm đậu phụ bằng nước chua
Để có được cách làm đậu phụ ngon nhất thì hạt đậu nành sau khi được ngâm trong nước tầm 8 giờ đồng hồ đeo tay thì bạn sẽ đem rửa lại một lần nữa. Như vậy thì nước chua sau khi ngâm đậu nành sẽ không dính lên đậu, tránh vị chua, không ngon. Tiếp theo là bạn nên bỏ hết vỏ đậu ra và triển khai rửa thêm một lần nước là được .
Một quan tâm mà người làm đậu nên biết đó chính là khi ngâm vì tính hút nước cho nên vì thế bạn phải đổ đầy nước khi ngâm đậu. Bên cạnh đó thì người làm phải chọn được những hạt đậu già, có màu vàng óng và đều nhau, như vậy mới bảo vệ được độ ngon cho loại sản phẩm .
Sau khi đã rửa sạch thì bạn có thể sử dụng thiết bị máy làm đậu phụ để tiết kiệm thời gian và hiệu quả cũng được nâng lên đáng kể so với phương pháp xay truyền thống. Với việc sử dụng thiết bị này thì bạn sẽ có thể xay kiệt đến 90% lượng đậu nành. Sau khi xay xong thì để tận dụng tối ưu lượng nước đậu, bạn có thể bỏ vào và xay thêm một lần nữa.
Tiếp theo là công đoạn nấu nước đậu, để tránh sự cố bị cháy khét thì bạn sẽ khuấy sữa liên tục, không thì nó sẽ hỏng mất cả quá trình làm đậu. Để đơn giản và dễ dàng hơn thì bạn có thể sử dụng nồi hơi điện nấu đậu phụ.
Sử dụng nước chua làm óc đậu
Việc sử dụng nước chua để làm đông óc đậu thì bạn cần pha chế nước chua một cách hài hòa và hợp lý và khoa học nhất. Bạn sẽ triển khai như sau : tỉ lệ giấm trắng, nước và muối sẽ được pha theo công thức đó là 1 : 5 : 2. Tức là 1 lít nước sẽ pha cùng với 5 thìa cafe giấm trắng 25 % và 2 thìa muối .
Lưu ý đó là bạn sẽ cho nước chua vào từ từ và hòn đảo nhẹ nhàng, không khuấy nhiều vì như vậy sẽ làm nát óc đậu. Khuấy nhẹ cho đến khi nồi sữa đậu chỉ còn lại những mảng đậu trắng và nước trong hơi ngả vàng thì coi như thành công xuất sắc. Bạn chỉ cần dành ra vài phút cho quy trình vừa cho nước chua vừa khuấy làm đông óc đậu .
Với những hướng dẫn cơ bản này, mong rằng bạn sẽ thực thi đúng tiến trình để có được thành phẩm chất lượng nhất hoàn toàn có thể .
===================================================
Trên đây là hàng loạt những thông tin cụ thể nhất mà chúng tôi muốn san sẻ tới quý bạn đọc về yếu tố công dụng của nước chua làm đậu phụ. Hy vọng rằng qua bài viết này thì bạn sẽ có thêm cho mình nhiều kinh nghiệm tay nghề để hoàn toàn có thể có được mẫu sản phẩm đậu phụ tự làm tại nhà thơm ngon và dai, mịn nhất .
Danh mục bài viết liên quan
Tin tức Cơ khí Trọng Tuyết _ Tin tức Máy làm đậu phụ
Mọi chi tiết xin liên hệ
_Địa chỉ : Đoan Bái-Đại Bái-Gia Bình-Bắc Ninh
_Điện Thoại : 0972787538_0868134139 _0865013286
_Email : [email protected]
_Website : https://blogchiase247.net/
_Youtube : https://www.youtube.com/channel/UCkLUpUnS5Si3oyX9JQsW-Ew
_Instagram : https://www.instagram.com/cokhitrongtuyet/
_Fanpace facebook : https://www.facebook.com/chetaomaythucpham
_Linkedin : https://www.linkedin.com/in/cokhitrongtuyet/
_Pinterest : https://www.pinterest.com/cokhitrongtuyetvn/boards/
_Whatsapp : + 84972787538
