Hạt tiêu Sichuan và cách nấu nó là gì. Getty ImagesHạt tiêu Sichuan và cách nấu nó là gì. Getty ImagesMột điều mê hoặc về hạt tiêu Sichuan ( 花椒 ) là chúng thực sự không phải là hạt tiêu và nhiều người rất kinh ngạc khi biết điều này. Hạt tiêu Sichuan gồm có những vỏ ngoài màu hồng hồng đỏ khô của cây bụi tro gai .
hạt tiêu Sichuan có mùi thơm thơm đã được ví như hoa oải hương. Tuy nhiên, chính yêu cầu bồi thường cho danh tiếng là cảm giác tê liệt mạnh mẽ nó gây ra xung quanh miệng.
Khi kết hôn với ớt ( những thành phần quan trọng khác trong ẩm thực ăn uống Tứ Xuyên ) đầu bếp tin rằng công dụng gây tê này làm giảm nhiệt độ của hạt tiêu ớt, khiến thực khách tự do chiêm ngưỡng và thưởng thức mùi vị trái cây đậm đà của ớt .
hạt tiêu Sichuan đã cho những món ăn Tứ Xuyên có đặc thù riêng không liên quan gì đến nhau trong ẩm thực ăn uống Trung Quốc. Nhiều người nghĩ đến siêu thị nhà hàng Tứ Xuyên là ” nóng và cay ” nhưng một cách đúng mực hơn để diễn đạt những món ăn ở Tứ Xuyên sẽ ” tê ” ( 麻 ) .
Ông Tứ Xuyên đã dạy con mình ăn thức ăn nóng và tê tợn bằng cách đặt những hạt cafe hạt Sichuan vào sữa của họ nhưng tôi nghĩ ông nội của tôi chỉ cố gắng nỗ lực lừa tôi ăn toàn bộ những món cay và tanh ngon bữa tối ông đã làm .Mặc dù ông nội của tôi, người về cơ bản nuôi dạy tôi, từ Tứ Xuyên, tôi chỉ đi du lịch đến Tứ Xuyên một vài lần khi tôi còn nhỏ để thăm gia đình tôi. Họ đặt các hạt tiêu và các loại gia vị khác của Tứ Xuyên vào mỗi món ăn.Mặc dù ông nội của tôi, người về cơ bản nuôi dạy tôi, từ Tứ Xuyên, tôi chỉ đi du lịch đến Tứ Xuyên một vài lần khi tôi còn nhỏ để thăm mái ấm gia đình tôi. Họ đặt những hạt tiêu và những loại gia vị khác của Tứ Xuyên vào mỗi món ăn .Họ thậm chí còn còn thêm nó vào mùi vị thơm ngon ” Douhua ” ( giống như một loại đậu phụ mềm mịn và mượt mà ). Một trong những món ăn thương mến của tôi từ Tứ Xuyên là Tứ Xuyên Hot Pot ( 麻辣 火鍋 ), bạn hoàn toàn có thể thấy hạt tiêu Sichuan, ớt và những loại gia vị khác trôi nổi trên một lớp dầu ớt nóng và canh. Nó cảm thấy như bạn đang uống dung nham sôi lên khi bạn ăn nó nhưng nó rất ngon .
Tôi đã đưa chồng tôi đến Thủ Đô, thủ phủ Tứ Xuyên, vào năm 2007 để xem Sanctuary Giant Panda và cũng gặp một số ít mái ấm gia đình lớn của tôi ( rất ). Chúng tôi đã đi đến cùng một nhà hàng quán ăn nóng Anthony Bourdain thăm viếng ( ông đã đến thăm vào một ngày sau ) và cho mỗi mouthful thức ăn Chris ăn ông đã phải xuống một chai bia lạnh của bia. Nhưng và điều quan trọng nhất là anh ấy nói rằng nó rất ngon .
Một khi bạn đã thử những món ăn nấu bằng hạt tiêu Tứ Xuyên thực sự từ Tứ Xuyên, bạn sẽ cảm thấy hạt tiêu Sichuan bạn mua từ Anh hoặc siêu thị nhà hàng Mỹ là không vị .
Hạt tiêu Sichuan có trong một số ít món ăn nổi tiếng gồm có Bang Bang Ji ( gà Bang Bang ), Dan Dan Noodles, Chicken Kung Pao và Mapo tofu. Các công thức nấu ăn tiếp tục gọi cho hạt tiêu hạt Sichuan
được nghiền và rang. Mặt đất, hạt tiêu Sichuan rang được sử dụng để sản xuất dầu truyền và cũng được tích hợp với muối để làm gia vị thơm ngon. Hạt tiêu Tứ Xuyên là một trong năm thành phần tạo thành bột ngũ cốc ( những loại khác là cây hồi, thì là súp lơ và cinammon ) .
Làm thế nào để dữ gìn và bảo vệ hạt tiêu Tứ Xuyên hoặc hạt tiêu Sichuan mặt đất ?
Hãy chắc như đinh để dữ gìn và bảo vệ hạt tiêu Tứ Xuyên, hạt tiêu Sichuan hoặc dầu hạt tiêu Tứ Xuyên trong bình sạch, khô ráo, tránh xa ánh sáng .
Còn được gọi là: ớt Szechuan (Tứ Xuyên), ớt hoa, hoa peppercorn, ớt nóng, tro gai, hua jiao.
Cách dùng khác : Szechwan peppercorn, Szechuan peppercorn
Dưới đây là một số ít công thức nấu ăn thông dụng nhất của hạt tiêu Sichuan :
Dan Dan Noodles
Công thức này lấy tên từ cột vai ( ” dan dan ” ) những người bán bún đã từng mang theo tổng thể hàng hoá của họ, gồm có nhà bếp, mì và nước sốt bí hiểm. Có rất nhiều cách khác nhau để chế biến món Dan Dan Noodles : công thức này có sốt thịt gia vị được chế biến từ Tứ Xuyên để dữ gìn và bảo vệ thịt lợn và thịt lợn, và để lại hỗn hợp mè trong nhiều phiên bản .
Sichuan Peppercorn Salt
Mệt mỏi vì sử dụng muối già để cho ăn ? Muối hạt tiêu Sichuan làm thay thế sửa chữa nhiều gia vị. Bạn hoàn toàn có thể nâng cấp cải tiến công thức cơ bản bằng cách thêm những loại hạt tiêu khác, ví dụ điển hình như hạt tiêu đen hoặc hồng, vào hỗn hợp .
Sichuan Peppercorn Oil
Hương vị trong loại gia vị phổ cập này có nguồn gốc từ hạt tiêu Tứ Xuyên. Sử dụng nó để thêm một số ít zing để khuấy món ăn, nước sốt nhúng hoặc bất kể nơi nào tưởng tượng của bạn sẽ đưa bạn !
Bún Bang Bang
Để thêm mùi vị cho món ăn Tứ Xuyên này, bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức những hạt mè đã nướng trước khi ăn .
Mapo Tofu
Mapo đậu phụ là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên. Đây là một phải thử món ăn của món ăn Tứ Xuyên!
Thịt bò Tứ Xuyên
Trong công thức Tứ Xuyên này thịt bò được sấy khô, làm cho nó nhai và sắc nét. Nếu bạn thích, bạn hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế một trong những cà rốt với ½ chén cần tây đã được xâu chuỗi và cắt kiểu julienne. Bạn hoàn toàn có thể làm nóng đĩa nóng bằng cách thêm nhiều nước chili hoặc nước sốt nếu muốn .
