Chất chống oxy hóa là thuật ngữ đề cập đến những hoạt chất đóng vai trò quan trọng trong công cuộc bảo vệ tế bào khỏi những thương tổn do gốc tự do gây ra. Thông thường, sự hiện hữu của những gốc tự do bắt nguồn từ :
- Tiếp xúc với hóa chất thường xuyên
- Thói quen hút thuốc lá
- Môi trường sinh sống ô nhiễm
- Các tia phóng xạ
- Sản phẩm phụ từ quá trình trao đổi chất trong cơ thể
Thực tế, những dưỡng chất thiết yếu hấp thụ từ chính sách nhà hàng là một phần của chất chống oxy hóa, gồm có :
- Selen
- Vitamin C và E
- Lutein và zeaxanthin
Khác với selen và những loại vitamin thông dụng được nhiều người biết đến, ít người hiểu rõ tầm quan trọng cũng như ích lợi trong việc bổ trợ lutein và zeaxanthin cho khung hình.
Vậy, bạn đã biết gì về hai loại hoạt chất chống oxy hóa này rồi?
Lutein và zeaxanthin là gì?
Theo đánh giá từ các chuyên gia, lutein và zeaxanthin được xếp vô nhóm carotenoid, những hợp chất chịu trách nhiệm tạo màu sắc đặc trưng cho rau củ quả và trái cây. Cả hai đều có đặc tính chống oxy hóa mạnh, đồng thời đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì và tăng cường sức khỏe của mắt và da.
Trong cơ thể con người, lutein và zeaxanthin chủ yếu được tìm thấy ở hoàng điểm mắt. Chúng là các xanthophyll (sắc tố vàng) với nhiệm vụ:
- Góp phần xây dựng cấu trúc trong màng tế bào
- Lọc ánh sáng có bước sóng ngắn
- Giữ cân bằng oxy hóa khử
Ngoài ra, còn một thực sự ít người biết về lutein và zeaxanthin là cả hai có cấu trúc phân tử tựa như nhau.
Thực phẩm giàu lutein và zeaxanthin gồm những loại nào?
Rau củ quả là nguồn phân phối lutein và zeaxanthin nhiều mẫu mã nhất trong những loại thực phẩm, gồm có :
- Một số rau xanh thuộc họ cải như:
- Cải xoăn
- Cải bó xôi
- Cải bắp
- Cải cầu vồng
- Cải Brussels
- Cải bẹ xanh
- Cải xoong cạn
- Súp lơ xanh
- Bông cải xanh con
- Các loại bí mùa đông (chủ yếu phát triển vào thời gian này) như:
- Bí nghệ
- Bí ngô Nhật
- Bắp vàng
- Đậu xanh
- Xà lách rocket (arugula)
- Bí đỏ
- Rau khoai lang
- Cà rốt
- Măng tây
- Mù tạt xanh
- Rau dền
- Lá bồ công anh
- Lá củ cải
Ngoài ra, lòng đỏ trứng cũng được nhìn nhận là thực phẩm chứa nhiều hai loại carotenoid này. Mặt khác, lutein hoàn toàn có thể tìm thấy nhiều trong 1 số ít loại hoa quả như kiwi, nho đỏ và xanh, cam, xoài, táo đỏ, mơ khô và đu đủ .
