Bánh lọt xào ăn ngay khi còn nóng cùng giá hẹ, đậu phộng … sẽ cảm nhận rõ độ dai, thơm ; từng sợi bánh đậm đà nhờ gia vị thấm đều .Bánh lọt xào là món ăn nguồn gốc từ Campuchia, nay xuất hiện ở một số ít tỉnh miền Tây Nam Bộ như Kiên Giang, Sóc Trăng, Cà Mau … Đây là một kiểu biến tấu đặc biệt quan trọng khi sử dụng những sợi bánh quen thuộc tích hợp cùng nguyên vật liệu, gia vị và đổi khác cách chế biến để tạo nên một món tuy quen mà lạ. Bánh ăn kèm giá đỗ, hẹ, trứng, tôm tươi … nhưng nhờ sự linh động mà người dân các tỉnh miền Tây đã tạo ra những phong vị riêng .
 |
| Với các nguyên vật liệu đơn thuần nhưng thêm một chút ít biến tấu tạo ra sự món bánh lọt xào có mùi vị đậm đà, đẹp mắt trong nhiều sắc màu . |
Nguyên liệu:
– Bột gạo và bột năng.
– Tôm tươi.
– Trứng gà hoặc vịt.
– Hẹ, giá đỗ, chanh, tỏi, ớt, đậu phộng (lạc rang), nước mắm ngon.
Cách làm:
Sơ chế :
– Khuấy bột gạo và bột năng cùng nước theo tỷ lệ phù hợp trên bếp lửa đến khi hỗn hợp bột chín và quánh đặc lại. Đổ bột qua rổ tre thưa hoặc ép xuống thau nước lạnh để tạo sợi. Những sợi bột ngắn, mềm nhưng vẫn giữ độ dai mịn nhất định.
– Tôm cắt hạt lựu xào thơm nêm chút gia vị cho đậm đà.
– Giá rửa sạch, hẹ cắt khúc vừa ăn.
– Pha chén nước mắm chua ngọt với ớt và tỏi băm, chanh, đường, nước mắm ngon.
– Đậu phộng giã nhuyễn.
Các bước nấu:
– Xào những sợi bánh cùng một ít dầu và trộn nước màu làm từ tương để tạo nên màu vàng. Khi sợi bánh thấm đều cùng tương và gia vị, cho tôm bằm vào để hòa quyện thêm độ ngọt tươi.
– Khi bánh và tôm vừa chín tới, để tăng thêm độ béo của món ăn thì đập cái trứng gà hoặc vịt lên trên, xào đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau. Sau đó cho giá, hẹ vào đảo đều 2 phút, nhắc xuống.
Trình bày :Cho bánh lọt xào ra đĩa, rắc đều đậu phộng rang, tiêu lên trên, chan thêm ít nước mắm chua ngọt là đã hoàn thành xong xong một món ăn .
Nếu yêu thích nấu ăn, bạn hãy tham gia cuộc thi “Giữ bếp luôn đỏ lửa”, do Ngoisao.net phối hợp cùng Minh Long tổ chức, từ ngày 6/7 đến 2/8. Mỗi tuần, ban tổ chức chọn 2 bài dự thi đáp ứng tiêu chí để trao giải thưởng nồi dưỡng sinh và chảo dưỡng sinh của Minh Long.
Bài dự thi hoàn toàn có thể san sẻ những bữa ăn, mâm cơm mái ấm gia đình, thực đơn của bản thân, công thức nấu ăn, cách phối trộn nguyên vật liệu sao cho dinh dưỡng nhất, chú ý quan tâm khi nấu nướng, chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn đúng điệu …
Độc giả gửi bài thi dưới dạng bài viết ( kèm ảnh ), bài ảnh ( tối thiểu 3 tấm ) hay video. Gửi bài dự thi tại đây. Xem thể lệ cuộc thi tại đây .
Tuyên Huyên
