Đâu là công thức chế biến bạch tuộc ngon lạ miệng cho mâm cơm gia đình bạn? Nếu bạn đã từng ăn các món như: bạch tuộc nhúng mẻ, bạch tuộc nhúng lá me… thì bây giờ hãy thử thưởng món bạch tuộc nhúng giấm để khám phá thêm những hương vị mới từ nguyên liệu tuyệt vời này.
Vị dai giòn sần sật của bạch tuộc phối hợp với các nguyên vật liệu từ giấm ăn là chủ yếu, tạo nên một mùi vị trọn vẹn mới lạ và mê hoặc cho vị giác. Bây giờ bạn hãy cùng chúng tôi vào nhà bếp học cách nấu món ăn mê hoặc này nhé !
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g bạch tuộc
- 1 chén giấm ăn
- 1 chén nước lọc
- 1 củ nhỏ hành tây
- 2 trái ớt hiểm xanh
- 10g hành phi
- 10g ngò rí
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Bạch tuộc sau khi mua về bạn ngâm với 1 ít nước muối pha loãng sau đó rửa sạch lại với nước. Bạn hoàn toàn có thể để nguyên con hoặc cắt nhỏ để thuận tiện chế biến nhé .
Củ hành tây bóc vỏ rồi cắt đôi, sau đó cắt thành từng khoanh nhỏ để nấu nước giấm. Hành lá và ngò rửa sạch rồi cắt thành từng khúc, để riêng phần đầu hành dùng để nấu nước giấm .
Bước 2: Làm nước chấm
Giã nhuyễn phần ớt hiểm xanh rồi cho vào chén nhỏ .
Cho thêm vào đó 1 muỗng cafe muối và 1 muỗng cafe đường, thêm 1 muỗng cafe nước cốt chanh rồi dùng muỗng khuấy đều là có ngay chén nước chấm mê hoặc .
Bước 3: Nấu nước dùng
Cho nước lọc vào nồi cho thêm giấm ăn theo tỷ suất 1 : 1 rồi đun cho nước sôi .
Nước đã sôi thì cho hành tây đã cắt nhỏ vào nồi, cho thêm phần đầu hành và hành phi thơm vào nồi rồi đun sôi .
Lúc này bạn nêm gia vị với nước mắm, đường, hạt nêm và 1 ít tiêu sao cho vừa với khẩu vị của mình nhé .
Tiếp tục đun cho đến khi nước sôi già trong khoảng chừng 7 – 10 phút thì bạn cho lần lượt từng con bạch tuộc vào và chiêm ngưỡng và thưởng thức thôi .
Bạch tuộc nhúng mẻ
Nguyên liệu
- 0,5 – 1kg bạch tuộc tươi (với món này các bạn nên chọn loại bạch tuộc nhỏ thì ăn sẽ ngon hơn)
- 2 thìa canh mẻ nuôi
- 1 nắm rau lang
- 1 nắm tía tô
- 3 củ sả
- Rượu trắng, chanh
- Tỏi, mắm tôm, ớt
- Muối, hạt nêm, bột ngọt..
Xem thêm : https://blogchiase247.net/huong-dan-che-bien-so-long-nau-chao-sieu-bo-duong/
Cách làm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Bạch tuộc sau khi mua về các bạn làm sạch, bóp với rượu và chanh để vô hiệu nhớt và làm tái bạch tuộc. Sau đó cắt thành miếng vừa ăn và rửa sạch bằng nước đun sôi để nguội rồi để ráo .
- Sả các bạn băm nhuyễn phần đầu, còn lại chẻ nhỏ.
- Ớt thái nhỏ, tỏi băm nhỏ.
- Tía tô băm nhuyễn
- Rau lang rửa sạch
Bước 2: Lọc nước mẻ
Mẻ nuôi tại nhà bằng cơm nguội là chuẩn vị nhất. Nếu nhà bạn không nuôi mẻ, các bạn hoàn toàn có thể đi xin, vì thường thì ngoài hàng bán mẻ đã được lọc sẵn không còn giữ được mùi vị chua chuẩn của mẻ .
Lấy một chiếc rây lọc, các bạn cho mẻ lên rồi đổ nước vào từ từ để lọc mẻ ( khoảng chừng 500 ml nước ) .
Bước 3: Đun nước dùng
Cho cơm mẻ vào chén rồi cho vào đó khoảng chừng 1 chén nước ấm, dùng vá hòn đảo đều cho cơm mẻ ra nước. Sau đó dùng rây để lọc lấy phần nước cơm mẻ .
Bắc nồi lên nhà bếp và cho nước lọc vào rồi đun sôi, khi nước sôi thì cho phần nước cơm mẻ vừa lọc vào nồi rồi liên tục đun .
Bắc lên nhà bếp 1 cái chảo chống dính và cho vào chảo dầu ăn rồi đun cho nóng. Dầu nóng thì cho sả, ớt và hành tỏi băm vào phi cho thơm .
Sau đó vớt phần nguyên vật liệu vừa mới phi thơm cho trực tiếp vào nồi nước dùng. Lúc này bạn hoàn toàn có thể nêm gia vị với muối, đường, hạt nêm, … sao cho tương thích với khẩu vị của mái ấm gia đình mình nhé .
Khi ăn bạn chỉ cần cho lần lượt từng con bạch tuộc nhúng vào nồi nước dùng, chờ khi bạch tuộc dần săn lại thì lấy ra và chiêm ngưỡng và thưởng thức thôi .
Các bạn lấy tía tô băm nhuyễn cho vào nồi, đợi sôi bùng lên thì bắc ra, cho bạch tuộc và rau lang vào trụng trong 30 giây để ăn dần.
Món này hoàn toàn có thể ăn kèm với cơm trắng, bún, hoặc ăn chính đều rất tương thích .
Cách chọn bạch tuộc ngon
- Đối với con bạch tuộc còn sống thì bạn chọn mua những con còn linh hoạt và di chuyển nhanh, không nên mua những con di chuyển chậm và mắt lờ đờ.
- Đối với những con bạch tuộc đông lạnh thì chọn những con có màu sắc nâu xám tự nhiên, màu sắc vừa phải không quá đậm hoặc quá nhạt.
- Bạch tuộc mới được đông lạnh thì những thớ thịt màu trắng sáng và da trơn láng, mịn màng và đặc biệt không bị trương phình.
Lời kết
Vị thơm của các nguyên liệu giấm ăn, ớt hiểm, nước cốt chanh hòa quyện với bạch tuộc và hành tây tạo nên sức hấp dẫn không thể chối từ. Cuối tuần được cùng người thân quây quần bên món bạch tuộc nhúng giấm nóng hổi thơm lừng thì không còn gì tuyệt vời hơn phải không các bạn. Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé.
Xem thêm : https://blogchiase247.net/che-bien-mon-bach-tuoc-chien-nuoc-mam-chuan-chinh-nhat/
