Bánh cam hay còn gọi là bánh rán lúc lắc đã trở thành món quà ăn vặt tuổi thơ quen thuộc của nhiều thế hệ. Cùng VinID tìm hiểu 3 cách làm bánh cam mặn ngọt, ăn giòm rụm dưới đây.
1. Cách làm bánh cam đường trắng
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột nếp : 100 gr
- Bột gạo : 100 gr
-
Nước nóng
- Muối : ½ thìa
- Đường trắng : 50 gr
- Đậu xanh đã nấu chín : 50 gr
- Dầu ăn, ½ thìa nước cốt chanh
Cách làm bánh cam đường trắng
Bước 1: Trộn đều bột nếp + bột gạo + nước nóng với nhau. Nhào cho thật nhuyễn thành một khối bột dẻo mịn. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Bước 2: Cho đậu xanh đã chín vào nấu thêm 5 phút cùng với muối. Sau đó, đợi đậu nguội thì cho vào máy xay, xay nhuyễn. Vo đậu thành các viên tròn nhỏ.
Bước 3: Bột sau khi đã nghỉ đủ thời gian, thì dùng cán bột cán thật mỏng thành hình dẹt. Tiếp đến, cho nhân đậu xanh vào giữa, bọc bánh lại, vo thành hình tròn.
Bước 4: Làm tương tự như vậy cho đến khi hết số bột còn lại.
Bước 5: Bắc chảo lên bếp, sau đó cho đổ dầu ngập ½ chảo. Đợi dầu sôi già thì cho bánh vào chiên vàng đều 2 mặt. Vớt bánh ra, xếp trên đĩa đã lót giấy thấm dầu.
Bước 6: Bắc nồi lên bếp, cho đường trắng vào. Thêm ½ thìa nước cốt chanh vào để đường khi thắng có độ kết dính.
Bước 7: Khi thắng đường màu vàng đẹp cánh gián thì cho bánh rán vào. Dùng đũa hoặc muỗng lớn đảo thêm 1 – 2 phút để đường và bánh gắn kết với nhau thì tắt bếp.
Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn thuần là bạn đã có ngay món bánh cam đường trứng cực thơm ngon mê hoặc cho mái ấm gia đình rồi !
2. Cách làm bánh cam đường với mè
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột nếp : 300 gr
- Bột gạo : 150 gr
- Bột năng, bột mì đa dụng : mỗi loại 15 gr
- Đường trắng : 100 gr
- Đường nâu : 100 gr
- Đậu xanh nấu chín : 100 gr
- Mè trắng rang sẵn : 25 gr
- Muối, vani
Cách làm bánh cam đường mè
Bước 1: Cho vào tô bột gạo + bột nếp + đường + 350ml nước lọc. Sau đó, dùng tay trộn đều bột đến khi thành dạng khối bột mềm dẻo. Lấy ⅓ khối bột đem đi luộc trong khoảng 3 phút.
Bước 2: Tiếp tục nhào bột vừa luộc với 2 phần bột còn lại với nhau. Tiếp tục, cho thêm bột năng + bột mì vào trộn đều. Để bột nghỉ 30 phút.
Bước 3: Đậu xanh đã chín cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Sau đó, trộn đều với ¼ thìa muối và 60gr đường. Sên hỗn hợp trên bếp ở lửa nhỏ cho thành một khối rồi tắt bếp.
Bước 4: Cho thêm bột vani vào nhân đậu xanh và trộn đều 1 lần nữa là hoàn tất.
Bước 5: Bột sau khi đã nghỉ đủ thời gian thì lấy ra chia thành nhiều phần bằng nhau. Tiếp đến, nặn chúng thành các viên hình tròn. Dùng ngón tay cái ấn vào giữa để tạo phần lõm.
Bước 6: Cho nhân đậu xanh vào giữa, sau đó nặn miệng bánh lại và ấn hơi dẹt.
Bước 7: Cho dầu vào chảo, đợi khi dầu sôi lăn tăn thì cho từng chiếc bánh vào chiên. Chiên vàng đều 2 mặt thì vớt bánh ra và tắt bếp.
Bước 8: Gạn phần dầu chiên thừa ra bát, tận dụng lại chảo cho thêm nước và đường nâu vào. Để lửa nhỏ, khuấy đều hỗn hợp cho đến khi chuyển sang màu cánh gián.
Bước 9: Tiếp đến, cho mè trắng đã rang vào khuấy đều. Cho bánh cam đã chiên vào và đảo đều thêm 1 phút thì tắt bếp.
Thành phẩm
Bánh cam đường với mè có lớp vỏ ngoài giòn xốp. Phần nhân bên trong mềm dẻo, ngọt bùi, ăn cực kỳ mê hoặc .
3. Cách làm bánh cam mặn
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột nếp : 300 gr
- Bột tẻ : 50 gr
- Thịt nạc vai xay : 300 gr
- Miến dong
- Cà rốt : 1 củ
- Mộc nhĩ khô : 10 cây
- Hành tím, 1 thìa hạt tiêu
Cách làm bánh cam rán mặn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Miến dong ngâm với nước ấm cho nở, sau đó cắt thành khúc nhỏ .
- Mộc nhĩ ngâm với nước nóng để vô hiệu phần cuống. Sau đó, rửa lại với nước sạch và băm nhỏ .
- Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch và thái thành dạng sợi nhỏ, ngắn .
Bước 2: Làm vỏ bánh
- Trộn đều hỗn hợp gồm gạo nếp + gạo tẻ với nhau. Sau đó, từ từ đổ thêm nước nóng vào .
- Để hỗn hợp bớt nóng thì dùng tay nhào bột thành dạng khối bột mềm mịn thì dừng lại. Để bột nghỉ 30 phút .
Bước 3: Làm nhân bánh
- Trộn đều hỗn hợp thịt nạc xay + miến + cà rốt + mộc nhĩ với nhau. Sau đó thêm ½ thìa hạt tiêu + ½ thìa hạt nêm. Ướp thịt trong vòng 30 phút để ngấm gia vị .
- Nặn nhân bánh thành nhiều viên tròn nhỏ bằng nhau .
Bước 4: Nặn bánh
- Bột sau khi đã ủ, nặn thành nhiều phần bằng nhau. Sau đó, dùng cán lăn bột dàn mỏng bột và đặt nhân bánh vào giữa .
- Gói bánh lại và viên thành hình tròn trụ. Làm tựa như như vậy cho đến khi hết bột và hết nhân bánh .
Bước 5: Rán bánh
- Bắc chảo lên nhà bếp, chờ dầu sôi già thì cho bánh vào chiên .
-
Chiên chín đều vàng hai mặt bánh thì vớt ra và để ráo dầu.
Thành phẩm
Lưu ý, nếu muốn phần vỏ bánh được giòn hơn, khi nặn vỏ bánh bạn hãy cán bột thật là mỏng dính. Đừng làm phần vỏ bánh quá dày, phần nhân bên trong sẽ chín không đều .
Với 3 cách làm bánh cam mà VinID vừa chia sẻ chắc hẳn sẽ giúp bạn có thêm nhiều công thức nấu ăn mới. Đừng quên chọn mua nguyên liệu làm bánh đảm bảo chất lượng, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đã qua kiểm định như tại Vinmart bạn nhé!
