Bạn đã nghe đến đường nho chưa ? Có bao nhiêu loại và tác dụng của đường nho là gì ? Hôm nay đến với Mẹo vào nhà bếp của Điện máy XANH chúng mình sẽ giúp bạn vấn đáp cho bạn tất tần tật những vướng mắc xung quanh loại đường này nhé !
1. Đường nho là gì?
Đường nho là chất phụ gia có nguồn gốc từ vạn vật thiên nhiên, chiết xuất từ nho và mật ong. Đường có dạng bột mịn, màu trắng và mùi vị đặc trưng để phân biệt chúng với những loại đường khác .Khi bạn nếm đường nho, đầu lưỡi sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ rồi dần chuyển sang vị chua. Vị chua đó đến từ phản ứng thủy phân đường nho trong nước chuyển thành axit và tạo kết tủa như chanh và giấm nhưng với vận tốc chậm hơn .
2. Công dụng của đường nho
Đường nho còn hoàn toàn có thể tạo đông thực phẩm, nhất là những loại thực phẩm có nguồn gốc từ đậu nành như tàu phớ, …Đường nho được sử dụng trong sản xuất nước giải khát như một chất giúp kiểm soát và điều chỉnh độ pH và là chất tinh chỉnh và điều khiển mùi vị cho món nem chua .Ngoài ra, đường nho còn được dùng để tạo độ xốp cho những loại bánh ngọt, nhất là bánh bông lan .
3. Đường nho có bao nhiêu loại
Trên thị trường lúc bấy giờ, có hai loại đường nho chính là đường nho Pháp ( được sản xuất từ Pháp ) và đường nho Ý ( được sản xuất ở Ý ). Về cơ bản, hai loại đường nho này có thành phần khá giống nhau. Đường nho Ý có tính không thay đổi, ít chảy nước hơn đường nho Pháp tuy nhiên người ta vẫn chuộng dùng đường nho Pháp cho những món ăn .
Dạo gần đây có một số thông tin đường nho có xuất xứ từ Trung Quốc kém chất lượng. Vì thế bạn nên thận trọng khi chọn mua đường nho cần chú ý nhãn mác, nguồn gốc sản xuất và các thông tin sản phẩm.
4. Đường nho và gelatin có thay thế cho nhau được hay không?
Do đường nho và gelatin cùng có đặc thù tạo đông và kết dính nên nhiều người cho rằng đường nho hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế cho gelatin. Tuy nhiên đây là 2 loại phụ gia trọn vẹn khác nhau, chính cho nên vì thế bạn cần quan tâm những đặc thù sau nhé .
- Về độ mịn và độ tinh khiết: Đường nho mịn, dễ tan hơn gelatin. Hơn nữa sử dụng đường nho cũng tiện lợi hơn so với gelatin vì gelatin phải ngâm nước trước khi sử dụng.
- Về mùi vị: Đường nho không có mùi, còn gelatin có mùi hơi tanh do chiết xuất từ xương và da động vật.
- Về màu sắc: Đường nho có màu tinh khiết trong khi gelatin có màu hơi ngà. Người ta sẽ ưu tiên sử dụng đường nho cho những sản phẩm bánh hoặc tráng miệng yêu cầu có màu trong suốt hoặc trắng tinh.
Chính vì những sự khác nhau đó mà bạn nên xem xét trước khi sửa chữa thay thế đường nho và gelatin với nhau nhé !
5. Mua đường nho ở đâu?
Đường nho hiện tại đang được bày bán tại những siêu thị nhà hàng, những shop bán đồ làm bánh hoặc những trang thương mại điện tử lớn. Khi mua đường nho bạn nên chú ý quan tâm những thông tin in trên vỏ hộp về nguồn gốc nguồn gốc, thành phần, hạn sử dụng. Để tránh mua phải hàng giả, hàng nhái, hàng kém chất lượng bạn nên lựa chọn những cơ sở kinh doanh thương mại có uy tín bạn nhé .
Với những san sẻ từ bài viết trên Điện máy XANH kỳ vọng sẽ mang lại cho bạn những thông tin có ích về đường nho là gì, phân loại cũng như tác dụng của đường nho. Hy vọng bài viết mang đến cho bạn những thông tin hữu dụng !* Tham khảo và tổng hợp thông tin từ WikipediaBiên tập bởi Lê Thị Yến Nga • Đăng 11/01/2021
