Chẩm chéo là món chấm không thể thiếu trong các bữa ăn của người dân vùng Tây Bắc Việt Nam. Gia vị chẩm chéo thường để chấm xôi cùng các món luộc, đồ nướng và các món rau sống. Nguyên liệu chính trong gia vị làm nên chẩm chéo là ớt, muối, mắc khén tỏi, mỳ chính. Cách tạo ra loại gia vị này rất đơn giản nguyên liệu dễ tìm. Sau đây nauvaan.net xin được chia sẻ đến các bạn công thức của gia vị đặc biệt này nhé.
Công thức tạo nên gia vị Chẩm Chéo.
1. Nguyên liệu của gia vi chẩm chéo.
- Hạt Mắc Khén.
- Hạt Dổi.
- Rau thơm Húng dũi, Mùi Tàu, Rau Mùi.
- Ớt tươi, Tỏi, Gừng.
- Muối trắng
2. Cách làm làm gia vị chẩm chéo
Bước 1: Sau khi bạn đã chuẩn bị các nguyên liệu ,Hạt Mắc Khén, Hạt Dổi,Rau thơm Húng dũi, Mùi Tàu, Rau Mùi Ớt tươi, Tỏi, Gừng Chẳm Chéo cũng dễ kiếm, dễ tìm.chúng ta tiến hành theo bước sau.
- Hạt Mắc Khén: Bắt buộc phải có hạt mắc khén này, thì món Chẩm Chéo mới có mùi vị thơm ngon đặc trưng của người dân Tây Bắc được.(phải có). Mắc Khén rang, xay thành bột (nếu các bạn đã có bột Mắc Khén rồi thì bỏ qua bước này)
- Hạt Dổi: 2 đến 3 hạt, nướng thơm (nên có)
Ớt tươi, Tỏi, Gừng 1 miếng nhỏ. - Tỏi bóc vỏ, còn Gừng chỉ dùng 1 miếng nhỏ thôi, nhiều quá sẽ át hết mùi thơm của các loại gia vị khác.
- Rau thơm: Húng dũi, Mùi Tàu, Rau Mùi. Rau thơm các loại rửa sạch.
- Muối hoặc Bột Canh
Bước 2: Giã chẩm chéo cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị ở bước trên vào cối, giã thật nhỏ, càng nát mịn càng ngon. Riêng đối với Mắc Khén, chỉ nên cho 1 thìa nhỏ khi giã, số Mắc Khén còn lại chúng ta để trộn thêm vào bát Chẳm Chéo khi đã làm xong như vậy dễ điều chỉnh mùi thơm & khẩu vị hơn.
Thành phẩm và lưu ý
- Tuyệt đối không cho thêm Nước Mắm vào trong gia vị chẩm Chéo.
- Trong trường hợp chấm các món khó dính như Măng Củ, các anh chị cho thêm 1 hoặc 2 thìa nước trắng vào chẩm Chéo để tạo độ dẻo & kết dính hơn khi chấm.
Cách Bảo Quản Gia Vị Chẩm chéo
Chẩm Chéo sau khi giã xong nên sử dụng trong ngày. Nếu các anh chị làm hàng quán, muốn giã nhiều để sử dụng trong vài ngày. Thì hãy bỏ Chẳm Chéo vào lọ, đóng kín nắp. Để trong ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản được cả tuần.
Với bài viết Cách Làm Muối chấm Chẩm Chéo chuẩn vị của người Tây Bắc.Đội ngũ phát triển của Nauvaan tin chắc rằng bất cứ ai cũng sẽ thành công. Hãy áp dụng ngay vào mâm cơm cho gia đình của mình nhé.
Chúc bạn thành công !
