1.1. Nguyên liệu
1. Cách làm xoài non dầm nước mắm đường bột ớt cay ngonĐể làm xoài ngâm nước mắm đường chua ngọt có độ giòn ngon, bạn hoàn toàn có thể dùng xoài non cùng cách nấu nước ngâm đúng chuẩn như sau .
- Nửa kí xoài non
- 2 – 3 muỗng canh nước mắm ngon
- 150 gram đường cát trắng
- 1 thìa cà phê ớt bột
- Ít muối ăn
- Vài trái ớt tươi (tùy theo khẩu vị)
- Hũ sạch có nắp (tiệt trùng kỹ trước khi ngâm)
Chuẩn bị nguyên liệu làm xoài non ngâm nước mắm đường ớt bột. Ảnh: Kênh YT Zui Vào Bếp
Chuẩn bị nguyên vật liệu làm xoài non ngâm nước mắm đường ớt bột. Ảnh : Kênh YT Zui Vào Bếp
1.2. Cách làm xoài non ngâm nước mắm đường bột ớt cay giòn ngon
1.2.1. Sơ chế xoài non giòn ngon và bớt vị chua
- Bạn bỏ cuống xoài, rửa sạch và để ráo. Dùng dao bào gọt sơ lớp vỏ ngoài để loại bỏ những phần vỏ hư, sần sùi. Phần vỏ nào trơn và không hư hỏng thì bạn vẫn để lại để giữ độ giòn cho trái cây nhé.
- Pha một thau nước muối pha loãng vừa phải.
Công đoạn ngâm xoài non đã thái miếng nhỏ trong thau nước muối pha loãng. Ảnh: Kênh YT Zui Vào Bếp
- Cắt đôi từng quả xoài non, bỏ hột, rồi thái múi cau, cho vào thau nước muối ngâm. Bạn không nên thái xoài nhỏ quá nhé.
- Ngâm xoài non ít nhất 1 giờ, đem xả lại 1 – 2 lần nước sạch.
- Bắc nồi nước đun sôi, cho xoài non đã ngâm nước muối vào chần sơ khoảng 1 phút. Sau đó, vớt xoài non ra và chuyển vào thau đá lạnh ngay để ngâm. Bước này giúp giữ độ giòn của xoài non ngon hơn. Khoảng 15 phút sau, bạn vớt xoài ra, đợi ráo nước.
- Cho xoài non vào tô sạch, rải đều đường cát vào, xóc đều lên. Dùng màng thực phẩm bọc tô xoài non lại, để qua đêm cho đường chảy thành nước và thấm vào xoài.
Các bước chần xoài non với nước sôi, ngâm đá và ướp đường qua đêm. Ảnh: Kênh YT Zui Vào Bếp
Công đoạn ngâm xoài non đã thái miếng nhỏ trong thau nước muối pha loãng. Ảnh : Kênh YT Zui Vào BếpCác bước chần xoài non với nước sôi, ngâm đá và ướp đường qua đêm. Ảnh : Kênh YT Zui Vào Bếp
1.2.2. Cách làm xoài non ngâm nước mắm đường dầm bột ớt cay giòn ngon
- Chắt riêng nước đường ngâm xoài cho vào nồi. Chế nước mắm vào nồi nước đường, bắc lên bếp, đun lửa lớn cho sôi. Tắt bếp, để nước mắm đường nguội hoàn toàn.
Chắt riêng phần nước đường ngâm xoài qua đêm để nấu sôi với nước mắm. Ảnh: Kênh YT Zui Vào Bếp
- Với xoài non còn lại, bạn cho vào thau sạch. Thêm ớt bột và ít muối vào xóc đều với xoài. Sau cùng, gắp xoài dầm ớt bột vào hũ sạch đã chuẩn bị.
- Lấy ớt tươi thái nhỏ cho vào hũ xoài, xen đều với xoài.
- Nước mắm đường nguội hoàn toàn thì bạn rưới vào hũ ngâm cho đến khi ngập xoài non, đậy nắp lại.
Hướng dẫn cách trộn xoài non với bột ớt ngâm nước mắm đường. Ảnh: Kênh YT Zui Vào Bếp
- Cho hũ xoài non ngâm mắm đường ớt bột trong ngăn mát tủ lạnh, khoảng 2 ngày sau là có thể ăn được nhé. Bạn có thể pha muối ớt đỏ để chấm kèm xoài non nha.
Hũ xoài non dầm ớt cay ngâm mắm đường lên màu đẹp và có độ giòn cực ngon sau 2 ngày muối. Ảnh: Kênh YT Zui Vào Bếp
Chấm xoài non ngâm mắm đường với muối ớt ngon “hết sảy”! Ảnh: Kênh YT Zui Vào Bếp
2. Cách làm xoài ngâm nước mắm đường ăn ngay
2.1. Nguyên liệu
Chắt riêng phần nước đường ngâm xoài qua đêm để nấu sôi với nước mắm. Ảnh: Kênh YT Zui Vào BếpHướng dẫn cách trộn xoài non với bột ớt ngâm nước mắm đường. Ảnh: Kênh YT Zui Vào BếpHũ xoài non dầm ớt cay ngâm mắm đường lên màu đẹp và có độ giòn cực ngon sau 2 ngày muối. Ảnh: Kênh YT Zui Vào BếpChấm xoài non ngâm mắm đường với muối ớt ngon “hết sảy”! Ảnh: Kênh YT Zui Vào Bếp 2. Cách làm xoài ngâm nước mắm đường ăn ngay
Ở công thức trên, webnauan.vn hướng dẫn bạn dùng tỷ suất nước mắm ít hơn đường để nấu nước ngâm xoài. Tuy nhiên, tùy khẩu vị, bạn hoàn toàn có thể kiểm soát và điều chỉnh hàm lượng 2 thành phần này để xoài dầm có mùi vị tương thích hơn. Nếu muốn ăn ngay trong vòng vài tiếng sau khi ngâm, bạn hoàn toàn có thể vận dụng tỷ suất 1 : 1 so với đường và nước mắm như sau nha .
- 1 kí xoài xanh (có thể dùng xoài chín hường cũng được)
- 100 gram đường vàng
- 100 ml nước mắm loại ngon
- 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (Tham khảo cách tự làm ớt bột để pha nước chấm ngon ở nhà)
- 3 – 5 quả ớt tươi thái lát
- Hũ ngâm có nắp
2.2. Cách làm món xoài ngâm nước mắm đường bột ớt ăn liền
- Bạn cũng sơ chế xoài theo các công đoạn: gọt sơ vỏ loại bỏ vỏ đen, dơ, cắt nhỏ; ngâm nước muối 1 giờ, rửa nước lạnh, chần nước sôi, ngâm đá lạnh và để ráo nước.
- Cho đường vàng cùng nước mắm vào nồi vừa. Bắc nồi mắm đường lên bếp, vừa đun lửa lớn, vừa khuấy muỗng đều tay cho đường tan hoàn toàn. Nước mắm đường sôi, bạn vớt bỏ bọt trắng và tắt bếp. Đợi mắm nguội hoàn toàn thì cho bột ớt, cắt lát ớt tươi vào nồi, khuấy đều.
Các bước nấu nước mắm đường pha bột ớt. Ảnh: Kênh YT Thanh Tâm Food
- Cho xoài thái miếng vào tô sạch, rưới mắm đường bột ớt vào, xóc đều lên. Ngâm xoài với nước mắm đường khoảng 15 phút cho thấm vị mặn ngọt là có thể ăn liền được rồi.
Các bước trộn xoài dầm nước mắm đường bột ớt chua ngọt ăn liền cực ngon. Ảnh: Kênh YT Thanh Tâm Food
3. Cách bảo quản xoài ngâm mắm đường tự làm tại nhà để được lâu
Các bước nấu nước mắm đường pha bột ớt. Ảnh: Kênh YT Thanh Tâm FoodCác bước trộn xoài dầm nước mắm đường bột ớt chua ngọt ăn liền cực ngon. Ảnh: Kênh YT Thanh Tâm Food 3. Cách bảo quản xoài ngâm mắm đường tự làm tại nhà để được lâu
Khi ngâm, kể cả ăn ngay hay để vài ngày, bạn cũng nên cho hũ xoài dầm mắm đường trong ngăn mát tủ lạnh nhé. Ở thiên nhiên và môi trường lạnh, nhiệt độ thấp, các vi sinh lên men chậm hơn. Không những thế, điều này còn giúp làm giảm năng lực xâm nhập của các vi trùng có hại vào hũ xoài ngâm nữa. Trong quy trình sử dụng, nếu ăn không hết, bạn liên tục dữ gìn và bảo vệ xoài dầm trong tủ lạnh. Món ăn vặt này để được khá lâu – hoàn toàn có thể lên đến vài tuần. Để bảo vệ bảo đảm an toàn, bạn hãy tìm hiểu thêm hướng dẫn dữ gìn và bảo vệ thực phẩm trong tủ lạnh để giữ món ăn luôn ngon và được lâu nha .
Xoài dầm mắm đường chua ngọt là món ngon quen thuộc đến nỗi chỉ nghe đến tên đã thấy chua miệng lắm rồi. Cách làm xoài ngâm mắm đường dầm ớt cay đơn thuần này còn là món ngon cho bà bầu ăn vặt rất thông dụng đấy nhé. Để chiêm ngưỡng và thưởng thức mùi vị tốt nhất của món ăn thần thánh này, bạn đừng bỏ lỡ các công thức làm nước chấm xoài xanh chuẩn không cần chỉnh. Giờ thì bạn chỉ việc ra chợ và chọn mua những quả xoài chua ngon nhất về chế biến theo 2 công thức trên đây và chiêm ngưỡng và thưởng thức thôi nào !
Bích Tuyền
