Okonomiyaki là một món ăn thuộc nhóm “ mê hoặc ” với mình. Thay vì gọi là bánh xèo, mình nghĩ có khi cái tên “ bánh rán thập cẩm ” lại tương thích hơn với món ăn này hơn : P. Mình ăn món này cũng nhiều lần rồi, nhưng ấn tượng nhất chắc là lần đi ăn ở Tokyo, ngồi cùng với các bạn hữu quanh một cái bàn chiên bánh xèo theo đúng kiểu Nhật ( ở Nước Ta thường là bánh làm sẵn trong nhà bếp rồi bày lên đĩa hơn ). Trời bên ngoài hơi mưa lành lạnh, ngồi trong nhà hàng quán ăn đổ bánh, rồi tự chọn các loại nhân và topping, rưới sốt lên trên, vừa thổi phù phù vừa ăn. Chao ôi là ngon !
Cũng như Takoyaki, đây là món ăn mà chúng mình hoàn toàn có thể làm ở trong bếp gia đình, vì cách làm khá đơn giản, nguyên liệu cũng dễ tìm mà khả năng thành công lại rất cao nữa. Và cùng với Takoyaki, cơm chiên Omurice, SD xin gửi tới các bạn thêm một món Nhật nữa để chiêu đãi cả gia đình nhé!
CÁCH LÀM BÁNH XÈO NHẬT BẢN OKONOMIYAKI
Nguyên liệu:
* Phần bánh xèo
- 3 quả trứng gà to ( như trứng gà công nghiệp )
- 120 ml nước dashi ( ẩm thực ăn uống bán các gói để pha sẵn, rất nhiều )
- 120 gram bột mỳ ( đa dụng )
- 200 gram bắp cải
- 150 gram cà rốt
- 100 gram đậu đũa
- 30 gram hành lá
- 50 ml dầu ăn
- cá ngừ bào
- mayonnaise
- muối
- gừng hồng
* Sốt Okonomyaki
- 1 thìa canh ketchup
- 1 thìa canh worcestershire ( có bán ở nhiều nhà hàng siêu thị, vd Vinmart )
-
1 thìa cafe mật ong
- ½ thìa cafe xì dầu
- 1 thìa cafe dầu hào
* Các nguyên vật liệu như sốt Worcestershire, Dashi … đều hoàn toàn có thể mua ở các nhà hàng siêu thị hoặc shop bán đồ Nhật nha .
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên vật liệu :
– Bắp cải rửa sạch, thái mỏng dính
– Cà rốt nạo vỏ, bào nhỏ
– Đậu đũa rửa sạch, thái nhỏ
– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ
* Rau hoàn toàn có thể biến hóa theo khẩu vị mái ấm gia đình. Ngoài rau, các bạn cũng hoàn toàn có thể dùng thêm các nguyên vật liệu khác theo sở trường thích nghi như bạch tuộc, cá, mực … ( đã làm chín tái ) nhé .
2. Làm nước sốt Okonomiyaki : Trộn đều tổng thể các nguyên vật liệu làm sốt. Thêm 2 thìa nước, đun sôi lăn tăn. Nêm nếm lại theo khẩu vị. Đun trong khoảng chừng 2 phút đến khi sốt hơi đặc lại thì tắt nhà bếp, để nguội
3. Trong 1 âu lớn, đánh tan 3 quả trứng với 120 ml nước dashi, cho bột mỳ vào âu và trộn đều. Hỗn hợp bột thu được không quá lỏng như nước nhưng cũng không quá sệt như bột quấy cho em bé. Bột quá loãng khi rán bánh sẽ khó kết dính, bột quá đặc sẽ làm cho bánh hơi dày, dai, dễ bị sống bên trong .
* Lưu ý là tuỳ từng loại bột có độ hút nước khác nhau, và tuỳ trứng to hay nhỏ mà hỗn hợp của bạn hoàn toàn có thể có độ đặc loãng khác nhau. Bởi vậy, nên khi làm, các bạn hoàn toàn có thể sẽ cần kiểm soát và điều chỉnh lượng nguyên vật liệu trong công thức nhé .
4. Cho bắp cải, cà rốt, đậu đũa đã sơ chế vào âu bột cùng với 1 thìa cafe muối, dùng phới dẹt trộn thật đều. Cuối cùng cho hành lá vào và trộn đều .
5. Bắc chảo chống dính lên nhà bếp chính sách lửa trung bình, cho 2 – 3 thìa dầu ăn vào chảo ( không cần cho nhiều dầu ). Chờ đến khi dầu nóng thì cho hàng loạt hỗn hợp rau trộn bột vào chảo, dàn đều, ấn nhẹ hỗn hợp xuống chảo. Đậy vung, rán trong khoảng chừng 4 phút .
Khi mặt dưới của bánh đã vàng đều thì lật bánh lại và rán thêm khoảng 2 – 3 phút tới khi bánh chín hẳn.
6. Nhẹ nhàng chuyển bánh lên đĩa rộng, rưới nước sốt okonomiyaki, sốt mayonaise lên trên, rắc cá bào khắp mặt bánh. Có thể dùng kèm gừng hồng theo khẩu vị .
