Cái tên bánh cúng nghe hơi xa lạ với nhiều người, nhưng đây là món quà chiều quen thuộc với người miền Tây. Cùng vào bếp với VinID để học cách làm bánh cúng ăn ngon lịm tim nhé.
1. Ý nghĩa của bánh cúng
1.1. Nguồn gốc
Bánh cúng có nguồn gốc từ các tỉnh thuộc đồng bằng sông Cửu Long, được làm từ nguyên vật liệu chính là bột gạo và gói trong lá chuối. Bánh có màu trắng trong, hình dáng thuôn dài, không có nhân nhưng ai đã ăn qua một lần đều không quên được mùi vị của chiếc bánh này .Tên gọi độc lạ của bánh luôn khiến nhiều người tò mò – bánh cúng. Theo nhiều giả thuyết cho rằng, tên gốc khởi đầu hay được người dân địa phương gọi cho bánh là bánh cuốn do phải cuốn lại cùng lá chuối, nhưng sợ bị nhầm với món bánh cuốn nhân thịt nên đã đọc thành bánh cúng cho khác đi .
Cũng có người cho rằng loại bánh hay được dùng để thờ cúng ông bà, cúng giỗ, cúng trong các dịp Tết… nên mới có tên là bánh cúng.
1.2. Ý nghĩa
Trong các dịp cúng lễ của người Chăm, bánh cúng và bánh cấp sẽ được dâng lên với ý nghĩa là những sản vật tinh khiết, tự nhiên nhất của đất trời được dâng lên. Do đó bánh được làm trọn vẹn từ gạo, không thêm các nguyên vật liệu khác như bánh chưng hay bánh dày .Trong nền văn hoá phồn thực của người Chăm, bánh cúng tượng trưng cho Linga ( sinh thực khí nam ) và bánh cấp tượng trưng cho Yoni ( sinh thực khí nữ ), nhờ vào 2 hình tượng này vạn vật mới sinh sôi nảy nở .
2. Cách làm bánh cúng chuẩn vị miền Tây
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 200 gr bột gạo
- 2 muỗng canh bột sắn
- 500 ml nước cốt dừa
- 3 muỗng canh đường
- Muối
- 1 ít lá chuối và dây lạc
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Pha bột làm bánh
- Cho bột gạo, bột sắn, đường và thêm một chút ít muối vào tô rồi trộn đều .
-
Cho từ từ 500ml nước cốt dừa vào tô bột khuấy đều, để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Bước 2: Cuốn ống
- Chuẩn bị 1 sóng lá chuối khô để xé nhỏ làm dây buộc bánh .
- Dùng lá chuối tươi, size 40 cm x 40 cm, phơi nắng cho lá chuối dẻo lại. Lau sạch mặt phẳng lá .
- Đặt sóng chuối làm trụ, cuốn lá chuối xung quanh sóng chuối và toạ một khoảng chừng trống ở giữa để đổ phần bột vào .
- Sau khi cuốn được 2 – 3 vòng, gấp một đầu lá chuối lại và liên tục cuốn cho đến khi hết lá .
- Tại đầu lá đã được gấp, dùng dây chuối khô buộc chặt lại, cột thêm dây ở phần khúc giữa và rút sóng chuối tươi ra là hoàn thành phần tạo khuôn ống bánh .
Bước 3: Chế bột vào ống và luộc bánh
- Dùng phễu đặt vào đầu ống khuôn, rót phần bột vào, lấy phễu ra, gấp đầu bánh lại, dùng dây chuối cột chặt .
- Đun sôi nước ở lửa vừa. Khi nước sôi, cho bánh vào luộc khoảng chừng 20 phút .
- Nếu có nồi hấp thì bạn hoàn toàn có thể hấp bánh để làm chín .
-
Bánh chín,vớt bánh ra, để nguội, trình bày ra dĩa.
2.3. Thưởng thức
Tháo bỏ dây trên ống bánh, bóc hết lớp lá đi hiện ra chiếc bánh cúng thuôn dài. Cùng với mùi thơm của bột gạo và nước cốt dừa béo béo, cắn một miếng bánh như tan trong miệng, ăn một chiếc lại muốn ăn thêm một chiếc, không dừng lại .
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh cúng chuẩn vị miền Tây, đơn giản dễ thực hiện tại nhà, ăn vào các buổi xế chiều. Đừng quên đến Winmart gần nhất hoặc đi chợ trên app VinID vừa tiện lại còn được tích điểm.
