1. Hướng dẫn cách làm chả cá thác lác chiên ngon với bột năng
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Nguyên liệu chính: cá thác lác 800gr, thịt băm 200gr, mỡ heo 200gr, 1 quả trứng gà.
- Gia vị: 4 muỗng bột cà ri, 1 bó nhỏ thì là, hạt nêm, muối, đường, tiêu xay và dầu ăn.
- Một nguyên liệu không thể thiếu trong cách làm chả cá thác lác khác biệt này chính là bột năng. Bột năng sẽ giúp cho chả có độ kết dính cao, không bị khô cứng.
Những nguyên liệu để làm món chả cá thác lác. Ảnh Internet
Những nguyên vật liệu để làm món chả cá thác lác. Ảnh Internet
1.2. Cách làm chả cá thác lác với bột năng
- Bước 1: Rửa sạch cá thác lác với nước muối sau khi mua về. Để làm chả cá ngon, nên lọc kỹ xương cá ra khỏi phần thịt cá.
- Bước 2: Mỡ heo rửa sạch, luộc chín, vớt ra rồi đem ngâm trong nước lạnh. Sau đó xắt mỡ heo thành hạt lựu nhỏ. Thì là rửa sạch, xắt nhỏ. Cho thịt cá thác lác, mỡ heo và thì là vào chung một cái tô lớn và trộn thật đều. Hỗn hợp được trộn càng đều tay thì chả cá sẽ càng ngon và dai hơn. Khi hỗn hợp đã nhuyễn, cho thêm lòng trắng trứng, bột năng, bột cà ri, hạt nêm, muối, tiêu và đường vào. Tiếp tục trộn đến khi hỗn hợp thật đều và nhuyễn.
- Bước 3: Nặn hỗn hợp thành từng viên tròn rồi dùng tay hoặc muỗng nhấn xuống cho hỗn hợp dẹt lại.
- Bước 4: Đặt 1 cái chảo có lòng sâu lên bếp, đổ dầu vào sao cho dầu có thể ngập hết miếng chả. Khi dầu sôi, lần lượt cho miếng chả cá vào, chiên chín vàng đều 2 mặt. Vớt chả cá ra, để vào một chiếc dĩa có lót miếng giấy thấm dầu.
Những miếng chả cá thác lác được chiên vàng đều trên chảo. Ảnh Internet
Những miếng chả cá thác lác được chiên vàng đều trên chảo. Ảnh Internet
2. Hướng dẫn cách làm chả cá thác lác chiên với bánh tráng
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Với công thức dưới đây, bạn cũng hoàn toàn có thể vận dụng để làm chả cá thu với nguyên vật liệu dễ tìm mua. Chỉ cần sửa chữa thay thế thành phần cá thác lác bằng cá thu là được .
- Thịt cá thác lác đã được xay sẵn: 300gr
- Thì là: 1 bó. Trong đó, 1 nửa băm nhuyễn, nữa còn lại để nguyên.
- Hành, tỏi băm nhuyễn.
- Gia vị: 2 muỗng canh dầu ăn, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm.
2.2. Hướng dẫn làm chả cá thác lác với bánh tráng
Bước 1: Cho cá thác lác đã xay sẵn trộn với hành, tỏi, rau thì là băm nhuyễn. Cho thêm hạt nêm và một tí dầu ăn vào hỗn hợp, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau.
Bước 2: Đặt 1 miếng bánh tráng lên một chiếc dĩa lớn. Dùng muỗng múc hỗn hợp chả cá lên rồi tán ra, sao cho chả cá được rải đều trên khắp mặt bánh tráng. Cho vài cọng thì là lên mặt trên của miếng chả cá. Lấy 1 miếng bánh tráng khác úp lên rồi ấn nhẹ để cho dính chặt vào miếng chả cá.
Loại bánh tráng tròn được dùng để làm chả cá thác lác. Ảnh Internet
Loại bánh tráng tròn được dùng để làm chả cá thác lác. Ảnh Internet
Bước 3: Đem chiên chả cá trong một cái chảo có lòng sâu. Khi chiên, chú ý đảo đều 2 mặt cho chả cá được chín đều.
Dĩa chả cá thác lác được trang trí đẹp mắt. Ảnh Internet
3. Cách làm chả cá thác lác với nguyên liệu đơn giản nhất
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá thác lác 300gr
- Hành củ hạt tiêu, gia vị
Dĩa chả cá thác lác được trang trí thích mắt. Ảnh Internet
3.2. Các bước chiên chả cá thác lác đơn giản nhất
- Cá thác lác nạo lấy thịt. Ướp cá với một muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng bột ngọt, hành tím băm, đường, hạt tiêu. Có thể thêm hành lá hoặc hành ngò theo ý thích.
- Trộn đều sao cho hỗn hợp thịt cá thật mịn và thật dai. Nặn chả cá thành viên tròn rồi ấn dẹt lại, để khi chiên chả cá được chín mau hơn.
- Chiên chả cá vàng đều 2 mặt.
Chả cá thác lác được cắt thành những miếng nhỏ. Ảnh Internet
Chả cá thác lác được cắt thành những miếng nhỏ. Ảnh InternetChả cá là món ăn được làm từ nguyên vật liệu đơn thuần nhưng lại được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không phải chị em nào cũng nắm được tuyệt kỹ cách làm chả cá thác lác thật ngon để trổ tài nội trợ đảm đang. Hy vọng với bài san sẻ trên đây, các chị em sẽ có thêm sự tự tin để hoàn toàn có thể nấu nhiều món ngon mỗi ngày hơn cho người thân trong gia đình của mình. Hơn nữa, từ các bước thực thi cơ bản trên đây, bạn hoàn toàn có thể biến tấu với nhiều nguồn nguyên vật liệu cá khác. Chẳng hạn như làm chả cá biển hay thậm chí còn cách làm chả cá lăng Lã Vọng nổi tiếng chuẩn vị Hà thành, … Chúc bạn vận dụng thành công xuất sắc nhé !
Ka Lang tổng hợp
