Một chính sách nhà hàng siêu thị dành riêng cho người tiểu đường cần phải dựa vào chỉ số GI để xác lập những thực phẩm hiệu suất cao nhất. Như vậy chỉ số GI là gì ( glycemic Index là gì ) ?
1. Tìm hiểu chỉ số GI là gì?
Chỉ số GI ( từ viết tắt của Glycaemic Index ) là 1 chỉ số cho biết vận tốc làm tăng đường huyết sau ăn của 1 thực phẩm chứa bột đường. Một số loại thực phẩm chứa bột đường nổi bật mà tất cả chúng ta sử dụng tiếp tục gồm có : cơm, bún, bánh mì và sữa công thức dành cho bé cũng chứa bột đường .
GI vượt xa thứ gọi là “ bữa ăn phong cách thiết kế để cải tổ lượng đường trong máu ”, thay vì đếm, giám sát tổng lượng carb trong những loại thực phẩm, GI đo lường và thống kê ảnh hưởng tác động thực tiễn của những loại thực phẩm tới lượng đường trong máu. GI được World Healthy Foods chia ra làm 3 loại : rất thấp, thấp, trung bình và cao .
GI giúp đo được tác động trên thực tế của các thực phẩm tới lượng đường trong máu. Theo World Healthy Foods thì GI được phân thành 3 mức: rất thấp, thấp, trung bình & cao.
2. Tầm quan trọng của chỉ số GI?
Qua khoảng chừng thời hạn 15 năm qua nhiều điều tra và nghiên cứu đã chứng tỏ rằng 1 thực đơn ẩm thực ăn uống với những thực phẩm có GI thấp có tác động ảnh hưởng tốt trong việc giảm cân, giảm mỡ, những nguy cơ tim mạch, tiểu đường tuýp 2, đột quỵ, trầm cảm hoặc sỏi mật, u xơ tử cung, ung thư vú, ruột kết và tuyến tụy .
Những thực phẩm có chỉ số GI cao : là thực phẩm tiêu hóa nhanh khiến lượng đường trong máu biến hóa nhanh đột biến. Như thế sẽ khiến khung hình bạn bị tích nhiều mỡ, tăng cân và khung hình bị tổn hại, …
Những thực phẩm có chỉ số GI thấp : là thực phẩm làm cho hệ tiêu hóa hoàn toàn có thể hoạt động giải trí từ từ, hấp thụ chậm rãi, lượng đường trong máu được sản xuất không thay đổi và insulin được sản sinh ở mức thông thường, rất tốt trong việc giảm tích mỡ, giảm cân và cải tổ sức khỏe thể chất .
Theo WHO ( tổ chức triển khai y tế quốc tế ) và FAO ( Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc ) khuyến nghị thì những nước công nghiệp tăng trưởng cần phải ăn theo 1 chính sách nhà hàng lành mạnh hơn. Người dân cần ăn thực phẩm có GI thấp thay vì ăn những món ăn nhanh hoặc đồ ăn chiên rán hoặc quá nhiều tinh bột, những thức ăn này có rủi ro tiềm ẩn sẽ làm cho bạn mắc phải 1 số loại bệnh không mong ước .
CẢNH BÁO: Thói quen ăn uống gây bệnh tiểu đường mà mọi người nên lưu ý
3. Cách đo lường GI?
Có 3 loại chỉ số GI gồm :
– Chỉ số GI thấp : 0 – 55
– GI trung bình : 56 – 69
– GI cao : 70 trở lên
Để kiểm soát bệnh hiệu quả hơn bệnh nhân tiểu đường hãy tìm hiểu ngay: Chỉ số Glycemic Load là gì?
4. Phân loại GI trong thực phẩm?
GI trong thực phẩm được phân loại thành : thấp, trung bình hay cao. Các loại thực phẩm chứa đường glucose hấp thu nhanh thường có chỉ số GI cao. Tức là sau khi bạn ăn những loại thực phẩm này thì chỉ số đường glucose có trong máu của bạn sẽ tăng vọt lên khá nhanh, nhưng cũng giảm nhanh sau đó. Còn so với những loại thức ăn có chỉ số GI thấp thì tốt cho sức khỏe thể chất hơn do đường huyết sẽ tăng nhẹ, giảm xuống rất chậm rãi giúp nguồn nguồn năng lượng không thay đổi, tốt hơn cho sức khỏe thể chất và trí não .
Điểm này khá quan trọng so với trẻ có độ tuổi từ 1 tuổi trở lên. Do đây là quy trình tiến độ trẻ tăng trưởng cả về sức khỏe thể chất và ý thức. GI của thực phẩm mà bé ăn ảnh hưởng trực tiếp lên vận tốc tăng trưởng năng lực nhận thức của bé, những thức ăn có GI cao ví dụ như : nước ngọt, bánh mì, kẹo ngọt, thì vận tốc phân phối nguồn năng lượng diễn ra cực nhanh nhưng cũng giảm nhanh liền sau và tạo ra những khoảng chừng thời hạn thiếu cung ứng nguồn năng lượng thiết yếu cho não hoạt động giải trí tương hỗ quy trình học hỏi của bé .
Tuy nhiên, bạn cũng hoàn toàn có thể lựa chọn khá nhiều loại thực phẩm có chỉ số GI thấp giúp khung hình được phân phối nguồn năng lượng liên tục và lê dài gồm có : hầu hết những loại rau, ngũ cốc nguyên hạt và 1 số loại sữa. Nếu bé được duy trì phân phối nguồn nguồn năng lượng không thay đổi thì bé sẽ phát huy được năng lực học hỏi và ghi nhớ tốt hơn nhiều .
Thức ăn khiến đường huyết trong máu tăng nhanh thường thì có GI cao từ trên 70, GI trung bình khoảng chừng 56-69, GI thấp dưới 55 sẽ là những loại thực phẩm làm đường huyết tăng khá chậm .
Theo chuyên viên dinh dưỡng – giám đốc Angela Rowan của Phân viện Sức Khỏe – Fonterra Brands ở New Zealand cho biết “ Bộ não của con người nhờ vào vào đường glucose do não cần nguồn nguồn năng lượng duy trì liên tục hoạt độc tính năng và cả quy trình học hỏi trong đời sống ”. Chuyên gia này cũng nói rằng : “ Thực phẩm có GI thấp sẽ phân phối lượng đường glucose không thay đổi hơn cho não giúp năng lực tập trung chuyên sâu hiệu suất cao ” .
( 1 ), ( 2 ) : thông tin được đăng tải tại Glycemicindex. com cho biết :
– Nhóm bột đường
+ Đậu xanh có GI = 30
+ Bún có GI = 35
+ Khoai lang trắng có GI = 45
+ Ngũ cốc nguyên cám có GI = 51
– Nhóm sữa
+ Một số loại sữa có GI = 30
+ Yaourt có GI = 35
– Nhóm rau củ
+ Rau củ, cà chua, cà tím có GI = 10
+ Cà rốt tươi có GI = 35
– Nhóm trái cây
+ Đường trong trái cây ( fructose ) GI = 20
+ Bưởi có GI = 22
+ Đào có GI = 36
+ Táo pomme có GI = 39
+ Cam trái có GI = 43
+ Nho tươi chua có GI = 43
+ Trái lê tươi có GI = 53
+ Xoài có GI = 55
Xem thêm: Cách chọn hoa quả phù hợp với chế độ ăn uống hạn chế đường
5. Chỉ số tải lượng đường huyết (Glycemic load) và chế độ ăn tốt
Chúng ta không nên chỉ xem xét mỗi chỉ số GI mà còn phải dựa vào chỉ số tải lượng đường huyết để chọn 1 thực phẩm tương thích. Một loại thực phẩm có GI thấp chưa chắc đã tốt cho sức khỏe thể chất khi tất cả chúng ta ăn quá nhiều. Năng lượng, vi chất và khoáng chất vẫn khá quan trọng so với khung hình .
Ví dụ món khoai tây chiên có GI khá thấp hơn so với bột yến mạch và ngang với đậu hà lan. Tuy nhiên bột yến mạch và đậu hà lan lại có nhiều chất dinh dưỡng hơn .
Khẩu phần ăn cũng là yếu tố bạn cần chăm sóc. Bạn ăn lượng carb càng nhiều ( dù là bất kể loại carb nào ) so với những thành phần khác trong bữa ăn. Thì cũng sẽ càng ảnh hưởng tác động tới mức đường huyết trong máu. Đây là yếu tố mà chỉ số tải lượng đường huyết ( Glycemic load ) phản ánh. Bạn sẽ thấy số lượng này đi kèm với chỉ số đường huyết. Bạn cứ nghĩ rằng đó là chỉ số đường huyết của 1 lượng nhất định của thực phẩm đó .
Tải lượng đường huyết sẽ giúp bạn trấn áp cùng lúc cả số lượng và chất lượng của loại carb bạn ăn. GL mà nhỏ hơn 10 là thấp, còn GL ở mức trên 20 là cao .
Để 1 chính sách ăn có GL thấp thì bạn nên ăn :
– Nhiều hơn : ngũ cốc nguyên hạt, những loại hạt, những loại củ, trái cây, rau không có tinh bột, và những thực phẩm khác có chỉ số đường huyết thấp .
– Ít hơn : thực phẩm có chỉ số đường huyết cao như khoai tây, gạo trắng, bánh mì trắng .
– Ít hơn nữa : thực phẩm ngọt như kẹo, bánh ngọt và thức uống ngọt .
Chắc hẳn bạn đã tưởng tượng ra rằng “ chỉ số GI là gì ? ”. Bạn vẫn hoàn toàn có thể ăn thực phẩm có chỉ số đường huyết cao. Thưởng thức với một lượng nhỏ. Và cần bù lại một lượng lớn hơn những thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp và giàu dinh dưỡng .
https://blogchiase247.net/
5.0
Chia sẻ
