English recipe below
Trà sữa trân châu thì thực sự quá thông dụng ở Nước Ta rồi. Có một thời mình bị nghiện trà sữa nặng, toàn mua 2,3 cốc một lúc để dành uống trong cả một ngày. Bây giờ thì vẫn còn thích, nhưng vì nhiều yếu tố nên không uống nhiều như trước. Một trong những nguyên do chính là do nạn làm giả trân châu từ polime, bột trà sữa không rõ nguồn gốc nguồn gốc …. = ” = Thực sự mà nói, mình đã rất hối hận khi không tìm hiểu và khám phá cách làm trân châu sớm hơn. Vì mình đã từng nghĩ rằng, trân châu là một cái gì đó rất khó làm, chỉ có máy móc tân tiến như ngoài shop trà sữa mới hoàn toàn có thể làm được ? ! ? ! Ngoài ra châu ngoài hàng làm khá ngọt ( quan điểm chủ quan của mình thôi ) nên khi dùng mình không thấy rõ vị cacao lắm, chỉ thấy mỗi cái cục dai dai ngọt ngọt. Thế nên khi mở màn tìm hiểu và khám phá về cách làm trân châu, mình mới thấy nó SIÊU SIÊU DỄ. Trân châu ngon nhất là dùng trong ngày, dùng kèm cái gì cũng thấy hợp : – ) Trà sữa, sữa tươi, hồng trà … hay thậm chí còn là ăn kèm nước đường cũng thấy ngon ý ( đùa thôi ) : lol :
Nguyên liệu
Trân châu:
_ 90 g bột năng
_ 20 g bột gạo ( 15 g dùng làm nguyên vật liệu + 5 g dùng để làm bột áo )
_ 12 g bột cacao nguyên chất
_ 20 g đường
_ 90 ml nước sôi
Nước ngâm :
_ 600 ml nước lạnh
Cách làm
- Trộn đều bột năng, bột gạo, bột cacao và đường vào chung một âu. Cho 120 ml nước sôi vào và khuấy thật đều, ta sẽ được một hỗn hợp rất dính. Để nguội .
- Phủ 5 g bột gạo ra mặt bàn sạch, đổ hỗn hợp trên ra và nhào nhẹ nhàng cho đến khi đỡ dính. Nếu vẫn thấy bột quá dính hoàn toàn có thể dùng thêm bột gạo để làm bột áo. Vo thành từng viên nhỏ cỡ bằng đốt ngón tay ( hoặc bất kể size nào bạn muốn )
- Đun một nồi nước sôi, nhẹ nhàng thả trân châu vào. Pha 600 ml nước lạnh với 1 tbsp đường, khi thấy trân châu nổi lên, nắn thấy mềm dai nhưng không nát thì ngay lập tức vớt ra rồi cho vào phần nước ngâm đã sẵn sàng chuẩn bị sẵn .
- Khi chân trâu đã nguội thì vớt ra .
Thông thường sau công đoạn này mình sẽ cho trân châu ngay vào sữa lạnh dùng luôn hoặc là để trong tủ lạnh chừng 10 phút ( không nên để lâu hơn) cho trân châu giòn hơn tí tẹo rồi dùng. Trân châu không thể để lâu trong tủ lạnh vì sẽ bị cứng lại, nếu các bạn muốn dự trữ cho hôm sau dùng thì chắt hết sạch nước ra khỏi trân châu rồi đựng vào hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh, khi nào cần dùng thì đem ra luộc lại. Cách này có thể bảo quản được trân châu trong 2-3 ngày nhé.
Ingredients
Boba :
_ 90 g tapioca flour
_ 25 g rice flour ( 15 g for the ingredients + 5 g for kneading )
_ 12 g cacoa powder
_ 20 g sugar
_ 90 ml boiling water
For soaking :
_ 600 ml cold water
Method
- Combine tapioca flour, rice flour, cocoa powder and sugar in a mixing bowl. Add 120 ml boiling water and mix it well, we will have a very sticky mixture. Let it cool .
-
Sprinkle 5g rice flour over the dry surface, kneading the mixture gently until it is no longer sticky.Make it into small balls about 1cm diameter.
- Pour water into a saucepan and bring it to a boil. Add tapioca pearls / boba and stirring gently to make sure they don’t clump together. Mix 600 ml cold water with 1 tbsp sugar, stirring until the sugar dissolves into the water. When the tapioca pearls / boba float on water, remove from heat and soak it in cold water .
- Drain when it cool .
I often let the tapioca pearls / boba chill for 10 minutes ( no longer ) before serve. If you want to maintain them in the following days, keep them in fridge and boil it again when you want to use .
