Với nhiều bạn đọc chắc hẳn thú linh là một khái niệm lạ lẫm. Cùng tìm hiểu thú linh là gì, cách làm thú linh không bị hôi ra sao cũng như cách nấu thú linh thơm ngon như thế nào? Cùng theo dõi hướng dẫn ngay sau đây và chúc bạn thực hiện thành công những món ăn đặc biệt này cho bữa cơm gia đình thêm đa dạng và ngon miệng nhé!
1. Thú linh là gì?
- Thú linh còn có tên gọi khác là khấu linh. Thú linh là phần cuối cùng của ruột già heo. Vì vậy nôm na bạn có thể hiểu thú linh hay khấu linh chính là ruột già hay lòng già mà ngoài Bắc hay sử dụng để chỉ nguyên liệu này.
- Nghe xong giải thích thú linh là gì chắc hẳn bạn có chút cảm giác “dè chừng” vì vị trí không được thơm tho, vệ sinh lắm đúng không? Tuy nhiên khi thưởng thức món thú linh có thể bạn sẽ bị “mê” món ăn này đó.
- Với vị sừng sực, dai, giòn rất đặc trưng, lại không quá béo, dễ ngấy như ruột non, thú linh chắc chắn sẽ là một trong những món ăn hấp dẫn trong bữa cơm gia đình bạn.
Để có được một món thú linh hay khấu linh ngon không hề đơn giản. Cụ thể phải qua nhiều công đoạn sơ chế công phu và biết cách làm. Sau đây khi đã biết thú linh là gì, hãy cùng đến với cách làm thú linh không bị hôi nhé!
2. Cách làm thú linh không bị hôi, sạch sẽ
Sau khi khám phá thú linh là gì, nhiều bạn sẽ cảm thấy “ ngại ” với món ăn sơ chế từ nguyên vật liệu này. Sau đây sẽ là 2 cách sơ chế để khấu linh thật sạch, không hôi .
Cách 1: Cách làm thú linh không bị hôi với muối, quất (tắc), gừng, xả
-
Bước 1
: Thú linh cho vào thau cùng muối hạt và nước cốt tắc, chà xát cho bớt nhớt, rồi rửa lại với nước lạnh. Sau đó lộn bên trong ra ngoài, gỡ bỏ bớt những mỡ và chất bẩn bám nơi thành ruột (lúc này nên làm dưới vòi nước chảy để chất dơ và mỡ không bám dính lại). - Bước 2: Tiếp tục cho muối, nước cốt tắc chà xát cho sạch, rửa lại với nước, sau đó lộn lại ra mặt ngoài của thú linh.
- Bước 3: Bắc nồi nước cho nhánh gừng và sả đập dập, nước sôi cho thú linh vào luộc khoảng 3 phút. Rồi vớt thú linh ra rửa lại lần nữa với nước cốt tắc pha loãng rồi xả sạch với nước, để ráo.
Như vậy đã triển khai xong các bước sơ chế khấu linh sạch và không bị hôi. Ngoài ra bạn cũng hoàn toàn có thể thử cách khác ngay dưới đây .
Cách 2: Cách làm thú linh không hôi với muối
-
Bước 1
: Thú linh sau khi mua về lộn ngược mặt trong ra, cho vào 1 muỗng muối, bóp đều muối với ruột và gỡ phần mỡ bẩn dính trên ruột.
-
Bước 2
: Rửa lại thú linh heo với nước sạch. Tiếp tục cho 50ml rượu trắng, 1 muỗng canh muối vào, bóp đều lần 2 để khử sạch mùi tanh.
-
Bước 3
: Tiếp đó rửa lại với nước 2 đến 3 lần. Sau khi thú linh đã sạch lộn lại trở về mặt ngoài.
-
Bước 4
: Tiếp tục làm sạch thú linh ở mặt ngoài. Bạn cho vào 1 muỗng canh muối đầy, nước cốt chanh 1 quả to và bóp sạch nhớt rồi rửa lại bằng nước cho đến khi ruột hết nhớt sạch ruột.
-
Bước 5
: Bỏ thú linh vào nồi, bắc nồi lên bếp rồi cho vào nồi 50ml nước mắm để khử sạch mùi từ 2 đến 3 phút, sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch, bóp sạch phần nước bên trong ra sau khi rửa sạch.
Đến đây bạn đã sơ chế xong thú linh. Khi đó khấu linh sạch, không nhớt, không bị hôi và chuẩn bị sẵn sàng tham gia vào các bước chế biến khác .
3. Các cách chế biến thú linh ngon miệng
Sau định nghĩa thú linh là gì và cách làm thú linh không hôi, tiếp theo mời bạn đến với 3 món ngon mỗi ngày với nguyên vật liệu từ thú linh heo. Mời theo dõi cụ thể ngay sau đây nhé !
3.1. Cách làm thú linh khìa nước dừa tươi
Về miền Tây mọi người đừng kinh ngạc khi món ăn nào cũng mang vị ngọt. Chính là do người miền Tây hay dùng nước dừa cho món ăn của mình nên vị ngọt và béo luôn là nét điển hình nổi bật của siêu thị nhà hàng nơi đây. Món thú linh khìa nước dùa
Nguyên liệu làm thú linh khìa nước dừa tươi
- 1kg thú linh
- 500ml nước dừa xiêm
- 1 nhánh gừng lớn; 3 nhánh sả, 10 trái tắc hoặc 5 trái chanh, muối, bột ngũ vị hương; dầu ăn; đường thốt nốt hoặc đường vàng, tỏi băm, nước tương, hạt nêm
Các bước làm thú linh khía nước dừa tươi
Bước 1: Sơ chế thú linh sạch sẽ, trắng thơm tho và không hôi (Bằng cách 1 trong 2 cách làm khấu linh không hôi kể trên)
Bước 2: Ướp gia vị. Cho thú linh vào thau cùng với 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường thốt nốt, 1 muỗng cafe bột ngũ vị hương. Tất cả trộn đều, ướp 30 phút.
Bước 3: Cách khìa: Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào, dầu nóng cho thú linh đã ướp vào xào sơ cho săn lại. Tiếp theo đổ nước dừa xiêm vào xâm xấp mặt.
Bước 4: Để lửa liu riu, khìa cho thú linh thấm dần dần nước dừa, gia vị (lúc khìa nên trở đều, nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị). Đến lúc cạn sệt lại là xong.
THÀNH PHẨM
- Thú linh khìa nước dừa tươi khi chín mềm mại, màu hơi ngả vàng nhưng vẫn giữ được độ dai, giòn, nước dừa và gia vị quyện vào nhau sền sệt, cho mùi thơm ngọt rất đặc trưng.
- Khi ăn bạn xắt khúc rồi chan phần nước sền sệt còn lại trong chảo lên trên. Ăn với cơm hay bánh mì đều rất tuyệt
- Thú linh ngon nhất khi dùng kèm với dưa chua, tỏi ngâm, rau răm, rau sống, đầu hành. Thêm chén nước tương dầm ớt hiểm nữa càng làm món này hấp dẫn lạ thường.
- Dùng nhấm nháp lai rai hoặc ăn với bánh mì hay cơm đều ngon. Vị béo, giòn, ngọt, dai và mùi thơm đặc trưng của thú linh cộng với vị chua của dưa tỏi, hành, kiệu… hòa huyện, kích thích hết thảy mọi giác quan!
Công đoạn quan trọng nhất là khâu khử mùi, thành công xuất sắc khâu này thì đã đạt 80 % và ngược lại. Làm thì hơi lâu nhưng ăn thì “ rất tuyệt ” nhé !
3.2. Cách làm thú linh khìa nước mắm
Ngoài định nghĩa thú linh là gì và cách làm thú linh khìa nước dừa, bạn cũng hoàn toàn có thể làm thú linh khìa nước mắm sau đây .
Nguyên liệu làm thú linh nước mắm
- 1kg thú linh
- Hành, tỏi, ớt
- Nước mắm
- Nước dừa (Nếu có)
Các bước thực thi thú linh khìa nước mắm
Bước 1: Sơ chế thú linh sạch sẽ, trắng thơm tho và không hôi (Bằng 1 trong 2 cách đã kể trên)
Bước 2: Cắt khấu linh thành các khoanh vừa ăn, phi tỏi hành xay cho vàng, trút ruột vào xào săn, cho thêm một chén nước lọc hay nước dừa xiêm (nếu có) và để lửa nhỏ cho ruột kẹo lại chuyển màu vàng cánh gián.
Bước 3: Tiếp tục cho 1/2 chén nước lọc hay nước dừa, nêm đường, nước mắm, hạt nêm, sao cho vừa miệng, đợi hơi keo lại thì bỏ thêm đầu hành cắt khúc hay ớt trái vào đảo nhanh tay, tắt bếp.
Như vậy bạn đã triển khai xong món thú linh khìa nước mắm. Dùng nhấm nháp lai rai hoặc ăn với bánh mì hay cơm đều ngon .
3.3. Hướng dẫn làm thú linh xào cải chua
Thú linh xào cải chua là một món ăn mỗi ngày thơm ngon, hấp dẫn mà đơn giản, được nhiều gia đình yêu thích. Với vị dai giòn của ruột kết hợp cùng với vị chua chua của dưa cải muối, đây chắc hẳn sẽ là một món ngon bạn nên thêm vào thực đơn gia đình. Cùng theo dõi cách thực hiện món ăn ngon miệng này ngay sau đây bạn nhé!
Nguyên liệu làm thú linh heo xào cải chua
- 700 gram thú linh (ruột heo)
- 10 gram tỏi
- Dưa cải chua, cần tàu, hành lá, tiêu xay, chanh
- 1 trái ớt sừng
- 50 ml rượu trắng
- Gia vị: 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh muối, 50 ml nước mắm
Cách làm thú linh xào cải chua
Bước 1: Sơ chế thú linh
- Thực hiện cách làm thú linh sạch không bị hôi như hướng dẫn trên.
- Sau khi khử hết mùi tanh và nhớt của thú linh, bạn hãy cắt chúng thành miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Cần tàu, hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch với nước sau đó xắt khúc.
- Ớt sừng rửa sạch, cắt bỏ cuống, bỏ hạt, xắt sợi.
- Tiếp tục cách làm thú linh xào cải chua bằng cách bóc tỏi xay nhuyễn bằng máy xay đa dụng.
- Dưa cải chua xắt khúc vừa ăn, vắt sạch nước của cải 2 đến 3 lần để giảm vị mặn và chua của cải muối.
Bước 3: Xào thú linh với cải chua
- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho tỏi xay vào phi thơm.
- Cho phần thú linh đã sơ chế vào xào với lửa vừa trong vòng 3 đến 5 phút.
- Nêm nếm gia vị với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt rồi tiếp tục xào thú linh với lửa vừa từ 10 đến 15 phút.
- Cho cải chua vào xào đều trong 3 đến 5 phút.
- Tiếp theo cho ớt, hành, cần vào đảo đều khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
- Như vậy đến đây bạn đã hoàn thành cách làm thú linh xào cải chua rồi. Để thưởng thức bạn dọn hỗn hợp ra đĩa, rắc lên ít tiêu bột, hành hoa thái nhỏ.
- Ngoài dùng để làm mồi nhậu thì bạn còn có thể ăn nóng với cơm trắng cũng rất ngon đấy.
- Tắt bếp vào dọn ra dĩa thưởng thức. Món thú linh heo xào cải chua có thể ăn kèm với nước tương.
Với bài chia sẻ thú linh là gì, cách làm thú linh không bị hôi và 3+ cách chế biến thú linh ngon miệng trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa tối ngon miệng bên gia đình.
Thongtinmebe. com cảm ơn bạn đã theo dõi, hẹn gặp lại trong những bài san sẻ công thức nấu ăn khác của chúng mình .
Yêu cả nhà : *
