Bạn có biết về món gừng hồng gari của người Nhật hay chưa ? Và tại sao món gừng này lại có được màu hồng thích mắt, hãy cùng chúng tôi khám phá ngay đây .
Dưa muối gari – hay gừng hồng gari là một gia vị không hề thiếu trong nhà hàng truyền thống cuội nguồn của Nhật Bản, với mùi vị đặc biệt quan trọng giúp thao tác chiêm ngưỡng và thưởng thức một bữa ăn thêm phần toàn vẹn. Vậy gừng gari liệu có công dụng gì khiến người Nhật lại yêu quý sử dụng nó như vậy ? Đừng bỏ lỡ những thông tin mê hoặc về cách ngâm gừng gari tại nhà, những quyền lợi của việc sử dụng gừng muối gari trong bài viết dưới đây .
Mục lục
Tên gọi
Gari là loại gừng chua có màu hồng – là một loại tsukemono ( hay dưa muối / rau ngâm trong ẩm thực ăn uống Nhật Bản ). Loại dưa muối từ gừng hồng này còn có tên gọi khác là Amazu-Shoga, là một trong nhiều loại rau quả muối chua đậm nét nhà hàng siêu thị truyền thống lịch sử Nhật. Gari thường được ship hàng và ăn sau sushi hoặc trình diễn cho thích mắt và ăn chung với những món mì Nhật .
Đặc điểm hình dáng, hương vị
Gừng gari Nhật Bản thường có màu hồng nhạt, nhiều lúc có màu hồng đậm tuỳ vào củ gừng được chọn hoặc cách ngâm sử dụng nguyên vật liệu gì để tạo màu cho gừng. Hương vị của gừng gari không quá cay nồng, hăng và cứng như gừng thường thì mà sẽ mềm, xen lẫn một chút ít vị chua, ngọt, cay vô cùng hài hoà và dễ ăn .
Cách làm dưa muối gari
Để hoàn toàn có thể làm được món dưa muối gari, bạn nên chọn gừng non 3 – 4 tháng tuổi để có phần màu hồng giúp tạo màu khi ngâm. Gừng sẽ được chuẩn bị sẵn sàng bằng việc cạo lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng mảnh. Sau đó ngâm rửa gừng đã cắt với nước muối đường khoảng chừng 15 phút nhằm mục đích giảm bớt vị cay của gừng rồi vớt ra. Làm mềm gừng bằng việc chần qua nước sôi khoảng chừng 30 giây, để ráo rồi bỏ hủ. Cuối cùng bạn ngâm dung dịch giấm đường đun sôi để nguội rồi rót vào hũ gừng đã chuẩn bị sẵn sàng. Sau 3 – 5 ngày là hoàn toàn có thể sử dụng .
Màu sắc của các sản phẩm Gari trên thị trường có cường độ màu đậm nhạt khác nhau tùy vào mong muốn của người đầu bếp, màu tự nhiên có sẵn trong củ gừng lúc còn non
Màu hồng của gừng gari là nhờ vào phần hồng tự nhiên ở khúc đầu của gừng non. Khi ngâm gừng giữ lại phần đầu này và ngâm chung thì cả hủ gừng sẽ có được màu hồng nhạt tự nhiên. Ngoài ra gừng non cũng được ưa chuộng hơn để làm gừng muối vì mềm dễ cắt lát mỏng. Gừng non hơi khó tìm, bạn có thể tìm mua gừng non dễ dàng hơn vào mùa xuân.
Ngoài ra, người ta có thể nhuộm màu bằng các màu sắc tự nhiên từ các loại rau củ quả, trong đó được sử dụng phổ biến nhất là: lá tía tô, củ cải đỏ, củ cải đường
Tuy nhiên, nếu không có gừng non, bạn cũng hoàn toàn có thể sử dụng gừng vàng trưởng thành và tạo màu hồng cho gừng bằng cách ngâm cùng với những loại rau củ quả khác như tía tô, đặc biệt quan trọng là củ cải đỏ thường được ưa dung vì không tạm thêm mùi vị lạ ngào khác. Mặc dù việc làm hồng gừng muối không bắt buộc, nhưng đây là một nét đặc trưng của ẩm thực ăn uống Nhật Bản nên nhiều quán ăn Nhật vẫn muốn tạo nên món gừng ngâm có màu hồng giúp kích thích sự thú vị của thực khách .
Khi ăn có sự hài hòa giữa những vị chua, cay, ngọt
Người Nhật rất thích ăn gừng gari vì sự hòa giải trong mùi vị, gari có tính nóng thích hợp để ăn cùng món lạnh như sashimi hoặc sushi cá sống. Dù là gừng nhưng gari không quá nồng cay mà có sự tích hợp vừa phải giữa vị chua, cay, ngọt, rất dễ ăn với đa sống người dùng, kể cả với thực khách lần đầu mới thử gari .
Tác dụng của gari với sức khỏe
Tính nóng của gừng gari giúp giảm cholesterol, giảm mỡ. Ngoài ra gừng hồng còn có năng lực giúp giảm đau, điều trị thấp khớp, viêm khớp mãn tính, tương hỗ song song với điều trị ung thư nhờ giảm sự hình thành của những tế bào ung thư. Khi dùng chung gari với sashimi, gari có tính năng diệt khuẩn nhẹ, giúp người ăn không bị đau bụng .
Được ăn giữa các cuốn sushi giúp làm sạch miệng để thực khách có thể cảm nhận tốt hơn hương vị của cuốn sushi tiếp theo
Ăn sushi là một thưởng thức đầy thẩm mỹ và nghệ thuật, với những mùi vị và cấu trúc khác nhau được cân đối hài hòa. Gừng được sử dụng để làm sạch mùi vị của viên sushi cũ, để thực khách cảm nhận toàn vẹn hơn mùi vị của viên sushi khác loại tiếp theo. Có thể nói gừng gari là người bạn sát cánh tuyệt đối của sushi, được cho phép người ta cảm nhận được vừa đủ mọi sắc thái trong món ăn đang được chiêm ngưỡng và thưởng thức, kèm thêm năng lực diệt khuẩn khi ăn sushi cá sống. Không thể không nhắc đến tính năng trang trí món ăn, khiến dĩa sushi thêm đẹp mắt với màu đỏ của gừng .
Gừng còn giúp làm ấm bụng sau khi thực khách thưởng thức các món sushi tươi sống, nên trên hầu hết các bàn ăn của người Nhật, đều có những bát nhỏ chứa những lát gừng hồng nhạt
Gừng gari không chỉ được sử dụng như một chất tẩy rửa và trang trí khẩu vị ngon miệng mà còn để làm dịu cơn đau dạ dày, giúp người ăn sushi có vẻ như cảm thấy dễ chịu và thoải mái hơn, và không khó tiêu sau khi kết thúc bữa. Trong khi gừng ngâm là món ăn kèm tuyệt đối cho món sushi, thì nó cũng là một nguyên vật liệu khá linh động khi hoàn toàn có thể được chiêm ngưỡng và thưởng thức trong những món xào, với mì hoặc trong món salad. Không lạ khi trong những quán ăn Nhật thường sẽ đi kèm bát nhỏ chứa gừng gari được Giao hàng cùng nhưng một gia vị không hề thiếu trong bữa ăn .
Bài viết vừa qua đã gửi đến những bạn những thông tin về tính năng và vì sao mà người Nhật thường dùng gừng gari trong bữa ăn hằng ngày. Chúc những bạn chiêm ngưỡng và thưởng thức những bữa ăn Nhật Bản thật toàn vẹn cùng gừng hồng gari nhé !
