Kim chi từ lâu đã khá quen thuộc với Việt Nam, nhiều bạn có thói quen tự làm tại nhà.Nhưng bạn có biết tại sao làm kim chi bị nhớt không?
Vậy thì làm cách nào khi gặp trường hợp như vậy ? Dưới đây là một san sẻ về cách giải quyết và xử lý trường hợp này mà bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm .
Câu hỏi : kim chi khi làm ăn rất ngon, rất giòn nhưng lại bị nhớt, vì lúc muối có rửa qua cải thảo bằng nước ấm ( do nhà hết nước nguội ). Có phải đó là nguyên do làm cho cải bị nhớt khi cho đường vào trộn không ? Có cách nào chữa nhớt không ? Cám ơn Huongkimchi .
Trả lời:
Tình huống này hoàn toàn có thể xảy ra vì khá nhiều nguyên do, nhưng xin san sẻ với bạn những nguyên do sau đây được xem là thông dụng nhất .
- Có thể bạn cho hơi quá tay với nhiều đường. Thường thì dưa khi muối cho nhiều đường cũng bị nhớt nên bạn cần rút kinh nghiệm cho ít gọi là mồi để lên men thôi.
- Bạn nên xem lại cách ngâm và tỉ lệ muối khi làm kim chi. Cách ngâm bình thường là 1 lít nước với 80 gram muối hột, thời gian tầm 8 – 12 giờ.
Sau đó, vắt khô và xả nước 3 lần, mỗi lần xả mỗi lần vắt khô, rồi để ráo xong mới trộn sốt. Cách này khá thông dụng lúc bấy giờ .
- Trường hợp nữa là bạn cho hơi nhiều táo khi làm kim chi. Chỉ nên cho từ 1/4 – 1/2 quả táo thôi thì kim chi sẽ không bị nhớt.
- Cũng có cách là không nên cho đường khi đã có sẵn nước táo rồi.
- Có thể thay thế đường bình thường cho bằng loại đường siêu ngọt. Khi kim chi bị nhạt thì nên nêm muối chứ không nêm mắm.
Cần cân đối hài hòa các nguyên liệu thì kim chi mới không bị nhớt.
Trên đây chỉ là những chia sẽ về kinh nghiệm đã từng làm kim chi. Bạn có thể tham khảo thêm những hướng dẫn khác khi kim chi bị nhớt.
Mỗi người có một cách làm riêng, bạn nên cẩn trọng và chú ý từng bước thì món kim chi của bạn sẽ ngon thôi.
Nhưng đa phần những người trót mê món kim chi đều lo ngại không biết ăn kim chi nhiều có bị nổi mụn không Thử xem nhé .
