Giải đáp :
Túi retort có nhiều loại cấu trúc tuy nhiên 1 số ít loại thực phẩm nhu yếu giải quyết và xử lý retort nghiêm khắc, thì đã vận dụng cấu trúc quy đổi PET / / PA / / CPP .
1) Thực phẩm retort là gì?
Thực phẩm retort thực phẩm được bỏ trong túi, bao làm bằng nhựa, foil sắt kẽm kim loại hoặc những vật tư đa lớp, sau đó hàn bằng hàn nhiệt và tuyệt trùng dùng nhiệt và áp suất .
Nói cách khác, thực phẩm retort là quá trình xử lý thực phẩm đựng trong bao bì retort được hàn dán sau đó tuyệt trùng dùng áp suất và nhiệt độ.
2) Đặc tính bao bì
Thực phẩm retort trải qua quy trình tiệt trùng nhiệt độ cao bằng hơi nhiệt trên 1000C và mong ước bảo vệ thành phần thực phẩm retort cho khoảng chừng trải rộng .
Kết quả là nguyên vật liệu màng ghép phải được lựa chọn dựa trên những yếu tố sau : retort khởi đầu ( semi ) : dưới 1200C – retort cao : trên 1210C .
Kháng nhiệt độ, thuộc tính rào cản, độ bền đường hàn, thuộc tính hoạt động giải trí và thuộc tính về bảo đảm an toàn vệ sinh là những yếu tố quan trọng của vỏ hộp retort .
Túi retort được chia rộng theo hai dạng sau .
2.1 ) Dạng Nhôm : Đây là dạng mờ nhôm và ngăn ngừa tốt oxy, hơi nước, ánh sáng, phân phối được thuộc tính dữ gìn và bảo vệ rất cao .
2.2) Dạng trong suốt:
Dạng trong suốt được cho phép những thành phần của ản phẩm bên trong hiện thấy. Dạng trong suốt có thuộc tính tuyệt vời và hoàn hảo nhất so với vi trùng nhưng không ngăn ngừa tốt oxy, hơi nước, ánh sáng. Kết quả là hương, màu, mùi thơm xấu hơn dạng mờ sử dụng nhôm foil .
2.3 ) Các tiêu chuẩn túi retort
Theo luật bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm thì túi retort phải tương thích toàn bộ những điều kiện kèm theo sau :
- Có thuộc tính kháng ánh sáng và không cho không khí xâm nhập (Ngoại trừ thực phẩm không dầu).
- Kháng nhiệt (Không tổn thương, chuyển màu, đổi màu)
- Kháng áp suất mạnh (Không xì)
- Lực hàn nhiệt (Trên 2.3 kgf / 15 mm)
- Lực va đập rơi (Không xì)
Tại sao cấu trúc túi retort là PET // PA // màng hàn dán? 8
Các tiêu chuẩn trên là mức tối thiểu so với những loại túi retort, nhưng để bảo vệ tính bảo đảm an toàn khi sử dụng túi retort cần đạt những tiêu chuẩn cao hơn .
4) Kiểm tra cấu trúc dạng trong suốt và dạng nhôm
| Cấu trúc Al | PET(12)// Al(7-9)//retoCPP(60 – 80) PET(12)//Al(7-9)// PA(15)// retoCPP(60 – 80) PET(12)//PA (15) // Al(7-9)//retoCPP(60 – 80) |
| Cấu trúc trong suốt | PA(15)//retoCPP(60-70) hoặc LLDPE, HDPE PET(12)//PA(15)//retoCP(50) |
Khi PA và PET được dùng, lớp ngoài cùng sẽ là PET bởi vì đặc tính xuất sắc của nó về tính kháng nhiệt, khả năng in tốc độ cao cũng như bảo vệ PA.
5) Đặc tính túi Retort
Tại sao cấu trúc túi retort là PET // PA // màng hàn dán? 9
Cộng PA vào PET / / Al / / CPP để thành PET / / Al / / PA / / CPP tăng lực vở, và thêm PA vào dạng trong suốt củng tăng lực vở của cấu trúc PET / / PA / / CPP .
Hơn nữa, chỉ với túi semi-retort ( retort không trọn vẹn ) hoàn toàn có thể dùng PA / / CPP chính do kháng nhiệt của PA ( lực gãy gây bởi sự hủy hoại ở trên 1200C ) .
Tuy nhiên, PET / / PA / / CPP cú thể tương thích với túi retort nhu yếu cao .
