Sữa là một loại thực phẩm phổ cập ở nhiều nước trên quốc tế. Nguồn sữa và những loại sản phẩm sữa đến từ động vật hoang dã gồm có bò, cừu, lạc đà, dê … Sữa cũng hoàn toàn có thể đến từ những nguồn thực vật gồm có đậu nành, dừa, hạnh nhân, hạt lanh, gạo và cây gai dầu. Gần đây, một loại sữa bò mới Open được gọi là sữa A2, đã lôi cuốn được sự chú ý quan tâm từ cả người tiêu dùng và những nhà khoa học. Nhiều người cho rằng sữa A2 dễ tiêu hóa và hấp thụ hơn những loại sữa khác. Để hiểu rõ hơn, bạn hãy cùng khám phá về sữa A2 là gì và sữa A2 có tốt không nhé !
Sữa A2 là gì?
Sữa là nguồn protein dồi dào với hai loại protein chính trong sữa là casein và whey. Casein chiếm khoảng chừng 80 % protein trong sữa. Có những loại casein khác nhau, một trong số đó có chứa beta-casein. Beta-casein chiếm khoảng chừng 30 % protein trong sữa bò.
Có hai dạng biến thể phổ biến của beta-casein là:
- A1 beta-casein: thường có trong sữa đến từ các giống bò nguồn gốc ở Bắc Âu.
- A2 beta-casein: thường có trong sữa được tìm thấy trong các giống có nguồn gốc ở quần đảo Channel và miền Nam nước Pháp.
Hầu hết những loại sữa thường thì trên thị trường hiện đều chứa song song hai loại A1 beta-casein và A2 beta-casein.
Năm 2000, một nhà khoa học ở New Zealand đã thành lập Công ty sữa A2. Công ty này cung cấp sữa từ những con bò chỉ sản xuất protein A2 thông qua kiểm tra DNA của bò bằng cách sử dụng mẫu lông. Công ty cũng kiểm tra sữa sau khi sản xuất để đảm bảo sản phẩm không chứa protein A1.
Thành phần của sữa A2
Về cơ bản, loại sữa A1 và sữa A2 được phân biệt dựa trên loại beta-casein và sự khác biệt chính là vị trí thứ 67 của chuỗi axit amin 209. Vị trí thứ 67 của A1 là histidine và của A2 là proline.
Khi protein A1 được tiêu hóa ở ruột non, histidine sẽ được cho phép tạo ra một peptide có tên là beta-casomorphin-7 ( BCM-7 ). Ruột hấp thụ BCM-7 và sau đó đi vào máu. Bác sĩ cho biết rằng BCM-7 hoàn toàn có thể gây không dễ chịu ở dạ dày và những triệu chứng tương tự như như chứng không dung nạp đường sữa. trái lại so với cấu trúc của protein ở sữa A2, proline link ngặt nghèo trong quy trình tiêu hóa sẽ không tạo ra peptide BCM-7. Do đó, bạn sẽ tránh được những rủi ro tiềm ẩn gặp yếu tố dạ dày khi sử dụng.
Sữa A2 có tốt không?
Các loại sữa thường thì hoàn toàn có thể gây ra triệu chứng không dễ chịu ở dạ dày, như đầy hơi, chướng bụng và tiêu chảy. Điều này thường được cho rằng nguyên do là do không dung nạp đường sữa. Tuy nhiên, 1 số ít nhà nghiên cứu tin rằng nguyên do đến từ BCM-7, chứ không phải đường sữa. BCM-7 hoàn toàn có thể làm tác động ảnh hưởng đến tiêu hóa và tạo ra những triệu chứng tương tự như như chứng không dung nạp đường sữa ở 1 số ít người .
