Rau lang (rau khoai lang) là bộ phận thân non và lá của cây khoai lang. Rau lang thường được dùng để nấu các món canh, luộc bởi rau có vị ngon đặc trưng. Song loại thực vật này cũng có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Chúng ta có thể kể đến như: chống oxy hóa, tăng cường hệ miễn dịch,… Hãy cùng YouMed tìm hiểu về loài rau này qua bài viết dưới đây.
Rau lang là gì ?
Rau lang là phần lá và thân con của cây khoai lang. Cây khoai lang còn có tên gọi là Mẳn van, Phiên chư, Cam thự. Cây có tên khoa học là Ipomoea batatas ( L. ) Poir., họ Convolvulaceae ( Bìm bìm ) .
Khoai lang là loại cỏ sống lâu năm. Thân mọc bò, dài từ 2-3 m. Rễ mẫm thành củ, màu đỏ, trắng hay vàng. Lá thường hình tim có xẻ 3 thùy, cuống dài. Hoa màu trắng, tím nhạt, mọc thành xim ở đầu cành
Khoai lang được trồng rộng khắp khu vựa nhiệt đới và ôn đới ấm. Bộ phận dùng: lá và thân non của khoai lang.
Tác dụng của rau lang
Ngăn ngừa bệnh lý tim mạch, đột quỵ
Các bệnh lý về tim mạch, đột quỵ ngày càng tăng. Một trong những nguyên do là xơ vữa động mạch, và đặc biệt quan trọng nồng độ homocystein là một dấu chỉ cho những bệnh này. Betain chiết xuất từ rau lang giúp chuyển hóa homocystein thành methionine ( một chất vô hại ), giúp giảm rủi ro tiềm ẩn đột quỵ và bệnh mạch vành .
Ngăn ngừa thiếu máu
Sắt là khoáng chất tham gia vào quy trình tạo máu. Tổng lượng sắt trong khung hình khoảng chừng 3-5 gr. Bổ sung sắt rất đầy đủ sẽ hạn chế được thực trạng thiếu máu do thiếu sắt. Theo những điều tra và nghiên cứu, hàm lượng khoáng chất, đặc biệt quan trọng là sắt được tìm thấy trong loại rau này với tỷ suất cao hơn so với những loại rau khác. Vì vậy tăng cường chính sách ăn với thực phẩm giàu sắt giúp khung hình khỏe mạnh hơn .
Giảm cân
Betain là một axit amin có nhiều quyền lợi cho khung hình. Nhờ năng lực thôi thúc tổng hợp protein trong khung hình mà betain giảm lượng mỡ thừa. Dây khoai lang chứa adenin, betain, cholin theo Garcia F ( 1944, Philip. J. Sci., 76 : 7-8 ). Do đó rau khoai lang được lựa chọn để giảm cân, giúp trấn áp calo, thôi thúc đốt cháy mỡ thừa .
Tất cả những bộ phận của khoai lang đều giàu chất xơ và đặc biệt quan trọng, lá chứa chất xơ hòa tan và thân cây chứa chất xơ không hòa tan. Lượng chất xơ dồi dào vừa thôi thúc trao đổi chất, vừa cảm xúc no lâu, giúp chiếm hữu tầm vóc thon gọn. Lá chứa một lượng lớn protein và nguồn axit amin dồi dào nên dù giảm cân nhưng vẫn bù đắp lại nguồn năng lượng .
Chống oxy hóa, ngừa lão hóa
Lá cũng chứa nhiều vitamin như caroten, vitamin B2, vitamin C và vitamin E. Caroten giúp chống nhiễm khuẩn, sáng mắt, đẹp da, thôi thúc sữa chữa mô. Rau lang chứa hàm lượng lớn alpha-tocopherol ( khoảng chừng 25 mg / 100 gr chồi khoai lang ). Các vitamin C, E tham gia hệ miễn dịch, tăng sức đề kháng, chống oxy hóa, ngừa lão hóa .
Rau lang non chứa nống độ phenol và hoạt tính chống oxy hóa cao nhất. Hoạt tính chống oxy hóa của anthoxyanins từ rau tím mạnh hơn so với bắp cải đỏ, vỏ nho, ngô tím. Hàm lượng polyphenol trong lá cũng tương đối cao, ngăn chặn tổn thương do oxy hóa, giảm huyết áp. Vì vậy loại rau này là thực phẩm làm đẹp và chăm sóc sức khỏe rất tốt.
Hoạt tính kháng viêm
Ipomotaosides A-D (1-4), các glycoside nhựa được phân lập từ thân và lá khoai lang được phát hiện có hoạt tính ức chế chống lại COX-1 và COX-2. Can thiệp vào ức chế quá trình viêm nên rau lang có tác dụng kháng viêm, giảm đau.
Nhuận tràng
Lá khoai lang chứa chất nhựa tẩy, khoảng chừng 1.95 – 1.97 % ( Đỗ Tất Lợi và Bùi Tá Hoan, 1961 ) nên hoàn toàn có thể làm mềm phân, trơn nhuận đường tiêu hóa dưới. Lại thêm tính vị ngọt mát, nhiều chất xơ nên có công dụng nhuận tràng, ngừa táo bón .
Bài thuốc kinh nghiệm tay nghề
Rau lang có tính bình, vị ngọt, không độc. Tác dụng bồi bổ sức khỏe, thanh can, lợi mật, rối loạn kinh nguyệt. Củ và rau khoai lang còn có tên gọi là “sâm nam”.
- Đau lưng mỏi gối do thận âm hư:
Rau khoai lang 30 g sắc cùng mai rùa, sắc kỹ lấy nước uống .
- Thanh nhiệt giải độc
Dùng luộc ăn chung với bữa cơm hoặc chế biến thành món canh .
- Mụn nhọt
Rau lang, đậu xanh, thêm xíu muối và giã nhuyễn, bọc vào vải đắp lên vết mụn .
- Táo bón
Rau khoai lang tươi 60-100 gr, sắc nước uống. Hoặc dùng đun sôi, luộc chín để dùng .
- Giảm cân
Rau lang rửa sạch, đun sôi cùng ít muối để sử dụng .
- Sản phụ sau sanh thiếu sữa
Rau khoai lang 250gr xào với thịt cho chín mềm, ăn cùng với cơm. Hoặc dùng rau luộc ăn kèm thịt cá.
- Quáng gà
Lá rau khoai lang non xào với gan gà hoặc gan lợn, ăn tiếp tục tương hỗ cải tổ chứng quáng gà .
Lưu ý, kiêng cự
Mặc dù có nhiều quyền lợi tuy nhiên bạn vẫn nên quan tâm một số ít điều sau khi sử dụng rau lang :
- Không dùng rau lúc đang đói vì có thể gây hạ đường huyết quá mức.
- Đối với mục đích nhuận tràng nên dùng rau lang luộc chín, không dùng rau còn sống vì có tác dụng ngược là gây táo bón.
- Nên ăn rau lang kèm với thực phẩm chứa đạm động vật, thực vật khác để cân bằng dưỡng chất.
- Khi luộc rau để ăn hoặc chữa bệnh, nếu muốn dùng nước thì lấy nước thứ 2 vì nước nhất thường chát và hăng.
Rau lang vừa có hương vị béo, thơm riêng đặc trưng vừa chứa nhiều chất dinh dưỡng bổ sung sức khỏe cơ thể. Bên cạnh đó, rau lang còn có tác dụng tăng cường miễn dịch, chống oxy hóa, đẹp da, sáng mắt, giảm cân an toàn, hạ đường huyết. Tuy nhiên khi sử dụng cần lưu ý các điều kiêng kị để tránh tác dụng không mong muốn khi sử dụng. Hi vọng bài viết trên đây mang lại kiến thức bổ ích cho bạn đọc.
