Mẹo chọn mực trứng
– Đối với mực trứng tươi : Mực trứng ngon, béo và chứa nhiều trứng trong mùa sinh sản khoảng chừng từ tháng 2 đến tháng 5. Do đó bạn chỉ nên mua mực trứng tươi vào thời gian này. Vào những tháng khác, đặc biệt quan trọng là những tháng cuối năm mực trứng tươi thường gầy và rất ít trứng. 
Bạn nên chọn những con mực trứng tươi có da óng ánh, còn nguyên lớp vỏ không bị trầy xước hay bị bợt da. Trên thân có nhiều chấm nhỏ, mắt mực trong sáng chứ không có màu đục. Đầu mực trứng phải chắc và dính liền với thân, túi mực vẫn nguyên không bị dập, nát. Một tuyệt kỹ chọn mực trứng ngon, béo nhiều dinh dưỡng đó là những con mực đó bắt buộc phải có thật nhiều trứng. Bạn hoàn toàn có thể kiểm tra con mực trứng đó có nhiều trứng hay không bằng cách dùng tay bóp vào thân mực trứng, mực nhiều trứng bụng sẽ căng lên và trứng mực rơi ra qua đường đuôi. – Đối với mực trứng ướp lạnh : Mặc dù mực trứng tươi sẽ ngon hơn so với mực trứng ướp lạnh tuy nhiên nhiều người lại thích mua mực trứng ướp đông vì nó sẽ để được lâu. Để lựa chọn được những con mực trứng ướp đông ngon thì bạn nhớ phải chọn những con có đầu và thân dính liền vào nhau. Nên chọn loại có ngày ướp đông gần nhất thì sẽ ngon hơn với mực ướp lạnh để từ lâu. Bạn hoàn toàn có thể kiểm tra bằng cách xem ngày sản xuất có ghi trên vỏ hộp loại sản phẩm.
Nguyên liệu làm món mực trứng chiên lá lốt
300 gram mực sim .Lá lốt tươi : 1 bó.
Hai củ gừng.
Những loại gia vị : dầu, mắm, bột ngọt, tiêu xay, rượu trắng gạo.
Cách làm món mực trứng chiên lá lốt
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu Mực khi đã mua về tất cả chúng ta mang rửa cho sạch, để cho ráo bớt nước, và bỏ vô đĩa sâu lòng, đổ nước rượu gừng vào, hòn đảo cho thật đều, để khoảng chừng 10 đến 15 phút để loại bỏ bớt mùi vị tanh cũng như vị mặn của mực, sau đó lấy ra rá để cho khô bớt. 
Lá lốt tươi rửa cho sạch, để khô nước. Sử dụng độ ba đến năm chiếc lá xắt sợi Gừng các bạn gọt vỏ, rửa thật sạch. Một củ chúng mình đập dập cho vào chén riêng có rót rượu gạo để dùng chế biến mực sim. 1 củ mang thái chỉ nhỏ để làm nước mắm chấm mực. Bước 2 : Chiên mực Để 1 chiếc chảo lên trên nhà bếp, cho dầu ăn vô đun nóng. Từ từ cho những con mực đã chế biến vào. Nhớ, lúc đầu tất cả chúng ta chiên mực sim cùng với lửa vừa để cho mực chín nhưng không cháy, hòn đảo mực đều 2 phía nhe. Độ năm – 7 phút là mực chín đấy. Nếu để lâu, mực sẽ không được mềm vừa thơm vừa ngon nhe. Trước lúc gắp mực ra, bạn cho lửa to khoảng chừng 10 giây, mực sẽ chuyển màu vàng cánh gián rất thích mắt Cho thêm dầu ăn vào trong chảo. Lá lốt thái sợi tất cả chúng ta bỏ vô 1 cái muôi thủng hoặc chiếc lọc mẻ, rồi cho vào chảo dầu đang nóng độ 10 giây là vớt ra. Bước 3 : Trình bày Sử dụng 1 chiếc đĩa, xếp lá lốt ở phía dưới rồi xếp mực chiên phía trên, tiếp đó là rải cho đồng đều lá lốt đã chiên thơm. Sau đó xếp những con mực đã chiên giòn lên đĩa sao cho thích mắt và mê hoặc. Bước 4 : Làm nước chấm mực
Dùng một cái chén, cho vào đó 1 thìa nước đun sôi sôi để nguội, hai muỗng nước mắm thơm ngon, ½ muỗng nhỏ bột ngọt, đánh lên cho đều khắp và tan hết nguyên liệu. Sau đó cho thêm tiếp gừng thái chỉ vô âu cùng chút tiêu xay.
Bạn cũng hoàn toàn có thể dùng nước chấm muối tiêu chanh hoặc xì dầu mù tạt tùy theo khẩu vị của mình. Những miếng mực chiên mềm dai ngon mà ăn chung với lá lốt thật là tuyệt phải không các bạn. Món ăn này vừa hoàn toàn có thể đóng vai trò món ăn khai vị cho những bữa tiệc lớn, vừa hoàn toàn có thể được dùng làm món ăn chính ngon tuyệt để thay đổi mùi vị của những bữa cơm mái ấm gia đình, rất tuyệt vời đấy. Chúc các bạn thành công xuất sắc và ngon miệng !
