Rượu gạo là thức uống truyền thống lâu đời ở đất nước Hàn Quốc. Cách làm rượu gạo Hàn Quốc Makgeolli bao gồm nhiều công đoạn khoa học và không hề đơn giản như nhiều người vẫn nghĩ. Người Hàn Quốc đã phải mất rất nhiều thời gian nghiên cứu và sản xuất mới có thể tạo ra được hương vị rượu Makgeolli hảo hạng thực sự.
Quy trình làm rượu gạo hàn quốc Makgeolli
Đầu tiên của quá trình sản xuất rượu gạo, người ta dùng một loại men tự nhiên có tên là Gokja rồi sau đó thêm một loại khuẩn agrobacteria có tên Ibguk để rượu makgeolli có vị thơm ngon hơn. Lý do khiến sản xuất makgeolli là một hoạt động khoa học là men được cho vào vừa đủ để giúp tăng tuổi thọ và tạo hương vị cho rượu.
Vì thế tại Hàn Quốc có hẳn các xí nghiệp sản xuất chuyên sản xuất men rượu, sử dụng các bình lên men tinh chỉnh và điều khiển bằng máy tính văn minh nhất. Makgeolli luôn được lên men ở 25 độ C để sau đó rượu có tuổi thọ lâu hơn. Hơn nữa, makgeolli càng để lâu, mùi vị sẽ càng thơm ngon. Người ta cho rằng làm và uống makgeolli ngon nhất là vào mùa Xuân vì nhiệt độ ở mùa này rất tương thích .
Rượu gạo makgeolli Hàn Quốc ngon thường có nhiều vị khác nhau như vị đắng, vị ngọt, vị chua và 1 số ít vị khác nữa. Đó là nguyên do tại sao makgeolli lại trở thành thứ đồ uống ưa thích. Nó hoàn toàn có thể xua tan đi cơn khát của họ sau một ngày thao tác khó khăn vất vả .
Viện Nghiên cứu Thực phẩm Quốc gia Hàn Quốc cho biết đã phát hiện được chất chống ung thư Farnesol trong rượu gạo lên men truyền thống lịch sử Jangsoo Makgeolli của Hàn Quốc. Farnesol là một hợp chất được chứng tỏ có đặc tính chống khối u và chống vi trùng. Các nghiên cứu và phân tích cho biết lượng Farnesol trong rượu Makgeolli cao gấp 25 lần so với rượu vang và bia. Một quan chức của Viện lý giải nếu một người uống tối thiểu hai lần một tuần, mỗi lần từ ba đến bốn cốc thì sẽ có năng lực chống được ung thư .
Một số hình ảnh về tiến trình cách làm rượu gạo hàn quốc Makgeolli tại nhà máy sản xuất WooriSool – Công ty rượu Gạo số 1 Hàn Quốc về Makgeolli :
Cách làm rượu gạo Hàn Quốc Makgeolli là quy trình yên cầu sự đúng mực cao chứ không hề đơn thuần. Vậy nhưng trước khi các loại máy móc văn minh chưa tăng trưởng như giờ đây thì người Hàn Quốc vẫn luôn duy trì các làm rượu Makgeolli bằng giải pháp truyền thống lịch sử tức là làm bằng tay và dụng cụ bằng tay thủ công. Với cách làm rượu gạo này bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà để mái ấm gia đình và bè bạn cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Cách làm rượu gạo Hàn Quốc Makgeolli đơn giản tại nhà
Nguyên liệu chuẩn bị:
Gạo : 2 kg
Nước sạch
Bánh men rượu
Cách làm rượu Hàn Quốc:
Bước 1
Chuẩn bị 1 bát lớn cho gạo vào ngâm cho hạt gạo thật trương và mềm. Sau đó, bắc nồi nước để nấu cơm như thông thường, canh lượng nước để cơm chín không quá nhão, không quá khô hay bị sống .
Bước 2
Chuẩn bị 1 mặt phẳng, đổ cơm đã chín trải đều trên mặt phẳng này cho đến khi cơm nguội .
Bước 3
Trộn bánh men rượu cùng với cơm đã nguội theo tỷ suất khoảng chừng 25 g đến 30 g men / 1 kg gạo. Sau đó cho tổng thể vào 1 hũ lớn, đậy nắp kín để quy trình lên men diễn ra .
Để lên men trong 2 ngày tiên phong, mở nắp ủ ra, cho thêm nước vào cơm theo tỷ suất 3 nước : 1 cơm. Sau đó ủ cho lên men thêm 3 ngày nữa. Cuối cùng thực thi quy trình chưng cất bạn sẽ thu được rượu gạo thành phẩm .
Thưởng thức rượu gạo Hàn Quốc Makgeolli
Cũng giống các loại rượu khác, khi uống rượu gạo Makgeolli bạn cần biết cách chiêm ngưỡng và thưởng thức nó, có như vậy mới hoàn toàn có thể cảm nhận hết được những mùi vị tuyệt vời mà rượu gạo Hàn Quốc mang lại
Uống lạnh
Bạn nên để Makgeolli trong tủ lạnh trước khi uống để nếm được vị tươi mới, ngọt dịu của loại rượu này. Nên dùng trong 3 ngày sau khi mở chai .
Lắc đều trước khi uống
Makgeolli là thức uống không được lọc, phần màu trắng có xu thế lắng xuống phía dưới để lại phía trên là nước rượu có màu vàng nhạt, thế cho nên bạn nên lắc hoặc khuấy trước khi uống .
Uống trước ngày hết hạn
Vì Makgeolli là mẫu sản phẩm được lên men và không hề để quá 10 ngày. Bạn nên uống rượu Makgeolli càng sớm sẽ có mùi vị càng ngon hơn, tươi mới hơn .
Đồ nhắm
Đồ nhắm tiêu biểu vượt trội cho rượu gạo Makgeolli là bánh xèo Hàn Quốc, Kim chi và đậu phụ. Sự thanh ngọt, mềm mịn và mượt mà và độ chua nhẹ nhàng của Makkoli phối hợp với các món thịt nướng sẽ làm cho buổi tiệc nướng thêm phần vui tươi và rực rỡ
Uống như người hàn quốc
Hãy dùng bát lớn bằng gỗ, sứ hoặc sắt kẽm kim loại để uống Makgeolli. Dùng mui để múc rượu từ tô lớn ra các bát gỗ. Người Hàn Quốc thường chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh xèo nhắm với Makgeolli vào những ngày mưa. Khoa học lý giải rằng, tiếng mưa rơi làm họ liên tưởng đến âm thanh lúc làm bánh. Khi nhiệt độ tăng, lượng đường trong máu có khuynh hướng giảm, người ta thường thèm ăn bột để tăng lượng đường này lên .
Makgeolli được ghép nối với bánh xèo HQ vì Nó có độ cồn thấp ( 6 % ), chứa nhiều protein và vitamin B, vị chua. Những đặc thù này làm cho bạn cảm thấy như cơn khát của mình được dập tắt. Cả bột bánh xèo Hàn Quốc và Makgeolli đều chứa nhiều chất serotonin giúp nâng cao xúc cảm và sự thèm ăn .
Điều này hoàn toàn có thể cổ vũ niềm tin mọi người khi họ cảm thấy buồn vào những ngày mưa. Nếu bạn uống Makgeolli vào một ngày mưa, bạn hoàn toàn có thể hiểu được tâm trạng của người Hàn. Công dụng của Makgeolli rất tốt cho sức khỏe thể chất. Có rất nhiều loại Makgeolli có mùi vị khác nhau. Bạn nên tìm hiểu và khám phá loại makgeolli mà bạn thích nhất !
