Nếu bạn muốn đổi vị bữa ăn cho cả gia đình thì hủ tiếu khô quả là sự lựa chọn lý tưởng. Món trộn này không chỉ hấp dẫn, ngon miệng mà lại vô cùng tiết kiệm thời gian so với cách làm hủ tiếu nước. Nào hãy cùng vào bếp với VinID trổ tài thực hiện 3 cách làm hủ tiếu khô ngay nhé!
1. Cách làm hủ tiếu khô hải sản ngọt thơm
Chuẩn bị nguyên liệu
- Hủ tiếu khô : 300 g
- Xương ống : 400 g
-
Nạc vai heo: 200g
- Tôm tươi : 200 g
- Mực tươi : 200 g
- Gan heo : 100 g
- Tôm khô : 6 – 8 con
- Mực khô : 1 con nhỏ
- Củ cải trắng : 1 củ nhỏ
- Cải cúc : 200 g
- Cà rốt : 1 củ nhỏ
- Trứng cút : 10 quả
- Tỏi băm : 1 muỗng canh
- Sữa tươi : 100 ml
- Nước tương : 3 muỗng canh
- Dầu hào : 1 muỗng canh
- Dầu ăn : 3 muỗng canh
- Gia vị thông dụng : Hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, tiêu xay, …
- Dụng cụ : Dao, dao nạo, nồi, chảo, tô, kéo, rây lọc, vá, …
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế xương ống và hầm xương
- Xương ống rửa sạch dưới vòi nước, để ráo .
- Bắc nồi lên nhà bếp cùng 500 ml nước đun với lửa lớn .
- Nước sôi, cho phần xương ống vào chần sơ 3 – 5 phút. Thấy bọt bẩn nổi lên mặt phẳng, tắt nhà bếp và vớt xương ống ra rửa lại vài lần với nước, để ráo .
- Lấy nồi khác bắc lên nhà bếp, cho 1 lít nước cùng phần xương ống vừa chần vào hầm với lửa nhỏ khoảng chừng 60 phút .
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Tôm lột vỏ, bỏ đầu và sợi chỉ sống lưng, rửa sơ với nước, để ráo .
- Lấy ít muối cọ xát lên mặt phẳng mực 3 – 5 phút, rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo. Dùng dao khứa nhẹ các đường chéo trên mặt phẳng mực, thái thành từng khúc vừa ăn .
- Cho tôm và mực vào tô ướp với 1 muỗng cafe hạt nêm, ½ muỗng cafe tiêu xay, dùng đũa trộn đều, để trong 15 phút cho thấm gia vị .
- Ngâm gan heo cùng 100 ml sữa tươi khoảng chừng 15 phút, rửa lại vài lần với nước cho sạch, để ráo .
- Lấy ít muối cọ xát lên mặt phẳng thịt nạc vai heo 3 phút, rửa lại 1 – 2 lần với nước sạch, để ráo. Dùng dao băm nhuyễn thịt rồi cho vào tô ướp với 1 muỗng cafe hạt nêm và 1 muỗng cafe tiêu xay, trộn đều, để trong 15 – 20 phút cho thịt ngấm gia vị .
- Bắc nồi lên nhà bếp với 300 ml nước, mở lửa lớn đun sôi. Cho 10 quả trứng cút vào luộc 8 – 10 phút cho chín, vớt ra, để nguội, lột vỏ .
- Củ cải trắng, cà rốt dùng dao nạo nạo bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo, thái thành từng khúc nhỏ. Cải cúc bỏ ngọn, rửa sạch, để ráo, thái khúc .
- Bắc nồi mới lên nhà bếp cùng 300 ml nước, đun lửa lớn cho sôi. Cho 300 ghủ tiếu khôvào chần sơ 3 phút, vớt ra, để ráo .
Bước 3: Nướng khô mực
- Bắc chảo lên nhà bếp, cho tôm khô, mực khô vào nướng trên lửa nhỏ trong 5 phút .
- Khi thấy tôm và mực khô tỏa hương thơm, thịt cũng săn lại thì tắt nhà bếp, cho ra dĩa. Dùng kéo cắt mực khô thành 4 phần .
Bước 4: Ninh nước dùng
- Cho hàng loạt phần tôm khô, mực khô, cà rốt, củ cải trắng vào nồi nước dùng ( nước hầm xương ), đậy nắp hầm với lửa nhỏ thêm 60 phút .
- Tắt nhà bếp, dùng rây lọc lấy phần nước dùng, nghiền nhuyễn củ cải trắng, cà rốt qua rây vào nồi nước vừa lọc .
- Bắc nồi nước dùng lên nhà bếp đun với lửa vừa 7 phút .
- Nước dùng sôi trở lại thì nêm 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe muối, 50% muỗng cafe bột ngọt .
- Dùng vá đảo đều rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng .
Bước 5: Luộc gan heo và cải cúc
- Bắc nồi khác lên nhà bếp cùng 700 ml nước, cho gan heo và 1 muỗng cafe hạt nêm vào luộc với lửa vừa khoảng chừng 10 – 15 phút .
- Gan heo chín, tắt nhà bếp, vớt ra để nguội 5 phút, thái thành các lát mỏng mảnh vừa ăn .
- Bắc nồi mới lên nhà bếp cùng 500 ml nước đun lửa lớn. Khi nước sôi cho cải cúc đã sơ chế vào luộc khoảng chừng 2 – 3 phút, tắt nhà bếp .
- Cho cải cúc vào tô nước lạnh 2 phút cho giòn, vớt ra, để ráo .
Bước 6: Xào tôm mực, thịt băm, làm dầu tỏi
- Bắc chảo khác lên nhà bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng với lửa vừa. Cho phần thịt nạc vai heo băm nhuyễn vào xào đều 5 – 7 phút. Thấy thịt săn thì tắt nhà bếp, cho ra đĩa .
- Cũng với chảo đó, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun với lửa vừa. Cho tôm, mực đã ướp vào hòn đảo đều khoảng chừng 3 – 5 phút, tắt nhà bếp, cho ra đĩa .
- Lấy nồi khác bắc lên nhà bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn, đun lửa vừa qua cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm .
- Nêm vào 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh đường, ½ muỗng cafe hạt nêm và 100 ml nước, hạ lửa nhỏ đun từ 3 – 5 phút .
- Khi đường tan, nước sốt sánh lại thì nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt nhà bếp .
Bước 7: Hoàn thành
- Lần lượt cho vào tô hủ tiếu, tôm, mực, nạc vai, gan heo, trứng cút, cải cúc, 1 ít dầu tỏi lên trên là đã hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Món hủ tiếu khô hải sản tuy có cầu kỳ một chút trong cách chế biến nhưng thành phẩm luôn rất thơm ngon và vô cùng đáng với công sức bỏ ra. Hủ tiếu mềm mềm, dai dai quyện với dầu tỏi đậm đà ăn vào là mê ngay! Bạn có thể chuẩn bị thêm giá đỗ, hẹ để giảm bớt độ ngấy của món ăn nhé!
2. Hướng dẫn làm hủ tiếu khô xá xíu ngon miễn chê
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt xá xíu : 200 g
- Thịt heo : 150 g
- Tôm khô : 10 g
- Hành tây : 1 củ
- Cà chua : 2 quả
- Cần tây : 5 nhánh
- Hành lá : 5 nhánh
- Ngò rí : 5 nhánh
- Giá đỗ : 100 g
- Hẹ : 50 g
- Tỏi : 5 tép
- Bột bắp : 2,5 muỗng canh
- Nước tương : ½ muỗng canh
- Tương cà : 1 muỗng canh
- Dầu hào : 2 muỗng canh
- Dầu mè : 2 muỗng canh
- Dầu ăn : 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng : Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, …
- Dụng cụ : Dao, nồi, tô, thớt, máy xay thịt, … .
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Lấy ít muối chà xát lên bề mặt thịt heo 3 – 5 phút, rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo, thái nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, để ráo, thái hạt lựu. Hành tây lột vỏ, thái múi cau .
- Giá đỗ, hẹ bỏ bớt các phần dập úng, rửa vài lần với nước cho sạch, để ráo. Hẹ thái khúc .
- Hành lá, ngò rí, cần tây bỏ rễ, rửa sạch, để ráo, thái khúc .
- Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Xá xíu thái lát mỏng mảnh .
Bước 2: Xay thịt heo
- Cho 150 g thịt heo cùng 1 củ hành tây đã thái, 10 g tôm khô vào máy xay xay ở mức vừa khoảng chừng 3 – 5 phút. Khi thịt nhuyễn mịn thì bạn tắt máy, cho hỗn hợp ra tô .
Bước 3: Nấu sốt hủ tiếu khô
- Bắc nồi lên nhà bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn đun lửa vừa, cho 5 tép tỏi băm vào phi thơm .
- Cho 2 trái cà chua đã thái hạt lựu vào hòn đảo đều trong 3 phút. Cho tiếp phần thịt heo vừa xay vào, hòn đảo 3 phút nữa .
- Thêm vào nồi 500 ml nước, 2 muỗng cafe hạt nêm, ⅕ muỗng cafe bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu mè, ½ muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương cà. Dùng muỗng khuấy đều, nấu trong vòng 5 – 7 phút cho sôi .
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, lấy chén pha loãng 2,5 muỗng canh bột bắp cùng 50 ml nước rồi đổ từ từ vào nồi nước sốt. Khi nước sốt sánh mịn thì tắt nhà bếp .
Bước 4: Trụng các nguyên liệu
- Bạn bắc nồi lên nhà bếp cùng 500 ml nước, đun lửa lớn cho sôi. Cho giá đỗ, hẹ, cần tây vào chần sơ 1 – 2 phút, vớt ra, để ráo .
- Cho hủ tiếu vào nồi nước trụng trong vòng 3 phút, vớt ra, để ráo .
Bước 5: Hoàn thành
- Cho giá đỗ, hẹ, cần tây, hủ tiếu vừa trụng vào tô, chan nước sốt và bày phần thịt xá xíu vào, rắc thêm hành lá, ngò rí lên mặt phẳng .
Hủ tiếu khô thịt xá xíu có sự hài hòa giữa sợi hủ tiếu mềm dai quyện với phần nước sốt thịt đậm đà đúng là ngon “bá cháy”. Không những vậy ăn kèm với giá đỗ, hẹ, cần tây sẽ giúp giảm ngấy tuyệt vời.
3. Cách chế biến hủ tiếu khô Nam Vang với nước sốt đậm đà
Chuẩn bị nguyên liệu
- Xương ống heo : 1 kg
- Thịt nạc heo xay : 200 g
- Thịt đùi heo : 300 g
- Tim heo : nửa quả
- Tôm tươi lớn : 300 g
- Trứng cút : 10 quả
- Củ cải trắng : 2 củ
- Rau sống ăn kèm : giá đỗ, xà lách, rau thơm, rau cần ta
- Hành tím, tỏi
- Gia vị : nước tương, dầu hào, đường, bột ngọt, …
- Dụng cụ : Dao, nồi, tô, thớt, … .
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xương ống heo rửa sạch, dùng dao chặt làm 4 .
- Bắc nồi lên nhà bếp, cho 500 ml nước vào đun với lửa lớn đến khi sôi. Thả phần xương ống vào chần sơ 3 – 5 phút .
- Thấy bọt bẩn nổi lên, tắt nhà bếp, vớt xương ống ra rửa với nước vài lần, để ráo .
- Thịt nạc heo xay cho vào tô, ướp với 1 thìa cafe hành tím băm, 1 chút muối, 1 thìa nước mắm, ⅓ thìa hạt tiêu, ¼ thìa bột ngọt trong khoảng chừng 15 phút .
- Bắc chảo lên nhà bếp, cho phần thịt đã ướp vào xào chín .
- Trứng cút luộc chín trong nồi nước sôi khoảng chừng 10 phút, để nguội, lột vỏ .
- Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn, để riêng. Tôm sơ chế sạch, bỏ đầu, chỉ sống lưng, hấp chín, bóc vỏ .
Bước 2: Ninh xương làm nước lèo
- Cho xương đã rửa sạch vào nồi cùng củ cải, 3 củ hành tím, 2 thìa muối hầm, 1 lít nước hầm trong khoảng chừng 1 – 2 giờ. Khi sôi thì vặn nhỏ lửa, dùng muôi gạn bớt phần bọt cho nước dùng trong hơn .
- Cho thịt đùi heo và tim heo vào nồi luộc cùng. Tim heo chín nhanh hơn nên vớt ra trước rồi thực thi vớt thịt đùi. Để nguội và thái lát mỏng dính .
Bước 3: Làm sốt
- Bắc chảo lên nhà bếp, cho chút dầu ăn, mở lửa vừa, cho 1 muỗng canh hành và tỏi băm vào phi thơm .
- Cho tiếp 1 thìa đường, 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, nửa thìa cafe muối, nửa thìa cafe bột ngọt, nửa chén nước hòn đảo đều rồi đun đến khi nước sốt hơi sệt là được .
Bước 4: Hoàn thành cách làm hủ tiếu Nam Vang khô
- Nấu 1 nồi nước sôi và cho hủ tiếu vào chần khoảng chừng 3 phút, vớt ra tô .
- Xếp thịt, tim, trứng cút, rau lên trên rồi chan thêm nước sốt là đã có ngay món hủ tiếu khôNam Vang tuyệt đỉnh công phu rồi .
Hủ tiếu khô Nam Vang có sự hài hòa của nhiều loại nguyên liệu tạo nên hương vị lạ miệng rất hấp dẫn. Sợi hủ tiếu mềm dai, thấm đẫm nước sốt đậm đà, dọn kèm với tỏi ớt ngâm chua sẽ khiến món ăn ngon hơn gấp bội. Bạn có thể thêm gan heo, thịt xá xíu hay biến tấu với hải sản tùy sở thích.
4. Bí quyết làm món hủ tiếu khô đúng chuẩn
4.1. Chọn mua nguyên liệu
- Xương ống nên chọn loại còn tươi, có phần thịt màu đỏ, không bị xỉn màu hay Open vết thâm đen, các đốm li ti không bình thường nào trên mặt phẳng. Kích thước khoảng chừng 2-3 đốt ngón tay .
- Chọn tôm có lớp vỏ trong suốt, cầm lên cảm thấy tôm có lực, khỏe, búng đi được xa. Các khớp vỏ linh động, đầu, thân tôm dính chặt .
- Mực ngon có mắt sáng bóng loáng, trong veo, nhìn rõ được con ngươi, thân trắng đục, sờ vào thấy săn chắc, độ đàn hồi tốt .
- Nên chọn gan heo màu đỏ tươi, mặt phẳng trơn láng. Khi ấn vào thấy mềm mịn, không ngửi thấy mùi hôi tanh .
- Thịt heo tươi mới, thớ thịt săn chắc, không có mùi lạ .
- Hủ tiếu khôvà các loại nguyên vật liệu chế biến khác bạn hoàn toàn có thể tìm đến các shop, siêu thị uy tín như VinMart, VinMart + hoặc tiện lợi hơn là truy vấn app VinID để đặt hàng .
4.2. Lưu ý khi chế biến
- Ngoài cách trần xương ống để sơ chế, bạn hoàn toàn có thể dùng hỗn hợp muối và rượu trắng cọ xát lên mặt phẳng 5 phút, rửa sạch lại 1 – 2 lần với nước. Hoặc ngâm xương ống trong nước vo gạo 15 phút, rửa lại đến khi sạch là được .
- Lấy chỉ sống lưng tôm thuận tiện bằng cách lật úp tôm xuống, gập nhẹ phần đầu theo hướng từ dưới lên. Dùng tay bóp nhẹ đẩy phần dơ ra ngoài, cầm vào phần dơ đó để kéo sợi chỉ ra .
- Sơ chế gan heo ngoài ngâm với sữa hoàn toàn có thể ngâm cùng nước muối pha loãng từ 1 – 2 tiếng hoặc giấm trắng 30 phút, rửa sạch với nước .
- Để phần nước dùng có màu trong nhớ hớt bọt tiếp tục .
4.3. Cách trụng hủ tiếu khô
- Bắc nồi lên nhà bếp cùng 500 ml nước, đun sôi với lửa lớn .
- Chohủ tiếu khôvào trụng trong 3 phút cho sợi mềm, vớt ra tô .
5. Cách làm nước sốt trộn hủ tiếu khô
Với món hủ tiếu khô, để thành phẩm thơm ngon hết ý thì cần trộn kèm loại nước sốt đúng chuẩn. Cách làm nước sốt này cũng rất đơn giản chỉ với 2 bước.
Bước 1: Nguyên liệu
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 4 tép tỏi
- 50 ml nước tương
- 35 g đường cát
- 1 muỗng canh giấm ăn
- 100 ml nước lọc / nước lèo hủ tiếu chưa nêm nếm
- Bột năng
- Dầu mè
- Dụng cụ : Chảo, chén nhỏ .
Bước 2: Nấu nước sốt
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, cho vào chảo dầu nóng phi vàng thơm .
- Cho nước tương, giấm, đường cát, nước lọc vào chảo khuấy đều .
- Hạ lửa vừa đun nước sốt sôi liu riu khoảng chừng 2 – 3 phút .
-
Cho khoảng nửa muỗng canh bột năng, 1 muỗng nước lọc vào chén nhỏ, khuấy đều rồi đổ từ từ vào chảo nước sốt.
- Cho thêm nửa muỗng canh dầu mè vào khuấy đến đi nước sốt sánh đều, tắt nhà bếp, đổ ra chén .
Trên đây là 3 cách làm hủ tiếu khô cực kì đơn giản nhưng độ thơm ngon thì phải nói là điểm 10 chất lượng! Hãy nhanh tay trổ tài để đem đến sự bất ngờ cho người thân nhé! Đừng quên tải ngay app VinID để mua sắm trực tuyến các nguyên liệu chế biến món hủ tiếu khô đã được kiểm định chất lượng, có xuất xứ rõ ràng nhé!
