Bánh gai là đặc sản ẩm thực lâu đời của nhiều làng quê truyền thống Việt Nam. Thức bánh này đơn giản nhưng mang đậm hồn quê, ai đã thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi không quên. Cùng tìm hiểu ngay nguồn gốc và công thức cách làm bánh gai ngon đúng điệu với VinID nhé!
1. Nguồn gốc của bánh gai
1.1. Nguồn gốc xuất xứ của bánh gai
Bánh gai được sinh ra từ vùng Đồng bằng Bắc bộ Nước Ta. Đây là đặc sản nổi tiếng của các tỉnh như Thành Phố Hải Dương, Thanh Hóa, Tỉnh Nam Định, Tỉnh Thái Bình, …Về cơ bản, nguyên vật liệu và công thức để làm bánh có nhiều điểm tương đương nhất định. Tuy nhiên, mỗi vùng miền sẽ có những tuyệt kỹ riêng để bánh gai thơm ngon, riêng không liên quan gì đến nhau khác nhau .
Nếu một lần được thưởng thức, đừng quên những loại bánh gai nổi tiếng như bánh gai Ninh Giang (Hải Dương), Tứ Trụ (Thanh Hóa), Bà Thi (Nam Định) và Đại Đồng (Thái Bình).
1.2. Tại sao bánh gai có màu đen?
Khác biệt với các loại bánh đặc sản nổi tiếng khác nhiều sắc tố, bánh gai được bao trùm bởi lớp áo bột màu đen đặc trưng. Đây chính là sự tích hợp của lá gai và bột gạo nếp dẻo thơm. Lớp áo bột đen hoàn hảo nhất từ sắc tố đến mùi vị phải được cẩn trọng, tỉ mỉ từ khâu chọn bột nếp đến lúc xay bột, nấu bánh .
Lá gai sau khi mang về, được gột rửa sạch khỏi bụi bẩn, sau đó được đem đi giã nhuyễn và trộn đều cùng bột gạo. Quá trình giã nhuyễn nhiều lần, khiến lá gai chuyển từ màu xanh sang màu đen tuyền độc nhất vô nhị, cực thích mắt .
2. Cách làm bánh gai nướng thơm ngon
Trên trong thực tiễn, làm bánh ngay tại nhà cũng khá đơn thuần và không hề phức tạp như nhiều người tưởng. Dưới đây là cách làm bánh gai truyền thống cuội nguồn chuẩn vị Thanh Hóa đơn thuần bạn hoàn toàn có thể vận dụng .
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 300 gr bột gạo nếp
- 150 gr bột lá gai
- 100 ml mật mía
- 100 gr đường cát
- 200 gr đậu xanh bỏ vỏ
- Nguyên liệu khác : Vừng trắng, dầu chuối, cùi dừa, lá chuối …
2.2. Cách thức chế biến
Bước 1: Làm vỏ bánh gai
- Lá gai ngâm với nước muối loãng và rửa sạch. Đem đi nấu chín mềm, rồi giã nhuyễn, trộn cùng với bột gạo nếp .
- Cho từ từ dầu chuối và mật mía vào hỗn hợp bột, hòn đảo đều cho toàn bộ các nguyên vật liệu hòa quyện với nhau .
- Sau khi hòa trộn bột vỏ bánh, để yên bột nghỉ trong khoảng chừng 30 – 35 phút .
Bước 2: Làm nhân bánh
- Rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước khoảng chừng 2 – 6 tiếng rồi để cho ráo nước .
-
Đổ đậu xanh vào xửng hấp cách thủy trong khoảng 20 phút đến khi đậu nở, chín mềm.
- Thêm đường cát và cùi dừa bào sẵn vào và trộn đều .
- Vo hỗn hợp trên thành từng viên tròn có size gần bằng quả trứng gà .
Bước 3: Gói bánh gai
- Lá chuối rửa sạch rồi thấm nước rồi dùng dầu chuối thoa đều lên toàn bộ mặt lá chuối .
- Lấy từng nắm bột vỏ bánh ra, ấn dẹp xuống, thêm viên nhân bánh đã sẵn sàng chuẩn bị vào giữa, bọc sao cho kín nhân .
- Thả bánh vừa nặn vào khay rắc sẵn hạt vừng rang rồi đặt vào giữa lá chuối .
- Gấp 2 cạnh lá chuối, ép nhẹ tạo thành hình vuông vắn, sau đó dùng dây buộc để cố định và thắt chặt bánh lại .
Bước 4: Hấp bánh
- Xếp bánh lần lượt vào nồi hấp, bật nhà bếp và hấp bánh trong khoảng chừng 1 tiếng đến khi bánh chín thì tắt nhà bếp .
2.3. Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn thuần, bạn sẽ có những chiếc bánh gai thơm ngon, béo ngậy chiêu đãi cả mái ấm gia đình dịp cuối tuần. Chiếc bánh vuông vắn, có màu đen thích mắt và thơm lừng mùi đậu xanh, nhâm nhi cùng tách trà ngày se lạnh thì ngon hết sẩy .
3. Cách bảo quản bánh gai mềm ngon
Bởi vì bánh được chế biến tại nhà, không sử dụng chất dữ gìn và bảo vệ nên việc dữ gìn và bảo vệ bánh rất quan trọng. Để bảo vệ chất lượng bánh gai, bạn nên chú ý quan tâm những điều dưới đây :
- Bánh sau khi đã hấp chỉ nên được sử dụng trong 5 – 7 ngày để bảo vệ chất lượng ngon nhất của bánh gai .
- Bảo quản bánh gai ở nhiệt độ phòng, nơi khô ráo thoáng mát, khoảng chừng 5 ngày trong ngăn mát tủ lạnh và 10 – 15 ngày ở ngăn đá tủ lạnh là lý tưởng nhất .
- Nếu để trong tủ lạnh, trước khi ăn, bạn chỉ cần hấp lại bánh hoặc quay bánh trong lò vi sóng cho mềm và nóng. Tuy nhiên, bánh ngon chuẩn vị và giữ được toàn vẹn mùi thơm nhất khi ăn trong vòng 2 ngày sau khi ra lò .
4. Ăn bánh gai có béo không?
Một chiếc bánh gai được làm từ các nguyên vật liệu kể trên ước tính chứa khoảng chừng 300 calo. Năng lượng trong một chiếc bánh dù không phải quá cao nhưng chứa hàm lượng đường khá lớn và chứa nhiều tinh bột .
Phần lớn nguồn năng lượng này đến từ tinh bột của nhân đỗ xanh và bột nếp của vỏ bánh. Bởi vậy, đây không phải nguồn thực phẩm lành mạnh, có lợi cho sức khỏe nếu ăn quá nhiều trong một thời gian ngắn.
Bạn chỉ nên ăn ở mức độ vừa phải để duy trì một chính sách ăn khoa học hiệu quả, kể cả bạn có yêu dấu bánh gai đến đâu. Hãy ăn với liều lượng tương thích với lượng calo hấp thụ tiêu chuẩn – 2000 calo mỗi ngày để tránh thực trạng mất trấn áp cân nặng bạn nhé !
Bánh gai là đặc sản của nhiều vùng miền Việt Nam, là thức quà dẻo thơm, ngon ngọt, cực lôi cuốn, thường được dùng làm món quà tặng người thân xa xứ. Nếu bạn muốn một lần được thưởng thức, hãy bắt tay ngay vào làm với gợi ý cách làm bánh gai ở trên. Đừng quên mua nguyên liệu an toàn, chất lượng tại siêu thị Vinmart hoặc mua online nhanh chóng qua app VinID nhé!
