ISO 22000:2018 là gì và 4 lợi ích cốt lõi của tiêu chuẩn – Văn phòng tư vấn ISO Quốc tế PAMV

Related Articles

Bạn đang tìm hiểu khái niệm ISO 22000:2018 là gì. Lợi ích thực sự khi áp dụng ISO 22000 có phải là đảm bảo An toàn thực phẩm không?. Hãy cùng đi tìm câu trả lời chính xác trong bài viết này nhé.

I. Hệ thống quản trị An toàn thực phẩm ISO 22000 : 2018 là gì

1. Thực phẩm là gì ?

Chất ( thành phần ), đã qua chế biến, ở dạng bán thành phẩm hoặc là nguyên vật liệu thô, dùng để tiêu thụ, gồm có cả đồ uống, kẹo cao su đặc và bất kể chất nào đã được sử dụng trong sản xuất, chuẩn bị sẵn sàng hay giải quyết và xử lý “ thực phẩm ”. ( Chú thích : 3.18 TCVN ISO 22000 : 2018 ) .

  • Như vậy thực phẩm chúng ta hiểu rằng nó bao gồm tất cả các sản phẩm trong chuỗi thực phẩm: Từ nguyên liệu thô là sản phẩm của trồng trọt (rau, gạo, ngô, khoai…). Các sản phẩm của chăn nuôi (thịt, trứng, sữa…). Các sản phẩm chế biến (bánh kẹo, nước hoa quả, xúc xích…) cho đến các loại phụ gia thực phẩm (tạo mùi, hương vi, hỗ trợ chế biến…).

2. An toàn thực phẩm là gì

Việc bảo vệ rằng thực phẩm sẽ không gây nguy cơ tiềm ẩn đến sức khỏe thể chất người tiêu dùng khi được chế biến và / hoặc tiêu thụ theo đúng mục tiêu sử dụng dự kiến .

Lưu ý: Khi tiêu thụ theo đúng mục đích sử dụng dự kiến đó chính là hướng dẫn sử dụng. Ví dụ:

  • Phải được chế biến bằng nhiệt trước khi ăn.
  • Chỉ nên sử dụng tối đa 300g/1 ngày.

3. Hệ thống quản trị An toàn thực phẩm ISO 22000 là gì

Tập hợp những hoạt động giải trí có tương quan và tương tác lẫn nhau để xu thế và trấn áp tổ chức triển khai bảo vệ thực phẩm không gây nguy cơ tiềm ẩn đến sức khỏe thể chất cho người sử dụng .

ISO 22000:2018

4. Lịch sử tăng trưởng của tiêu chuẩn ISO 22000 và bộ tiêu chuẩn tương quan

a ) Lịch sử tăng trưởng của tiêu chuẩn

Tiêu chuẩn ISO 22000 được tiểu ban ISO / TC34 / SC 17 đảm nhiệm soạn thảo và phát hành :

  • Phiên bản đầu tiên ISO 22000:2005 được xuất bản tháng 09 năm 2005 (TCVN ISO 22000:2007 của Việt Nam là tương đương).
  • Phiên bản mới nhất ISO 22000:2018 được ban hành ngày 19 tháng 06 năm 2018.

Tiêu chuẩn ISO 22000 được xây dựng dựa trên các yếu tố quan trọng:

  • Trao đổi thông tin lẫn nhau giữa các đối tượng trong chuỗi thực phẩm.
  • Quản lý hệ thống.
  • Các chương trình tiên quyết.
  • Nguyên tắc HACCP.

b ) Bộ tiêu chuẩn ISO 22000 tương quan

  • ISO 22000:2018 – Hệ thống quản lý An toàn thực phẩm – Yêu cầu đối với các tổ chức trong chuỗi thực phẩm.
  • ISO 22002 – Chương trình tiên quyết về An toàn thực phẩm ( Chế biến thực phẩm, cung cấp thực phẩm, nuôi trồng, sản xuất bao bì thực phẩm, sản xuất thức ăn chăn nuôi).
  • ISO 22003 – Yêu cầu đối với các tổ chức đánh giá chứng nhận hệ thống quản lý An toàn thực phẩm.
  • ISO 22004 – Hướng dẫn áp dụng ISO 22000.
  • ISO 22005 – Xác định nguồn gốc trong chuỗi thực phẩm và thức ăn chăn nuôi.
  • ISO 22006 – Hướng dẫn áp dụng hệ thống quản lý chất lượng trong ngành trồng trọt.

Tài liệu san sẻ : Tiêu chuẩn ISO 22000 : 2018 bản pdf

II. 4 Lợi ích cốt lõi của ISO 22000 : 2018 là gì

Lợi ích của ISO 22000:2018 là gì

1. Đối với người tiêu thụ mẫu sản phẩm ( đây là quyền lợi quan trọng nhất )

Đảm bảo bảo đảm an toàn sức khỏe thể chất cho người sử dụng nhờ trấn áp những mối nguy trong ngưỡng bảo đảm an toàn :

  • Sinh học: Vi sinh vật gây bệnh, nấm men nấm mốc…
  • Hóa học: Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, dư lượng kháng sinh trong chăn nuôi, các yếu tố kim loại nặng gây hại (Chì, cadimi…)
  • Vật lý: Mảnh kim loại, mảnh vỡ thủy tinh…

2. Đối với nhà phân phối / đáp ứng thì quyền lợi ISO 22000 là gì

Tiết kiệm các chi phí và nguồn lực phát sinh do:

  • Xử lý sản phẩm không phù hợp.
  • Bồi thường do khiếu nại của khách hàng hoặc các sự cố ngộ độc An toàn thực phẩm.

3. Đối với cơ quan quản trị hữu quan

Cắt giảm những thủ tục quản trị doanh nghiệp do :

  • Chuyển hướng sang công tác hậu kiểm thay vì kiểm tra điều kiện sản xuất ban đầu.
  • Giảm tần suất kiểm tra An toàn thực phẩm vì doanh nghiệp tự chịu trách nhiệm công bố sản phẩm ra thị trường.

4. Đối với bên chăm sóc trong chuỗi thực phẩm

Khi doanh nghiệp trong chuỗi thực phẩm áp dụng ISO 22000:2018 giúp:

  • Trao đổi các thông tin liên quan đến ATTP (các mối nguy nhận diện, truy xuất nguồn gốc sản phẩm…) là cơ sở quản lý vấn đề An toàn thực phẩm hiệu quả.
  • Công bằng minh bạch tránh nhiệm của từng bên liên quan đến vấn đề An toàn thực phẩm. Tạo ra sân chơi bình đẳng và hài hòa trong chuỗi thực phẩm.

Các bài viết tương quan : Chuỗi thực phẩm là gì, mối nguy An toàn thực phẩm, Chương trình tiên quyết, kế hoạch HACCP vui mừng xem : Tổng hợp những bài viết về ISO 22000 : 2018

More on this topic

Comments

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Advertismentspot_img

Popular stories