Pate heo thường được dùng để phối hợp với bánh mì hay làm phụ gia cho 1 số ít món ăn khác. Có nhiều cách chế biến pate từ những nguyên vật liệu khác nhau, phổ cập nhất là pate gan và thịt heo .
Với những hướng dẫn cách làm pate gan heo dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự làm pate, mang lại bữa ăn thơm ngon và an toàn cho cả gia đình.
1. Cách làm pate gan heo
Nguyên liệu
- 400 gam thịt ba chỉ hoặc nạc vai
- 600 gam gan heo
- 200ml sữa tươi không đường
- 1 củ tỏi lớn
- Vài củ hành khô
- 1 củ hành tây nhỏ
- 1 miếng mỡ phần nhỏ
- 1 mẩu bánh mì nhỏ
- 1 miếng phô mai
- Gia vị: Hạt tiêu, hạt nêm, bột canh, bột ngọt, ngũ vị hương
Cách làm
Thịt heo rửa sạch rồi chần với nước sôi và một chút ít muối, sau đó rửa lại lần nữa. Gan heo rửa sạch, cắt thành những miếng nhỏ. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Mỡ heo rửa sạch, để ráo nước rồi luộc qua .
Với cách làm pate gan heo này, bạn nên ngâm gan heo trong sữa tươi để món ăn có độ béo và thơm. Mang gan đã cắt ngâm với 40 ml sữa khoảng chừng 30 phút rồi rửa lại bằng nước. Đồng thời xé vụn bánh mì ngâm với 40 ml sữa .
Phi thơm hành, tỏi với chút xíu dầu ăn, cho thịt và gan vào xào. Tiếp đến, cho bánh mì ngâm sữa vào xào nhanh rồi tắt nhà bếp. Sau đó, đổ ít rượu trắng và thêm 1 muỗng cafe tiêu hạt để món pate được dậy mùi thơm và khử đi mùi tanh của gan .
Đợi hỗn hợp trên nguội thì cho vào máy xay sinh tố, thêm một chút ít gia vị và phô mai rồi xay ( không nên xay quá nhuyễn ) .
Sau đó, cắt mỏng dính các miếng mỡ rồi lót vào đáy khuôn, cho hỗn hợp pate vào rồi hấp cách thuỷ khoảng chừng 5-6 giờ. Khi pate chín, úp ngược lại vào đĩa .
Như vậy, món pate gan heo đã hoàn thành xong. Với những hướng dẫn cách làm pate gan heo cực đơn thuần trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự làm món ngon này tại nhà để bảo vệ bảo đảm an toàn sức khỏe thể chất. Món pate gan heo hoàn toàn có thể ăn kèm với bánh mì hay làm phụ gia cho 1 số ít món ăn khác, rất tiện lợi .
2. Cách làm pate thịt heo
Cách làm pate thịt heo được biến tấu từ pate gan. Với đặc thù nổi trội không quá béo, pate thịt heo được chị em nội trợ yêu thích hơn cả. Ngoài ra, món ngon này không mất quá nhiều thời hạn để triển khai, đặc biệt quan trọng là khi bạn dùng lò nướng hoặc nồi cơm điện quen thuộc để hấp cách thủy. Dưới đây là 2 cách làm pate thịt heo cực đơn thuần mà thơm ngon .
Nguyên liệu
- 600 gam thịt heo xay (nên chọn thịt vai hoặc ba chỉ để món pate được mềm mịn hơn)
- 1/2 củ hành tây
- 1 ít hành tím băm
- 1 ít gừng băm
- 3 quả trứng gà ta
- 50 gam bột năng
- 5 muỗng canh nước lọc
- Gia vị: 2 muỗng canh hạt nêm, 4 canh muỗng đường, 3 muỗng cà phê bột ngọt, 3.5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê tiêu.
Cách làm
Hành tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt ca rô ; hành tím và gừng làm sạch, băm nhuyễn. Sau đó, cho hành tây, hành tím, gừng và gia vị vào thịt heo, trộn đều. Tiếp đến, cho vào hỗn hợp 2 muỗng canh dầu ăn vào trộn thật đều đến khi hỗn hợp pate dẻo là được .
Lưu ý, khi trộn hỗn hợp, nên hòn đảo đều theo chiều kim đồng hồ đeo tay để thành phẩm không bị rời rạc .
Tiếp đến, hòa 50 gam bột mì vào 5 muỗng canh nước lọc, khuấy đều. Sau đó, đập 3 quả trứng gà vào, đánh tan hỗn hợp .
Cho hỗn hợp thịt đã trộn đều cùng với hỗn hợp bột trứng đã pha vào máy xay. Sau đó, cho gừng, hành tây vào sau và liên tục xay lần nữa để cả 2 hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Nên dùng máy xay thịt để giúp hỗn hợp pate thịt heo được mịn và nhuyễn hơn .
2.1 Sử dụng lò nướng
Phết đều dầu ăn hay xếp các miếng mỡ quanh khuôn rồi cho hỗn hợp pate vào. Sau đó, dùng thêm giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín miệng khuôn để ngăn hơi nước rơi vào hỗn hợp rồi cho vào lò nướng .
Khi làm pate thịt heo bằng bằng lò nướng, cần quan tâm :
- Nên làm nóng lò với nhiệt độ 175 độ C, mở 2 lửa trước 10 phút rồi mới đặt khay vào nướng.
- Sau đó, bật nhiệt độ 2850 độ C rồi hạ xuống 1800 độ C, nướng trong khoảng 20 đến 25 phút thì pate chín
- Trong quá trình hấp, khi thấy pate đã chín đến 80%, bạn lấy hỗn hợp pate ra khỏi lò và úp vào dĩa và dùng lòng đỏ phết lên bề mặt hỗn hợp pate. Phết lòng đỏ xong, bạn tiếp tục cho vào lò nướng hấp đến khi pate thịt heo chín hẳn.
2.2 Hấp bằng nồi cơm điện
Trước tiên, quét lớp dầu hay xếp các miếng mỡ dưới khay hấp của nồi. Cho nước lọc đầy 50% nồi cơm điện. Sau đó, đậy nắp nồi cơm điện rồi nhấn nút “ Cook ” .
Khi làm pate thịt lợn bằng nồi cơm điện, bạn liên tục chuyển chính sách “ Cook ” về “ Warm ” khoảng chừng 2-3 lần ( tùy vào hiệu suất của nồi ) đến khi chín. Sau khi chế biến món pate thịt heo bằng nồi cơm điện hoàn thành xong, bạn đợi nguội rồi dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh và dùng dần. Khi ăn, chỉ cần mang hấp cách thủy cho nóng ấm rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Trên đây là cách cách làm pate gan heo và pate thịt heo cực đơn giản. Với cách làm pate ngon tại nhà này, bạn đã có thể tự tay chế biến cho cả gia đình thưởng thức.
Chúc bạn thành công xuất sắc !
