Món chua ngâm dấm ớt là món ăn ngon hấp dẫn không còn xa lạ gì với người Việt Nam, đặc biệt là các tỉnh phía Bắc. Thông thường măng chua ngâm dấm ớt được ăn kèm với rất nhiều món, hay ăn phở bữa sáng cho vài lát măng ớt ngâm thì còn gì tuyệt vời hơn… Để làm được hũ măng ngâm dấm ớt chuẩn ngon, không nổi váng, không bị đục nước không phải ai cũng thành công. Chắc chắn cách làm măng chua ngâm dấm ớt này sẽ giúp chị em yên tâm hơn khi thực hiện món măng chua ngâm, bởi không phải ai cũng có thể làm măng chua ngâm dấm ớt thành công và để được lâu. Cùng lấy sổ bút ra note lại cách làm măng chua ngâm dấm ớt ngon khó cưỡng nhé.
Làm măng chua ngâm dấm ớt cần có
- 100g ớt tươi
- 1kg măng củ tươi
- 300ml dấm gạo (loại dấm ăn)
- Muối, tỏi, đường
Cách làm măng chua ngâm dấm ớt
Trước khi học cách làm măng chua ngâm dấm ớt, chị em nên quan tâm đến cách chọn măng tươi. Nên chọn củ to, thẳng, không bị héo, mặt phẳng măng không bị đốm, vỏ măng mỏng dính. Lưu ý không nên mua măng có màu trắng quá rất hoàn toàn có thể bạn đã mua phải măng ngâm hóa chất hoặc bị hỏng .
Ớt để làm măng chua ngâm nên chọn loại còn tươi, quả có kích cỡ vừa phải. Bạn có thể chọn ớt chuông, ớt sừng, ớt hiểm với độ cay tùy ý. Không nên chọn ớt to để ngâm cùng măng chua vì khi ớt đã già sẽ không được cay đậm đà, ớt mềm sẽ dễ bị héo và nhanh hỏng.
Bước 1:
Sau khi mua măng về, bạn vô hiệu lớp vỏ già bên ngoài rồi dùng dao thái mỏng mảnh. Chú ý không nên thái dày vì như vậy măng chua ngâm giấm ớt sẽ dị bị hỏng mà lại lâu được ăn. Măng thái càng mỏng mảnh sẽ càng dễ thẩm thấu mà trông bình măng chua ngâm giấm ớt cũng thích mắt hơn. Cách làm măng chua ngâm dấm ớt sẽ ngon hơn nếu bạn tỉ mỉ từng cụ thể ngay từ đầu đấy .
Bước 2:
Ngâm măng trong nước muối loãng khoảng chừng 2 tiếng để làm sạch măng sau đó rửa sạch lại với nước. Bắc một nồi nước lên nhà bếp đun sôi rồi thả hàng loạt măng vào chần qua sau khi nước sôi thì bạn vớt ngay măng ra một chậu nước lạnh rồi để ráo. Mẹo này sẽ giúp món măng ngâm ớt chua ngay được giòn hơn đó. Nếu nấu canh măng chua cay bạn cũng hoàn toàn có thể vận dụng cách này để món canh được ngon và giòn hơn .
Bước 3:
Thái lát ớt hoặc để nguyên quả tùy ý, với món măng chua ngâm dấm ớt thì bạn hoàn toàn có thể thái ớt thành lát mỏng dính hoặc để nguyên quả. Nếu muốn ăn cay nồng thì nên thái thành lát. Sau đó bóc vỏ tỏi, cũng thái lát mỏng mảnh rồi để riêng. Cho thêm tỏi vào hũ măng chua ngâm ớt sẽ giúp khử được mùi hôi phát sinh khi ngâm măng chua, đồng thời độ chua của hũ măng ớt cũng được kiểm soát và điều chỉnh cho hòa giải .
Bước 4:
Cách pha nước ngâm măng chua dấm ớt : Bạn lấy 300 ml nước hòa chung với đường, dấm, muối ăn. Tùy theo khẩu vị bạn hoàn toàn có thể gia giảm các loại sao cho hài hòa và hợp lý nhất .
Thông thường tỉ lệ pha nước ngâm măng giấm ớt sẽ là 5 thìa giấm, 3/4 thìa muối và 2 thìa đường. Tuy nhiên không nên cho quá nhiều đường vì như vậy làm măng chua ngâm dấm ớt sẽ không để được lâu .
Bước 5:
Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch, cho măng chua đã ngâm vào tiên phong rồi rải tỏi, ớt lên trên. Đổ nước ngâm vừa pha vào rồi đậy kín nắp lại là ta đã xong cách làm măng chua ngâm dấm ớt rồi đó .
Cách làm măng chua ngâm dấm ớt chua cay không tốn quá nhiều sức lực lao động tuy nhiên lại cần một khoảng chừng thời hạn khá lâu vì không hề bỏ lỡ các quy trình ngâm măng, sơ chế … chính do đó bạn cũng cần tỉ mỉ một chút ít khi làm măng ớt ngâm dấm. Món măng chua ngâm dấm ớt thích hợp để ăn với cơm nóng, bún hoặc thậm chí còn ăn mì tôm chay chỉ cần cho một chút ít măng chua ngâm vào cũng đủ khiến “ hết sạch món ăn ” chỉ trong tích tắc rồi .
