A. Su kem là gì?
Su kem hay còn gọi là bánh choux là 1 loại bánh có lớp vỏ mỏng mảnh, mềm, dai dai và thơm phức mùi bơ, lớp nhân kem mịn, béo ngậy, ngọt mát chúng hòa tan vào với nhau trong miệng, khiến tất cả chúng ta khi ăn chỉ muốn ăn mãi không thôi .
Hiện nay Bánh su kem là một trong những món bánh quen thuộc được rất nhiều người ưa thích bởi vẻ bên ngoài nhỏ xinh, mùi vị thơm ngon, béo ngậy và ngọt mát. Khác với tâm lý của nhiều người cách làm bánh su kem vô cùng đơn thuần, không mất quá nhiều thời hạn nhưng cần độ đúng chuẩn và tỉ lệ nguyên vật liệu cũng như một số ít chú ý quan tâm khi làm bánh .
Và trong bài viết này, Anny muốn chia sẽ đến bạn công thức làm bánh su kem mềm ngon khó cưỡng. Hãy cùng Anny vào bếp và thực hiện món này ngay nhé!
B. Nguyên liệu cần chuẩn bị
1. Phần vỏ bánh
– 240 ml nước ; ( hoàn toàn có thể thay bằng sữa tươi để bánh được béo ngậy hơn )– 4 quả trướng gà ;– 100 g bơ lạt ;– 125 g bột mì đa dụng ;– 1 chút xíu muối ;
2. Phần nhân bánh
– 500 ml sữa tươi không đường ;– 100 g đường ;– 3 quả trứng gà ; ( lấy lòng đỏ )– 65 g tinh bột ngô ;– 5 g bơ lạt ;– 7 – 8 ml vani dạng lỏng ;– 1 chút xíu muối ;
C. Hướng dẫn cách làm bánh su kem
1. Cách làm vỏ bánh
– Bước 1: Trước khi tiến hành làm vỏ bánh su kem, bạn cần làm nóng lò nướng để đảm bảo lò được làm nóng và không bị vấn đề gì trước khi nướng bánh. Lấy 1 tấm lót giấy nến và trãi lên khay nướng và bật lò nướng khoảng 200ºC.
– Bước 2: Cho nguyên liệu bơ nhạt, đường, nước, chút xíu muối vào nồi đun nóng ở lửa nhỏ và khuấy đều đến khi bơ tan chảy và đường tan. Rây bột mì từ từ vào hổn hợp trên, đồng thời khuấy đều đến khi hổn hợp thành một khối dẻo min.
– Bước 3: Bắc nồi ra khỏi bếp, trong lúc để bột hết nóng bạn hãy đảo bột thêm 1 chút xíu nữa, rồi cho 4 vào, trộn đều đến khi hổn hợp đặc và mịn.
– Bước 4: Cho hổn hợp vào túi bắt kem và bơm bột lên khay nướng đã trãi giấy nến. (trong quá trình nướng bánh, bột sẽ nở ra lớn hơn hình dạng ban đầu vì vậy không nên bơm bột quá to và nên giữ khoảng cách giữa những chiếc bánh)
– Bước 5: Nướng bánh trong lò nướng ở nhiệt độ 200-220ºC trong khoảng 10 – 15 phút đầu, nướng thêm 10 – 15 phút ở nhiệt độ 180 – 190ºC đến khi quan sát thấy vỏ bánh có màu vàng hơi đậm thì tắt lò, bỏ bánh ra chờ nguội.
2. Cách làm nhân su kem
– Bước 1: Phần lòng đỏ trứng gà, cho thêm chú muối và đường vào rồi đánh bông bằng máy đánh trứng cho đến khi hổn hợp sền sệt. Để kiểm tra độ sệt bạn chỉ cần nhấc phới đánh trứng lên, nếu thấy lòng đỏ chảy xuống thành dòng là được.
– Bước 2: Rây từ từ phần bột ngô vào trứng và trộn đều tay.
– Bước 3: Đun nóng sữa tươi nhưng không được đun sôi. Khi sữa đã nóng đều, bạn đổ từ từ vào hổn hợp trứng bên trên và đồng thời khuấy đều tay.
– Bước 4: Khi hổn hợp đã được trộn đều, đặt lên bếp đun lửa nhỏ khoảng 2 phút đên khi tạo hổn hợp đặc sánh. Cuối cùng cho bơ lạt, vani và một chút xíu muối vào trộn đều cùng nhân kem. Tắt bếp để nguội và để vào ngăn mát tủ lạnh.
3. Trang trí bánh su kem
– Cách 1: Bạn lấy dao rạch một đường quanh bụng vỏ bánh, bóp kem hoặc dùng thìa nhỏ xúc nhân kem vào bánh.
– Cách 2: Một cách khác để bơm nhân su kem là chích một lỗ nhỏ dưới đế bánh, dùng đui bơm nhân su kem tại Anny có đui loại nhỏ, đầu tròn để bơm kem vào bánh một cách dễ dàng. Cách này giúp bạn đảm bảo được tính thẩm mỹ cho bánh Su kem của mình đấy!
Vậy, với các bước đơn thuần, bạn hoàn toàn có thể tự tạo ra những chiếc bánh su kem vô cùng đáng yêu và ngọt ngào này ngay tại nhà rồi !
Để hiểm thêm về cách làm bánh su kem, hãy tìm hiểu thêm thêm chiếc video bên dưới nhé !
