Cốm là một món ăn vặt có mùi vị thơm ngon, nồng nàn, thông dụng trong ẩm thực ăn uống đồng bằng Bắc Bộ. Vậy cốm là gì, có bao nhiêu loại ? Cách dữ gìn và bảo vệ cốm thế nào ? Hãy cùng phân mục Mẹo vào nhà bếp của Điện máy xanh tìm hiểu và khám phá ngay nhé !
1. Cốm là gì?
Đặc điểm của cốm
Cốm là món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng đất Bắc Bộ, nhất là tại khu vực TP.HN. Ngoài ra, cốm còn xuất hiện ở cả miền Trung và miền Nam, mỗi nơi đều cách chế biến và mùi vị đặc trưng riêng .Nguyên liệu chính để chế biến món ăn này chính là lúa nếp non. Để món cốm có mùi vị thơm ngon đúng chuẩn, người ta thường lựa chọn lúa nếp cái hoa vàng. Bên cạnh đó, những loại lúa nếp khác như : lúa lương phượng, lúa nếp thơm, nếp tan, nếp quýt, nếp hoa cũng được yêu dấu sử dụng .
Lúa non phải qua nhiều công đoạn chế biến kỳ công, tỉ mỉ mới cho ra mẻ cốm với vị ngọt thanh như sữa, gói gọn trong mùi hương thoang thoảng của lá sen. Chính hương vị thanh mát ngọt ngào này, đã làm say lòng biết bao nhiêu người.
Cốm có những loại như : cốm đầu, giữa hoặc cuối mùa, cốm non, cốm già, cốm mộc, cốm hồ, …
Cốm làng Vòng là gì?
Cốm làng Vòng là loại cốm làm bởi người dân ở làng Vòng – một ngôi làng truyền kiếp, thuộc thôn Hậu, xã Dịch Vong, huyện Nam Từ Liêm ( nay thuộc Q. CG cầu giấy, TP.HN ) .Loại cốm này có mùi vị thơm ngọt, thanh mát, được bọc trong 2 lớp : lớp trong là lá ráy giúp giữ cốm luôn dẻo mềm và lớp ngoài là lá sen giúp tạo hương thơm thoang thoảng, buộc bên ngoài là sợi rơm vàng chứa đầy hình ảnh đồng quê .
Cốm dẹp là gì?
Cốm dẹp là món ăn không mấy lạ lẫm của làng siêu thị nhà hàng Nước Ta. Món ăn này bắt nguồn từ người Khơ me rồi truyền đến hội đồng người Việt, thịnh hành tại những tỉnh như Trà Vinh, Sóc Trăng .Nguyên liệu của cốm dẹp được lấy từ loại nếp vừa đỏ đuôi, chưa chín rộ, hạt còn mềm, đem giã bằng cối bồng. Cốm dẹp thường được làm vào khoảng chừng tháng 10 hoặc 11, là thời gian người dân làng mừng mùa vụ mới .Loại cốm này cũng được rang và giã ra giống cốm làng Vòng. Điểm độc lạ của món ăn này là người dùng thường trộn cốm với đường, nước cốt dừa và đậy lại vài tiếng để cốm được mềm và ngon hơn .
2. Cách chọn mua cốm ngon
Để chọn được một gói cốm ngon dành khuyến mãi ngay cho mái ấm gia đình và người thân trong gia đình, bạn cần ” bỏ túi ” những mẹo sau đây :
- Chọn mua những gói cốm có hạt hơi dai dai, bùi bùi và thơm mát vì chắc chắn rằng chúng đã được chế biến từ những hạt lúa nếp chắc, mềm và dẻo.
- Để thưởng thức được những mẻ cốm thơm ngon, mềm dẻo và không bị hỏng, bạn nên chọn mua vào buổi sáng sớm vì đa phần đây là những mẻ cốm mới.
- Không nên chọn những gói cốm có màu vàng hay màu xanh mướt của hóa chất, thay vào đó hãy chọn cho mình gói cốm có hạt màu xanh non.
3. Cách bảo quản cốm tươi và khô
Để dữ gìn và bảo vệ cốm tươi và khô, bạn cần chú ý quan tâm những điều sau đây :
- Đối với cốm tươi: rất khó để bảo quản vì dễ bị hư hỏng, vì thế bạn chỉ nên mua vừa đủ, tránh mua quá nhiều sẽ gây lãng phí.
- Đối với các loại cốm khô như: cốm dẹt, cốm tròn,… bạn cần để chúng riêng biệt, không trộn lẫn vào nhau để tránh mất hương vị ban đầu của mỗi loại.
- Bảo quản để cốm ở những nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời.
4. Mua cốm dẹp, cốm làng Vòng ở đâu ngon?
Đối với cốm dẹp, bạn hoàn toàn có thể mua tại những shop chuyên bán những loại hạt, cốm ở chợ hoặc shop bách hóa, siêu thị nhà hàng. Giá của loại này thường giao động từ 50.000 đ – 150.000 đ / kg .Tiếp theo, Điện máy XANH sẽ gợi ý cho bạn một số ít địa chỉ mua hàng sau đây để mua được cốm làng Vòng ngon, chất lượng :
Cốm Huy Linh
Nơi đây có bán đủ những loại cốm cho bạn lựa chọn như cốm tươi, cốm khô, bánh cốm, xôi cốm, … với mùi vị thơm ngon và bảo vệ bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Cốm tươi tại đây có giá khoảng chừng 280.000 đ / kg .
Cốm mộc Mễ Trì
Đây là một trong những cơ sở sản xuất cốm làng Vòng được tin yêu nhất lúc bấy giờ với những mẻ cốm thơm ngon được chế biến trọn vẹn từ nguyên vật liệu tự nhiên. Cốm tại đây cũng có giá phải chăng, khoảng chừng 250.000 đ / kg .
Cốm Khánh Huyền
Cơ sở sản xuất cốm này có địa chỉ ngay tại làng Vòng, không riêng gì cung ứng cốm tươi mà địa chỉ này còn có nhiều món ăn mê hoặc cốm dẻo trộn sữa dừa, cốm dẻo đồ xôi, kem cốm dẻo, bánh rán, chả cốm, … Giá của cốm làng Vòng tại đây xê dịch từ 260.000 đ – 280.000 đ / kg .
Như vậy, Điện máy XANH đã san sẻ xong cho bạn về cốm là gì, giá bao nhiêu cùng với cách lựa chọn và dữ gìn và bảo vệ cốm đúng cách để chiêm ngưỡng và thưởng thức được mùi vị thơm ngon rồi nhé !* Tham khảo và tổng hợp thông tin từ nguồn : WikipediaBiên tập bởi Phạm Thị Phượng Nhiên • Đăng 01/07/2021
