Chân gà sả tắc hấp dẫn với vị chua thơm mát từ quả tắc, vị cay nồng mùi sả và suýt xa từ ớt hòa quyện vào từng chiếc chân gà giòn sật sẽ là một hương vị khó quên đối với nhiều người. Không những vậy đây còn là món ăn vặt quen thuộc của giới trẻ. Đặc biệt là vào những dịp cuối tuần thì đây là món nhậu nhâm nhi khó cưỡng cho đấng mày râu.
Sau đây món ngon mỗi ngày sẽ cùng các bạn khám phá cách làm món chân gà sả tắc này nhé [ * _ * ]
Chân gà ngâm sả tắc chua cay bùng vị
1. Chọn nguyên liệu
Để có món chân gà sả tắc thơm ngon các bạn cần chuẩn bị sẵn sàng những nguyên vật liệu sau :
– Chân gà từ 20 đến 30 cái tùy vào số lượng và nhu yếu của bữa ăn bạn nhé .
– Sả : 20 cây .
– Gừng : một củ .
– Quả tắc hay còn gọi là quả quất : 15 quả ( Các bạn nên chọn quả xanh già ) .
– Ớt chỉ thiên : 10 quả ( Bạn chọn ớt chỉ thiên sẽ bảo vệ đủ độ cay nồng ) .
– Tỏi : 2 củ .
– Gia vị cần sẵn sàng chuẩn bị những loại sau :
+ Rượu trắng .
+ Nước mắm, muối, đường .
+ Giấm gạo .
– Ngoài ra cần sẵn sàng chuẩn bị hũ ngâm ( nên chọn hũ thủy tinh để bảo vệ bảo đảm an toàn thực phẩm và sức khỏe thể chất ) ; chậu, nồi, bát to tỡ lớn .
Nguyên liệu cho món chân gà sả tắc
2. Tiến hành làm món chân gà sả tắc
Bước 1 : Sơ chế chân gà
– Chân gà sau khi mua về các bạn rửa lại, bóc hết những màng da vàng còn sót lại, cắt bỏ hết các móng chân. Sau đó đem rửa sạch lại một lần nữa rồi để cho ráo nước .
– Cho khoảng chừng ba lít nước vào một cái chậu sạch, cho thêm vài muỗng rượu và ít gừng đập dập. Sau đó đổ phần chân gà đã ráo vào trong chậu, dùng tay sạch hòn đảo đều và rửa lại với nước này để khử đi mùi hôi tanh. Đảo khoảng chừng 2 đến 3 phút thì vớt ra rá cho ráo nước. Chân gà đã ráo nước thì đem chặt đôi thành những miếng vừa ăn .
Cắt khúc chân gà
Bước 2 : Luộc và ngâm chân gà
– Sả lấy 50% đập dập và cắt khúc vừa mắt, phần còn lại thái vát mỏng mảnh rồi cho vào hai bát khác nhau .
– Gừng và tỏi làm vỏ rửa sạch thái vát mỏng mảnh ( càng vát càng tốt bạn nha ) .
– Quả quất đem rửa sạch, thái mỏng dính theo hình tròn trụ nhằm mục đích vô hiệu hết hết hạt quất .
– Chuẩn bị nồi đá viên lớn ( khoảng chừng 4 bát con đá viên ) cho vào 1 thìa cafe muối hạt ( cho muối hạt để giữ được màu tự nhiên cho chân gà ) .
– Cho vào một nồi sạch 2 lít nước rồi bắc lên nhà bếp. Khi nước sôi cùng lúc cho 1 nủa gừng, phần xả cắt khúc và chân gà vào nồi, khoảng chừng 3 lát sau thì tắt nhà bếp .
– Dùng mui lưới lọc thức ăn vớt chân gà ra rồi cho vào nồi nước đá đã sẵn sàng chuẩn bị sẵn khi nãy ngâm thêm 10 đến 15 phút. Sau khi ngâm xong vớt ra rá cho ráo nước, rồi cho vào hộp đậy kín cất vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút. Nếu không dùng hộp các bạn hoàn toàn có thể cho vào bát to rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín là được. Cần bảo vệ hộp được đậy kín để khi hoàn thành xong chân gà có độ mềm và giòn tự nhiên nhé .
Luộc chân gà giòn ngon, mê hoặc
Bước 3 : Pha nước sả tắc và ngâm chân gà
– Đặt nồi chiếc nồi lên nhà bếp cho vào nồi 1,5 lít nước sạch ; 8 thìa đường ; 8 thìa nước mắm, 6 thìa giấm gạo ; 1 thìa muối ăn khuấy đều cho tan hết gia vị. khi nước sôi khoảng chừng 2 phút dùng đũa khuấy đều lại lần nữa rồi tắt nhà bếp .
– Khi nước ngâm chân gà sả tắc còn ấm ấm, khoảng chừng 40 đến 45 độ C thì cho phần tỏi, ớt và phần gừng sả còn lại vào nồi nước khuấy đều để nước ngâm dậy mùi .
– Đủ 30 phút thì lấy chân gà trong tủ lạnh ra ( vẫn đậy kín nắp nhé ) .
– Nước nguội hẳn thì cho chân gà và tắc vào hòn đảo đều 5 phút. Sau đó cho phần gắp chân gà và sả, ớt, quất, gừng vào hũ thủy tinh. Có thể xếp xen kẽ nhau để trông thích mắt và đều gia vị, sau đó đổ hết phần nước vào hũ và đậy kín nắp .
Nước ngâm chân gà chua ngọt
Bước 4 : Bảo quản món chân gà sả tắc
– Để món ăn ngấm đều gia vị, chua cay đúng vị thì sau khi hoàn thành xong các bạn cho hũ chân gà vào ngăn mát tủ lạnh, để khoảng chừng 3 tiếng là hoàn toàn có thể ăn được rồi .
– Món chân gà khi hoàn thành xong phải bảo vệ vị chua ngọt tự nhiên, mùi cay nồng của sả, ớt, tỏi và không hề thiếu hương thơm từ quả tắc nữa nhé. Thêm nữa là chân gà phải mềm, giòn, màu tươi tự nhiên .
– Muối chấm khi ăn chân gà các bạn hoàn toàn có thể dùng bột canh hảo hảo hoặc bột canh thường cũng được, vắt thêm ít quất để món chân gà thêm ngon miệng nhé .
Cùng bày món chân gà ngâm sả tắc nào bạn ơi
3. Một số lưu ý để có món chân gà sả tắc giòn ngon, đậm đà
3.1. Lưu ý trong lựa chọn nguyên vật liệu
– Đối với chân gà các bạn nên chọn mua trong nhà hàng siêu thị hoặc các cơ sở cung ứng thực phẩm uy tín. Nên chọn mua chân gà công nghiệp vì chân gà công nghiệp thường to, nhiều thịt, khi ngâm sẽ giòn và mềm hơn. Còn chân gà ta thường bé và nhiều gân, khi ăn sẽ không ngon .
– Với quả tắc ( quả quất ) : Các bạn nên chọn quả tắc già còn xanh vỏ, để khi thái hoàn toàn có thể tách hạt thuận tiện. Tránh chọn những quả non sẽ đắng và ít nước, hoặc quả đã vàng sẽ khó thái mỏng dính và tách hạt .
Khi cho quất và chân gà vào thì phải đợi nước nguội hẳn và phải vô hiệu hết toàn bộ hạt quất để món chân gà không bị hỏng và đắng nhé .
– Đối với gừng, sả, tỏi thì nên chọn củ to cho dễ thái vát tạo độ thích mắt cho món ăn nha .
3.2. Lưu ý khi chế biến
– Để chân gà không bị đắng, giữ được lâu. Phải để cho mắm thật nguội mới cho chân gà và tắc vào .
– Để chân gà ngâm sả tắc không bị đóng váng, nổi màng. Khi luộc chân gà xong vớt ra phải để cho thật ráo mới đem cất vào tủ lạnh .
– Trước khi cho chân gà sả tắc vào hũ thủy tinh cần phải vệ sinh thật kỹ. Bằng cách rửa hũ thật sạch úp ngược hũ vào chiếc rổ sạch rồi phơi dưới nắng mặt trời chừng một tiếng. Hoặc cẩn trọng hơn thì sau khi rửa sạch hoàn toàn có thể trướt qua nước sôi rồi hãy đem phơi nha. Trước khi sử dụng cần bảo vệ là hũ đã khô ráo hết nước, nếu còn đọng nước thì dùng khăn sạch thấm khô rồi mới cho chân gà sả tắc vào nhé. Làm được như vậy món chân gà sẽ bảo vệ ngon và dữ gìn và bảo vệ được lâu hơn .
– Một chú ý quan tâm quan trọng nữa là khi ngâm phải để phần chân gà được ngập hết trong nước như vậy món chân gà sẽ đều màu tự nhiên, không bị thâm .
>> Chân gà sả tắc thật đơn giản và dễ làm phải không ạ. Sau khi đọc xong bài viết này các bạn hãy cùng bắt tay vào làm món ăn thú vị này nhé. Cuối tuần cả đại gia đình ngồi nhâm nhi chân gà và suýt xoa vị cay thơm đậm đà này thì còn gì hơn.
Ngoài món chân gà sả tắc, chân gà còn làm được rất nhiều món ngon khác các bạn ạ !
Mình cùng tìm hiểu để có thêm nhiều món ngon từ chân gà cho đại gia đình bạn nhé [*_*]
4. Các món ngon từ chân gà bạn nên biết
4.1. Món chân gà nướng
Với món ăn này các bạn hoàn toàn có thể chọn nhiều cách ướp gia vị khác nhau. Sau đây món ngon mỗi ngày sẽ ra mắt cách ướp gia vị cực ngon cho món chân gà nướng sa tế nhé .
– Nguyên liệu cần chẩn bị :
+ Chân gà 15 chiếc .
+ 1 nhánh gừng .
+ 3 quả ớt tươi .
+ Gia vị cần dùng : mì chính, bột canh, đường, muối hạt, nước mắm, sa tế .
– Cách làm chân gà nướng sa tế
+ Chân gà mua về làm sạch hết lớp màng rồi cho vào chậu ngâm với muối hạt và vài lát gừng khoảng chừng 15 phút. sau đó đem chân gà rửa sạch rồi để ráo nước .
+ Chân gà đã ráo đem chẻ đôi chân gà nhưng ko tách đôi hẳn mà để dính lại một chút ít. Làm như vậy để chân gà ngấm gia vị đều hơn .
+ Cho 2 thìa nước lọc, 50% thìa mì chính, 1 thìa bột canh, 1 thìa đường vào một tô lớn rồi khuấy cho tan hết, sau đó cho thêm 2 thìa nước mắm và sa tế vào khuấy đều lên rồi cho chân gà vào .
+ Đeo gang tay thực phẩm vào rồi hòn đảo đều để gia vị ngấm vào chân gà, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín trong 2 tiếng .
+ 2 tiếng sau lấy chân gà cho lên vỉ nướng bằng nhà bếp than củi nha. Trong lúc nướng các bạn nhớ hòn đảo đều chân gà chân gà chín vàng đều khắp nha .
Chân gà nướng sa tế cay xuýt xoa
– Cách làm nước chấm chân gà nướng
Để làm nước chấm các bạn cần sẵn sàng chuẩn bị : 7 quả ớt xanh, 10 lá chanh, 1 quả chanh tươi, 2 thìa bột canh và 2 thìa đường .
+ Lá chanh và ớt rửa sạch để ráo nước. Lá chanh cắt bỏ phần cuống rồi thái nhỏ, ớt bỏ hạt thái vát .
+ Dùng một bát con cho 2 thìa bột canh, 2 thìa đường, ớt, lá chanh, vắt nước cốt chanh cho vào hòn đảo đều là ta có nước chấm chân gà nướng sa tế rồi các bạn nhé ! .
Nước chấm cho món chân gà nướng
4.2. Món chân gà rang muối
Ngoài món chân gà sả tắc hay chân gà nướng thì đây cũng là một món ăn ngon dễ làm. Sử dụng làm món nhậu là tuyệt vời luôn các bạn nhé !
– Chuẩn bị nguyên vật liệu
+ 0,5 kg chân gà ( 8 – 9 cái ) .
+ 1 quả trứng gà .
+ 5 củ sả .
+ 4 lá chanh .
+ Muối rang .
+ 1 gói bột chiên giòn .
– Sơ chế
+ Chân gà sau khi mua về rửa sạch. Sau đó chặt làm đôi, cho vào tô lớn. Ướp 1 muống bột ngọt, xóc đều cho chân gà ngấm vị trong 10 phút .
+ Lá chanh cắt sợi dài nhỏ .
+ Sả thái sợi dài ( chẻ nhỏ ) .
– Cách làm
+ Sau khi ướp chân gà, hòn đảo đều với 1 lòng đỏ trứng. Trộn tiếp 1 gói bột chiên giòn. Xóc đều lên cho bột bám đều vào chân gà .
+ Cho chân gà vào chiên ( ngập trong dầu ). Chiên đến khi vàng, giòn vớt ra rổ .
+ Cho sả vào chiên. Đến khi thấy sả khô là được .
+ Trút hết nguyên vật liệu sả, lá chanh, muối rang vào gà. Xóc cho muối bám đều gà và xả .
Vậy là tất cả chúng ta đã có một món chân gà rang muối rất là ngon .
Món chân gà rang muối nhậu là mê
Trên đây Chuyên mục món ngon mỗi ngày đã trình làng đến các bạn cách làm món chân gà sả tắc chua cay, dai giòn. Bên cạnh đó mình cùng nhau biết thêm các món từ chân gà cũng ngon không kém là : món chân gà nướng và chân gà rang muối .
Chúc các bạn thành công xuất sắc với món ăn này nhé [ * _ * ]
0/5
( 0 Reviews )
