Cách nấu bánh ngào mật mía là món ăn độc lạ, đặc trưng nhất của người xứ Nghệ. Bánh này khác với bánh trôi xứ Bắc, bánh này ngọt đậm và thơm hơn. Hôm nay Nghệ ngữ sẽ ra mắt cách nấu món ăn này cụ thể nhất .Cách nấu bánh ngào mật mía là món ăn độc lạ, đặc trưng nhất của người xứ Nghệ. Bánh này khác với bánh trôi xứ Bắc, bánh này ngọt đậm và thơm hơn. Hôm nay Nghệ ngữ sẽ ra mắt cách nấu món ăn này chi tiết cụ thể nhất .Cách nấu bánh ngào mật mía là món ăn độc lạ, đặc trưng nhất của người xứ Nghệ. Bánh này khác với bánh trôi xứ Bắc, bánh này ngọt đậm và thơm hơn. Hôm nay Nghệ ngữ sẽ ra mắt cách nấu món ăn này cụ thể nhất .
Nhớ nồi bánh ngào ngày đông xứ Nghệ.
1. Bánh ngào mật mía – món ăn độc lạ xứ Nghệ
À ơi hoa bưởi hương đưa
Bánh ngào ngọt lịm chờ anh thưa một lời.
Mùa bưởi đơm hoa, cũng là mùa của lễ hội dâng hương chùa chiền. Nếu ở Xứ Bắc có bánh trôi chay thì ở xứ Nghệ có bánh ngào. Bánh ngào khác với bánh trôi ở chỗ dùng mật mía để nấu là chủ yếu, viên bánh to gấp bốn năm lần bánh trôi. Bánh trôi xứ Bắc chỉ dùng trong ngày tết hàn thực mùng ba tháng ba. Còn bánh ngào thì ngoài việc dùng để thay thế bánh trôi trong ngày mùng ba tháng ba, còn dùng để cúng giao thừa, cúng rằm, cúng giỗ, dâng hương lên chùa.
Cách nấu bánh ngào mật mía muốn chuẩn vị phải chọn được mật sao cho vàng óng, không chua, không khét. Ngoài ra phải có hương thơm của hoa bưởi, lá dứa thơm và gừng cay hòa quyện. Nếp phải chọn loại thơm dẻo, bột nhồi không quá khô hay quá ướt. Nhân bánh thì bằng đậu xanh đồ lên giã mịn, trộn với đường. Có đôi vùng bà con chế thêm thịt quay vào nhân để ăn cho ngậy.
Bánh ngào xứ Nghệ thơm và đậm vị.
2. Hướng dẫn cách nấu bánh ngào mật mía xứ Nghệ chuẩn vị
Cách nấu bánh ngào mật mía ngon cần chuẩn bị đầy đủ về nguyên liệu. Sau đó là các bước nấu khá cầu kỳ. Cụ thể cần thực hiện như sau.
2.1. Nguyên liệu cần có để nấu bánh ngào mật mía
-
Bột nếp : 300 gram
-
Đậu xanh : 100 gram
-
Mật mía : 1 đọi
-
Thịt heo quay : 50 gram
-
Gừng tươi: 1 nhánh. Bạn có thể tham khảo cách trồng gừng sẻ xứ Nghệ nhé.
-
Nước hoa bưởi : 15 giọt
Nguyên liệu cần có để làm bánh ngào.
2.2. Cách nấu bánh ngào mật mía ngon nhất
Để nấu bánh ngào mật mía ngon nhất bạn thực thi theo các bước như sau .
-
Bước 1 :
Đậu xanh đem dùng chai sành chà dập, ngâm đãi vỏ, đồ chín, trộn vài thìa mật và 5 giọt nước hoa bưởi rồi
giã nhuyễn, vo viên bằng đầu ngón tay cái .
Thịt quay thái hột lựu rồi nhấn vào giữa nhân đậu một đến hai hột thịt quay .
-
Bước 2 :
Đun 150 ml nước cho thật sôi, rồi dội vào chính giữa thau bột, dùng đũa trộn cho bột
dính, rồi dùng tay nhồi cho thật mịn .
Ngắt từng nắm bột nhỏ bằng nửa quả cau, vo tròn rồi cán dẹt ra, đặt viên nhân vào giữa,
vo tròn trở lại .
-
Bước 3 :
Mật pha với tỉ lệ một đọi mật thì một đọi rưỡi nước, đổ vào soong, cắt vái cái lá dứa
thơm thả vào, đun sôi. Lọc lại cho nước đường thật trong, cho bánh vào đun nhỏ lửa
chừng đến khi bành nổi lên, vỏ bánh trong hết hai phần là đã chín, tắt nhà bếp, cho nước hoa
bưởi và gừng vào trộn đều .
Mật mía xứ Nghệ là nguyên liệu không thể thiếu.
2.3. Một vài quan tâm trong cách nấu bánh ngào mật mía xứ Nghệ
Để nấu bánh ngào không bịt nhứt, nhân không ra ngoài, mọi người triển khai các điểm như sau .
-
Bột nhồi không quá khô hay quá ướt .
-
Bạn phải vo cục bột thật mịn, dàn đều vỏ bánh dày chừng nửa cm. Khi đặt nhân vào ,
túm vỏ bánh lại, khum hai bàn tay, ém nhẹ cho bột và nhân dính chặt, sau đó vo tròn cho
đến khi vỏ bánh mịn không còn chỗ lồi chỗ lõm thì mới được .
-
Lửa to, nhiệt độ cao quá cũng dễ làm bánh bị nứt bung nhân ra ngoài. Bởi vậy khi thả
bánh vào nồi, bà con giảm lửa hết cỡ cho bánh thấm nhiệt độ từ từ, khi biết chắc vỏ
bánh đã liền mới to lửa thêm một chút ít cho bánh được sôi, nhưng cũng không nên để lửa
to quá.
-
Nếu mật có vị hơi chua thì cần phải khử chua bằng một chút ít nước vôi trong .
Ở trên là chi tiết cách nấu bánh ngào mật mía xứ Nghệ chuẩn vị. Bạn hãy dành chút ít thời gian và thực hiện món bánh ngọt ngào này vào những ngày mùa đông nhé! Chúc bạn thành công với món ngon xứ Nghệ này.
