Topic : Cách làm Trứng vịt bắc thảo là món ăn dân dã, được chế biến từ quả trứng vịt khi phôi chưa tăng trưởng thành hình. Trứng vịt Bắc Thảo ( hay trứng Bách Thảo, Bách nhật trứng, Thiên niên bách nhật trứng ), là một món ăn từ trứng có nguồn gốc Nước Trung Hoa. Ngày tết, mọi người hay làm món trứng bắc thảo với tôm khô, củ kiệu để nhâm nhi. Tạp chí tiêu dùng sẽ hướng dẫn Bạn cách chế biến món trứng bắc thảo tại nhà để chiêm ngưỡng và thưởng thức xem sao nhé !
Trứng hột vịt bắc thảo tôm khô củ kiệu Ngon, mát dịu, bỗ dưỡng cho ngày Tết
Cách làm trứng hột vịt bắc thảo đúng chuẩn
Người ta làm món trứng Bắc Thảo bằng cách ngâm trứng trong hỗn hợp bùn nhão được làm từ đất sét pha kiềm và nước, hoặc hoàn toàn có thể dùng tro gỗ, vôi tôi, muối, nhằm mục đích duy trì thời hạn ủ trứng lâu nhất. Lớp vỏ này có tính năng ngăn ngừa vi trùng xâm nhập .
Một cách khác là dùng hỗn hợp gồm 300 gr bột trà xanh, 300 gr bột vôi tôi, 900 gr bột muối biển, 700 gr bột tro gỗ ( than gỗ sồi ) pha với nước đun sôi tạo thành một dạng bùn nhão, phết lên mặt phẳng của trứng Bách Thảo. Sau đó lăn trứng qua một lớp mỏng mảnh bột vỏ trấu để hỗn hợp bện chặt vào nhau rồi cho trứng vào vại hoặc sọt bằng lụa để dữ gìn và bảo vệ. Trong khoảng chừng 3 tháng, hỗn hợp bùn nhão sẽ tự động hóa khô lại, lúc này trứng đã hoàn toàn có thể dùng được [ 1 ] .
Công thức và nguyên vật liệu chế biến Cách làm trứng hột vịt bắc thảo
Bước 1:
Chuẩn bị 50 trứng vịt, 5 trái bồ kết, 50% muỗng cafe diêm sinh, 4 muỗng cafe quế bột, 1 muỗng cafe đinh hương, 70 g trà mạn, 1 bó rau dền gai ( hoặc trấu ), lá trắc bách diệp ( 60 lá ), 4 muỗng cafe phèn chua .
Bước 2:
Thả trứng vào nước muối, trứng chìm xuống là trứng tốt ( 1 lít nước + 50 g muối hồ tan ). Đem các Trứng tốt rửa qua nước lọc, lau sạch bằng khăn khô, sau đó đem ngâm trứng với nước đã hòa phèn chua. 4 muỗng Phèn chua, pha với 1 lít nước ngâm hột vịt ba ngày, lòng trắng sẽ trong, lòng đỏ vàng. Trong qui trình chế biến, có lẽ rằng lâu nhất là thời hạn canh chừng 3 ngày mới lấy được trứng trong nước phèn chua ra .
Bước 3:
Bồ kết nướng thành than giã nhỏ như bột. Trà mạn pha với 1 lít nước sôi, Đinh hương sao vàng tán nhỏ, Rau dền gai phơi khô đốt lên lấy tro, trộn với bột quế, diêm sinh và lá trắc bách diệp giã nhỏ ( hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế rau dền bằng trấu ). Pha “ hỗn hợp bùn ” gồm nhiều loại bột nguyên vật liệu ta đã chuẩn bi trên lại với nhau .
Bước 4:
phết lên mặt phẳng quả trứng lớp hỗn hợp bùn trên ở bước 3. Tiếp tục lăn trứng qua một lớp mỏng mảnh vỏ trấu để hỗn hợp bọc chặt vào nhau, bao kín quả trứng .
Lưu ý : mỗi quả trứng nên bọc thêm lá trắc bách diệp, xếp đầu nhọn của trứng xuống dưới, đặt trong hũ đậy nắp thật kín, chôn xuống đất ( khoảng chừng 3 tháng hoặc lâu hơn )
Khi hỗn hợp bùn, vỏ trấu khô lại là thành phẩm món trứng vịt bắc thảo. Quả trứng lúc này có lòng đỏ chuyển sang màu xanh xám, lòng trắng có màu nâu đen và trong suốt như thạch là ta có thể dùng ăn được
Cách làm trứng hột vịt bắc thảo tôm khô củ kiệu Ngon tại nhà
Món củ kiệu tôm khô tuy đơn thuần nhưng lại khá ngon miệng và là một phần không hề thiếu trong mâm cỗ ngày Tết. Món ăn giúp bạn tiết kiệm chi phí thời hạn hơn trong việc chuẩn bị sẵn sàng các món ăn bày lên mâm cỗ hoặc đãi bè bạn, nếu được chế biên chung với trứng vịt bắc thảo sẽ trở thành món nhậu nhâm nhi ngày tết thật đã ^ ^
Bước 1:
Bạn lấy tôm khô đem rửa qua với nước. Có thể dùng nước ấm để tiết kiệm thời gian. Sau đó vớt tôm ra và để ráo nước. Lấy nước giấm đường đã ngâm củ kiệu vào ngâm tiếp với tôm khô. Khi thấy tôm mềm thì vớt ra.
Bước 2:
Lấy trứng bắc thảo bỏ vỏ trấu rồi ngâm rồi rửa sạch. Sau đó, dùng bếp gas hoặc bếp điện luộc trứng trong vòng 15 – 20 phút. Cuối cùng đem lột vỏ và chẻ múi cau. (Nếu bạn ăn sống được trứng thì có thể không cần phải luộc trứng)
Trứng vịt Bách Thảo sau khi bóc vỏ hoàn toàn có thể ăn ngay mà không cần chế biến cầu kỳ. Nó như một món đồ nguội ăn khai vị và được ưu thích tại nhiều nơi :
Bước 3:
Bạn xếp tôm khô, củ kiệu và trứng bắc thảo ra đĩa. Hoặc bạn cũng có thể trộn lẫn tôm khô với củ kiệu rồi bày trứng xung quanh. xong ròi, bạn đã tự tay làm được món trứng bách thảo tôm khô củ kiệu ngay tại nhà ròi nhé
Cách cắt trứng hột vịt bắc thảo đúng cách không bị vỡ
Trứng bắc thảo sau khi được bóc xong nếu dùng dao thái, lòng đỏ sẽ bị dính vào dao, vô cùng khó rửa lại làm cho miếng trứng bị méo mó. Lúc này, giải pháp của bạn chính là một sợi dây ni lông hoặc chỉ nha khoa. Bạn chỉ cần quấn vòng quanh quả trứng, sau đó kéo đều tay, miếng trứng sẽ được cắt ra thật đều mà lòng đỏ lại không hề bị xây sát ảnh hưởng tác động gì cả .
Trứng vịt bắc thảo có tác dụng gì, bà bầu có ăn được trứng bách thảo không ?
Trứng vịt bắc thảo là một món ăn cực ngon so với những người sành ăn, hoặc đã từng ăn qua trứng vịt bắc thảo, và là Fan Hâm mộ của món này. với vị ngầy ngậy và béo béo không bị ngán
Trứng Bắc Thảo là một loại thực phẩm bổ dưỡng cho người ốm, có tính năng bổ huyết, ích trí, tinh mắt. Trứng hoàn toàn có thể chế biến nhiều món như trộn với tôm khô, củ kiệu, xào với rau mồng tơi và tỏi, hấp 3 màu hoặc nấu cháo trứng vịt bắc thảo nhiều dinh dưỡng thích hợp cho mọi lứa tuổi
Xem bài viết hướng dẫn : >> Cách nấu cháo trứng bắc thảo
Nguồn: alobuy.vn và tổng hợp thông tin từ internet
Loading …
