Cả nhà em đều mê tít món tôm nõn khô, tôm tươi thì ép đến mấy gái lớn nhà em cũng không khi nào chịu ăn một miếng, thế mà tôm khô thì nàng ta bốc cứ gọi là cả nắm ăn liền. Có lần ra chợ Cồn mua tôm khô cho một người bạn ở TP.HN ( Trang ơi, hôm đó tớ mua tôm cho T í ), nói với cô bán hàng là cô chọn cho cháu loại ngon nhất nhìn thì rõ đẹp, rõ ngon nhưng mà ăn thì cứng như gạch, ngâm, hầm cả tiếng vẫn không ăn thua. Khả năng cao là em mua phải tôm giả. Tức mình về tự làm cho hoành tráng, hóa ra làm tôm cực dễ mà ăn thì đúng là ngon tuyệt. Đà Nẵng đang vào mùa tôm cá, tôm biển tươi roi rói khoảng chừng 50 – 60 k / 1 kg tha hồ phơi phóng tích góp cho mùa đông !
Link bài gốc của em ở đây ah Link bài gốc của em ở đây ah https://www.facebook.com/bac.lethi.5
Bước 1: Mua tôm biển tươi, ngon nhất là tôm bạc biển tớ đã thử phơi tôm biển nuôi loại tôm mà ngoài Bắc bán rất nhiều nhưng không ngon lắm, vị ngọt không đậm đà như tôm bạc biển, mặt khác tôm biển nuôi vỏ mềm, dính, thịt mỏng nên khi phơi xong con tôm bị dẹt và hơi khó đập vỏ tôm. Tôm biển có ưu điểm là rẻ, vỏ giòn, thịt chắc, sau khi phơi xong đập vỏ rất dễ, con tôm vẫn giữ được thân tròn vị thì rất ngọt, thơm. Bước 1 : Mua tôm biển tươi, ngon nhất là tôm bạc biển tớ đã thử phơi tôm biển nuôi loại tôm mà ngoài Bắc bán rất nhiều nhưng không ngon lắm, vị ngọt không đậm đà như tôm bạc biển, mặt khác tôm biển nuôi vỏ mềm, dính, thịt mỏng mảnh nên khi phơi xong con tôm bị dẹt và hơi khó đập vỏ tôm. Tôm biển có ưu điểm là rẻ, vỏ giòn, thịt chắc, sau khi phơi xong đập vỏ rất dễ, con tôm vẫn giữ được thân tròn vị thì rất ngọt, thơm .
Sau khi mua về đổ ra chậu rửa khoảng 3, 4 nước cho thật sạch sẽ, không cần bóc cũng không cần vặt bỏ đầu làm gì cả vì khi phơi xong, đập vỡ hết vỏ là phần đen đen ở đầu tôm cũng sẽ rơi hết ra.Sau khi mua về đổ ra chậu rửa khoảng chừng 3, 4 nước cho thật thật sạch, không cần bóc cũng không cần vặt bỏ đầu làm gì cả vì khi phơi xong, đập vỡ hết vỏ là phần đen đen ở đầu tôm cũng sẽ rơi hết ra .
Bước 2: Tôm sau khi rửa sạch mang hấp trong khoảng 10 phút, tớ thấy ở trong nhiều trang mạng thường hướng dẫn đun nước sôi với chút muối rồi cho tôm vào trần cho nhanh. Nhưng tớ không thích làm theo phương pháp đó vì như thế tôm sẽ mất đi vị ngọt.Bước 2 : Tôm sau khi rửa sạch mang hấp trong khoảng chừng 10 phút, tớ thấy ở trong nhiều trang mạng thường hướng dẫn đun nước sôi với chút muối rồi cho tôm vào trần cho nhanh. Nhưng tớ không thích làm theo giải pháp đó vì như thế tôm sẽ mất đi vị ngọt .
Bước 3: Tôm sau khi hấp xong trải đều ra nia cho hết nóng rồi mang phơi khoảng 1 ngày rưỡi đối với nắng to. Không nên phơi quá lâu tôm sẽ mất màu và cứng.Bước 3 : Tôm sau khi hấp xong trải đều ra nia cho hết nóng rồi mang phơi khoảng chừng 1 ngày rưỡi so với nắng to. Không nên phơi quá lâu tôm sẽ mất màu và cứng .
Bước 4: Tôm sau khi phơi khô, bóp vỏ thấy giòn và vỡ vụn thì cho vào túi vải hơi dày một chút sau đó nện túi vải xuống sàn nhiều lần, bao giờ mở túi vải ra thấy vỏ tôm vỡ vụn hết thì đổ ra nia để sảy cho hết vỏ. Như thế là mọi người đã hoàn thành công đoạn làm tôm nõn rùi đấy. Bây giờ thì tha hồ chế biến các món với tôm khô nhé! Em có mấy món độc chiêu với tôm nõn hôm nào rảnh rỗi lại tám với các bác tiếp. Bước 4 : Tôm sau khi phơi khô, bóp vỏ thấy giòn và vỡ vụn thì cho vào túi vải hơi dày một chút ít sau đó nện túi vải xuống sàn nhiều lần, khi nào mở túi vải ra thấy vỏ tôm vỡ vụn hết thì đổ ra nia để sảy cho hết vỏ. Như thế là mọi người đã hoàn thành xong quy trình làm tôm nõn rùi đấy. Bây giờ thì tha hồ chế biến các món với tôm khô nhé ! Em có mấy món độc chiêu với tôm nõn hôm nào rảnh rỗi lại tám với các bác tiếp .
Bác nào cần hỏi gì thêm thì ới em ở fb này nhá! Bác nào cần hỏi gì thêm thì ới em ở fb này nhá ! https://www.facebook.com/bac.lethi.5
