Tỏi ngâm không chỉ là 1 món ăn kèm với cơm, bún, phở để tăng thêm sự thơm ngon hấp dẫn cho bữa ăn mà nó còn đóng vai trò là bài thuốc bồi bổ tăng cường sức khỏe hiệu quả. Tuy nhiên nhiều người chưa biết cách làm món tỏi ngâm chua ngọt này, vì thế hôm nay Topcachlam sẽ hướng dẫn bạn cách làm tỏi ngâm cực đơn giản qua bài viết sau đây nhé.
1. Ăn tỏi tốt cho sức khỏe
Tỏi ngâm chua ngọt tốt cho sức khỏeTỏi là một loại gia vị thông dụng và có tính năng chữa bệnh. Tuy nhiên, ít ai biết một số ít quan tâm khi dùng tỏi, như ngưng sử dụng tỏi khi có chuẩn bị sẵn sàng phẫu thuật …
Tại Nước Ta, lúc bấy giờ có 2 nhóm tỏi thông dụng. Một là tỏi củ nhỏ, thơm, nhiều tinh dầu, trồng nhiều ở các tỉnh phía Bắc. Hai là tỏi củ to trồng ở các tỉnh phía Nam. Vì đặc thù thổ nhưỡng và khí hậu có khác nhau nên nồng độ hoạt chất giữa 2 nhóm hoàn toàn có thể không trọn vẹn giống nhau. Bộ phận dùng là củ, tên dược liệu truyền thống là Đại toán .
Theo y dược cổ truyền, tỏi có mùi hôi, vị cay, tính ấm, có tác dụng chống cảm cúm, thải độc, loãng đờm, lợi tiểu, tiêu thực, khai khiếu. Liều dùng: Từ 2g – 15g tùy mục đích và thể tạng, dùng ngoài đường uống có thể liều cao hơn.
Tỏi tươi ăn sống, hoặc dầm vào nước chấm, mỗi ngày thường dùng khoảng chừng 2 tép tỏi là đủ .
2. Cách làm tỏi ngâm chua ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu
- Tỏi non 500 gr
- Ớt đỏ 6 quả
- Phèn chua 1/3 muỗng cà phê
- Giấm gạo (hoặc giấm hoa quả) 400 ml
- Hũ thủy tinh sạch để đựng
Cách làm
Cách làm tỏi ngâm chua ngọtĐầu tiên bạn sẽ sơ chế nguyên vật liệu. Tỏi đem bóc vỏ và rửa sạch. Đối với những tép tỏi to bạn cắt lát mỏng mảnh để tỏi thấm và ngon hơn. Đối với những tép tỏi nhỏ bạn để nguyên tép, tỏi sẽ giòn và ngon hơn. Nhưng quy trình chế biến sẽ lâu hơn tỏi cắt lát .
Ớt bạn rửa sạch, bỏ cuống, 3 quả bạn thái mỏng dính để ngâm chung với phần tỏi cắt lát, 3 quả còn lại để nguyên, sẽ dùng 3 quả ớt còn nguyên này ngâm chung với tỏi nguyên tép .
Để tỏi có độ giòn, dai và màu trắng đẹp không bị xanh, thì quá trình ngâm tỏi bạn phải làm thật kỹ, đúng cách:
Đối với tỏi cắt lát :
- Cho tỏi vào tô đã pha sẵn 250 ml nước ấm và 3,5 muỗng canh đường ngâm trong 2 – 3 giờ.
- Tỏi sau khi ngâm bạn cho chần sơ qua nước sôi trong 10 – 15 giây thì vớt ra.
- Đem tỏi đi phơi khoảng 2 – 3 tiếng cho tỏi ráo nước.
Đối với tỏi nguyên tép :
- Pha vào tô 250 ml nước ấm và 3,5 muỗng canh đường, sau đó bạn cho tỏi vào ngâm qua đêm. Tỏi ngâm qua đêm sẽ rất giòn, sau khi hoàn thành ăn sẽ rất ngon.
- Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho thêm vào 1/3 muỗng cà phê phèn chua và đun sôi hỗn hợp. Khi chần tỏi qua phèn chua, tỏi sẽ trắng và giòn hơn.
- Khi hỗn hợp sôi, bạn cho toàn bộ tỏi vào chần sơ, được 10 – 15 giây thì vớt ra. Sau khi chần tỏi, bạn rửa sạch tỏi bằng nước sôi để nguội.
- Đem phơi tỏi trong 2 – 3 tiếng cho ráo nước.
Tiếp theo bạn sẽ đi nấu nước đường để ngâm bạn cho vào nồi 400 ml nước, 400 ml giấm gạo, 100 gram đường và 1 muỗng cafe muối. Đun giấm sôi già để giấm bay bớt mùi .
Cuối cùng bạn cho nước giấm đường vào hũ thủy tinh để triển khai xong món tỏi ngâm chua ngọt .
- Đối với tỏi cắt lát bạn cho vào hủ thủy tinh ngâm cùng với ớt cắt lát.
- Đối với tỏi nguyên tép bạn cho ngâm chung với ớt nguyên quả.
Ngâm tỏi khoảng 1 tuần, khi tỏi đã ngấm gia vị là đã có thể mang ra thưởng thức
Tỏi ngâm sau khi hoàn thành có vị chua chua ngọt ngọt, tỏi khi ăn giòn dai và có màu sắc trắng đẹp. Tỏi ngâm chua ngọt có thể dùng chung với hầu hết với các món bún, ngoài ra việc ăn kèm với salad cũng sẽ rất ngon. Bạn có thể tham khảo cách làm tỏi ngâm mật ong tại đây để bồi bổ cho sức khỏe nhé.
Chúc các bạn thành công xuất sắc .
Topcachlam
