Hè đến chúng ta có thể bắt gặp các gánh hàng bán tào phớ bất kỳ đâu trên đường. Tuy nhiên nếu bạn sợ tàu phớ có thạch cao thì tại sao bạn lại không thể tự làm tại nhà nhỉ? Beemart xin chia sẻ với các bạn cách làm tào phớ bằng đường nho thật dễ dàng để làm tại gia đình mình nhé.
Cách làm tào phớ bằng đường nho
Tào phớ là một món ăn dễ ăn, thanh mát mà lại cho chi phí không hề đắt đỏ thế nên, phải thừa nhận rằng, tào phớ là món ăn được lòng người Hà Nội nhất. Trải qua chừng đấy thời gian, nhiều món ăn đã không còn được ưa chuộng như trước cũng như có quá nhiều món mới du nhập vào, tào phớ dù có là hương vị truyền thống hay biến tấu mới lạ thì vẫn là món ăn dân dã được ưa chuộng. Việc ăn tào phớ bên ngoài cũng khiến cho nhiều người lo lắng vì chất lượng vì có thể có thạch cao để làm tào phớ rẻ hơn và tiện hơn. Thế nên việc làm tào phớ tại nhà là một lựa chọn thông minh!
| Đậu tương ( đậu nành): | 100g |
| Đường: | 200g |
| Nước: | 600ml |
| Lá nếp ( lá dứa): | 1 bó |
| Đường nho: | 1 thìa (đong 1 thìa gạt ngang ăn sữa chua) |
| Vải xô: | 1 tấm to gập làm 4 |
Cách làm tào phớ bằng đường nho – các bước:
- Ngâm đậu tương trong nước khoảng 4-6 tiếng thấy đậu mềm và nở căng, rồi rửa thật sạch. Nhiều công thức yêu cầu đãi vỏ, mình thì không vì mình thấy đãi vỏ hay không cũng không ảnh hưởng đến chất lượng tào phớ lắm.
- Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn đậu với 200ml, sau đó vừa xay vừa đổ từ từ 400ml nước còn lại vào xay cho nhuyễn, khi thấy nước đậu mịn thì dừng.
- Lọc qua tấm vải xô thu được sữa đậu nành. Hớt sạch bọt giúp tào phớ mịn và không bị vữa
- Bắc nồi sữa đậu nành lên bếp đun, khi thấy sôi bùng thì hạ lửa nhỏ, trong quá trình đun các bạn nhớ khuấy đều để tránh tình trạng bị trệt nồi khiến tào phớ sau dễ bị chua và hớt sạch bọt. Đun sôi lăn tăn tiếp trong vòng 10p.
- Trong khi sữa đậu nành đang sôi thì ta hòa đường nho với 1 chút nước đủ láng nồi ( các bạn nên dùng nồi cơm điện vì đường nho khi đông cần nhiệt độ cao).
- Sau đó nhanh tay đổ ngay sữa đậu nành trong khoảng 80-90độ vào nồi cơm điện. Hớt sạch bọt trên bề mặt sữa đậu nành.
- Đậy hờ nắp nồi cơm điện lại, để yên trong vòng 30p, không bê đi bê lại. Sau 30p ta đã có 1 nồi tào phớ thơm ngon và cực kì mịn.
- Chuẩn bị nước đường: Hòa tan đường cùng nước ( tùy khẩu vị ngọt nhạt của các bạn) đun sôi cùng bó lá dứa. Hoặc các bạn có thể thay thế lá dứa bằng tinh dầu chuối, nước hoa bười hay hoa nhài khi đã để nước đường nguội.
Lưu ý trong cách làm tào phớ bằng đường nho:
Nếu thích ăn mát khi tào phớ nguội các bạn có thể cho tào phớ và nước đường vào tủ lạnh. Cho đá vào tào phớ mình không thích lắm vì đá tan ra ăn sẽ bị chỗ ngọt chỗ nhạt.
cách làm tào phớ bằng đường nho
Những lưu ý để cách làm tào phớ bằng đường nho thành công
- Không nên ngâm đậu quá lâu, nên thay nước nếu không đậu sẽ bị chua.
- Sữa đậu nành càng đặc tào phớ càng béo và càng ít bị tách nước.
- Có thể thêm lạc rang trong lúc xay đậu nành, thành phẩm sẽ béo và thơm hơn.
- Tỉ lệ đường nho phải đúng. Cho nhiều thì tào phớ sẽ bị chua, ít thì tào phớ không đông được. Tỉ lệ là 5g đường nho cho 1 lít sữa đậu.
- Nên ăn tào phớ trong vòng 1-2 ngày là ngon nhất.
- Không được đổ đường nho vào sữa đậu nành vì sẽ gây kết tủa không đều.
cách làm tào phớ bằng đường nho
