món sườn xào chua ngọt mềm thơm đậm đà,cùng với hương vị chua ngọt của gia vị hòa quyện vào nhau chắc chắn sẽ làm bạn và cả gia đình yêu thích ,cách làm sườn xào chua ngọt cũng đơn giản chỉ qua vài bước bạn đã có thể làm được rồi.
Chuẩn bị nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt
- 500gr sườn non
- 1 quả cà chua to thái cau
- 1 thìa canh tương ớt
- 5 thìa nước mắm
- 5 thìa nhỏ đường
- 5 thìa nhỏ giấm hoặc chanh
- 1 bát nước sôi để nguội
- – Dầu ăn,tương cà, mắm, tỏi, hành khô, hành lá, ớt,rau mùi,…
- Lưu ý khi chọn sườn :
Bạn nên chọn sườn thăn non, có xương nhỏ, nhiều thịt, nhiều sụn, để chọn sườn tươi ngon thì màu phải tươi rói, không mùi, ấn nhẹ vào có độ đàn hồi
cách làm sườn xào chua ngọt thơm ngon đơn giản nhất
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, trần qua nước sôi với chút muối để khử sạch mùi hôi, sau đó rửa sạch lại rồi để ráo nước
– Ướp sườn với hạt nêm, mắm tầm 10 phút
– Các gia vị gồm : tương cà, nước mắm, muối, đường, giấm, bột nêm, tiêu cho vào bát và khuấy đều cho hòa tan. Hành lá rửa sạch thái nhỏ, hành khô đập dập băm nhỏ .
bước 2 : Cách pha nước sốt sườn xào chua ngọt
– Cho 5 thìa đường, 5 thìa dấm, tỏi, ớt, nửa già bát con nước sôi nguội, nước mắm rồi khuấy đều. Tùy vào khẩu vị ăn cay để cho thêm ớt .
– Có thể thay dấm bằng chanh hay me, cà chua đều được. Nếu dùng chanh thì nên cho vào sau cuối, vì khi chanh được đun lâu sẽ bị đắng .
– Cách làm nước sốt sườn xào chua ngọt ngon như nhà hàng là phải sánh, có màu đỏ thẫm đẹp mắt. Để làm được điều này bạn sẽ cho thêm tương ớt, tương cà hoặc cà chua. Như vậy món sườn xào chua ngọt sẽ ngon hơn rất nhiều.
Bước 3: Xào sườn chua ngọt
Sườn sau khi trần qua nước sôi thì để ráo rồi Đặt chảo lên nhà bếp cùng với khoảng chừng 3-4 thìa dầu ăn, khi dầu nóng thì xếp từng miếng sườn vào chảo chiên sơ qua cho sườn xém vàng thì vớt ra đĩa .
. Lưu ý chiên màu hơi ngả vàng, tránh bị cháy sẽ khiến sườn bị khô, quắt lại sẽ không ngon
Vẫn sử dụng luôn cái chảo đó, bạn cho hành khô vào phi cho thơm sau đó cho bát nước sốt vừa pha sẵn ở bước 2 vào, đun sôi nhỏ lửa
Cho sườn hỗn hợp nước sốt, đảo đều, rồi đun đến khi sền sệt thì tắt bếp
Bí quyết để món sườn chua ngọt ngon đúng điệu là phải mềm, ngấm vị là khi xào sườn các bạn cho thêm 1 chút nước, đun nhỏ lửa tầm 5 phút, như vậy sườn vừa ngon lại vừa mềm, không bị khô .
hoàn thành món sườn xào chua ngọt
Múc sườn ra đĩa, rắc thêm chút hành tươi thái nhỏ lên trên trang trí cho thích mắt. Sườn xào chua ngọt chuẩn miền Bắc thơm ngon, ăn với cơm nóng trong cái thời tiết se lạnh thì mê hoặc vô cùng .
chúc bạn thành công !!!
