Cách làm ruốc cá ngừ đại dương sao cho không bị tanh mùi cá ? Thêm nữa, làm thế nào để chế biến chà bông cá ngừ ít mất thời hạn và công sức của con người nhất ? Để giải đáp những do dự ấy, Webnauan. vn san sẻ đến các bạn hướng dẫn làm chà bông cá ngừ đại dương cực ngon cho bữa cơm mái ấm gia đình bổ dưỡng hơn ngay dưới đây .
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách làm ruốc cá ngừ đại dương nhu yếu bạn phải chọn nguyên vật liệu cá ngừ tươi, ngon, cân nặng khoảng chừng 500 – 600 gram. Kèm theo đó là các nguyên vật liệu gồm :
- Muối biển: 100 gram
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Gừng: 1 củ (Có thể thay thế bằng rượu trắng)
- Sả: 2 nhánh
- Dầu ăn: 100 ml
2. Hướng dẫn cách làm ruốc cá ngừ đại dương đơn giản nhất tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cá ngừ:
- Cá ngừ mua về bạn dùng kéo hoặc dao cắt bỏ vây, mang, moi hết phần nội tạng của cá ra.
- Sau đó, rửa sạch cá với nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Tiếp tục rửa lại cá với nước lạnh thêm lần nữa. Cách làm ruốc cá ngừ đại dương muốn sơ chế nguyên liệu sạch hơn cũng có thể dùng chanh hoặc dấm để khử mùi tanh khá hiệu quả.
- Nếu cá to, bạn cắt thành từng khúc, rồi dùng dao lọc lấy thịt, bỏ xương và da đi.
Sơ chế nguyên vật liệu làm gia vị :
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập nhưng đừng đập nát.
- Sả cắt bỏ phần gốc và rửa sạch, cắt thành từng khúc, đập dập.
Bước 2: Hấp cá ngừ
- Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi.
- Khi nước sôi thì hấp cá cùng rừng, sả, muối trong khoảng 10 phút. Chỉ hấp cá vừa chín tới để giữ được vị ngọt tự nhiên, đồng thời, giữ thịt cá cũng không bị nát.
- Trút cá ra đĩa để nguội, sau đó, xé nhỏ cá ra, dùng cây nhíp gắp bỏ hết phần xương cá.
Bước 3: Cách làm ruốc cá ngừ đại dương hoàn chỉnh
- Cá sau khi loại bỏ xương thì đem giã nát, hoặc dùng muôi day thịt cá theo chiều kim đồng hồ để cá có độ bông và tơi xốp hơn.
- Tiếp theo, bắc chảo lên bếp với lửa nhỏ, cho dầu ăn vào tráng đều mặt chảo. Đến khi dầu nóng thì cho cá vào đảo liền tay. Bạn nhớ vừa đảo, vừa miết thịt vào thành chảo tạo độ tơi bông cho chà bông cá ngừ nhé.
- Khi rang chà bông cá ngừ trên chảo, có thể thêm nước nắm, chút hạt nêm và tiêu – tùy khẩu vị – để dậy mùi thơm, vị đậm đà hơn. Khi rang, nếu thấy trong thịt cá vẫn còn lẫn xương thì gắp bỏ ra.
- Chà bông khô lại và chuyển sang màu vàng đẹp mắt là bạn đã hoàn thành.
- Đổ chà bông ra khay và để nguội.
3. Cách bảo quản và sử dụng chà bông cá ngừ
3.1. Cách bảo quản ruốc cá ngừ
- Chà bông nguội hẳn rồi thì cho vào trong lọ đậy kín nắp lại. Nếu chà bông còn nóng mà đưa vào trong lọ bảo quản sẽ tạo ra hơi nước gây ẩm mốc rất có hại cho sức khỏe.
- Bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh mắt trực tiếp của mặt trời. Chỉ nên dùng chà bông trong 1 tuần.
- Khi ăn dùng đũa hay muỗng khô ráo đê gắp, tránh tiếp xúc với nước.
3.2. Ruốc cá ngừ ăn với gì ngon nhất?
Cách làm ruốc cá ngừ đại dương hoàn toàn có thể tích hợp với nhiều món ngon mỗi ngày khác – như cơm trắng, cháo, xôi, bánh mì, canh khổ qua chà bông cá ngừ, … Nếu làm ruốc cá ngừ cho bé ăn thì bạn hoàn toàn có thể tập cho bé ăn cơm với chà bông để dễ hấp thụ, vị ngon dễ ăn hơn. Nếu bé nhà bạn không thích vị món cá ngừ này, bạn hoàn toàn có thể đổi làm ruốc cá thu với các bước tương tự như trên đây cho con nhé .
4. Mẹo chọn cá ngừ đại dương tươi làm chà bông ngon
- Bạn nên chọn những con cá còn tươi, bơi khỏe. Nếu mắt cá hóp lại, cá chết thì không mua nhé.
- Cách làm ruốc cá ngừ đại dương ngon nhất nên chế biến theo mùa của cá ngừ. Tránh mua cá ngừ vào mùa nước nóng – như mùa thu chẳng hạn. Vì chất lượng thịt cá mùa này đa phần không ngon.
- Nhấn vào phần da để kiểm tra độ đàn hồi của cá, nếu có độ nảy chứ không lún xuống thì chính là cá tươi. Thịt cá ngừ đại dương ngon sẽ có màu đỏ sáng đẹp mắt.
Cách làm ruốc cá ngừ đại dương được hướng dẫn cụ thể trên đây giúp chị em đã hoàn toàn có thể tự tay sẵn sàng chuẩn bị cho mái ấm gia đình mình một món ăn vừa thơm ngon, lại bổ dưỡng. Hãy làm đa dạng và phong phú thêm cho thực đơn mái ấm gia đình bạn dịp cuối tuần đi nào ! Bạn cũng hoàn toàn có thể làm chà bông cá ngừ để làm quà tặng Tặng người thân trong gia đình dịp Tết đang về vì hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ dùng lâu được. Chúc bạn thành công xuất sắc và liên tục theo dõi các công thức nấu ăn khác trên Webnauan. vn nhé !
Lê Bình tổng hợp
