Nếu bạn thích ăn pate nhưng hơi quan ngại về thành phần gan heo, mỡ heo có trong pate truyền thống lịch sử thì hãy thử làm pate chay xem sao. Loại pate này cũng cực kỳ thơm ngon không kém gì pate truyền thống cuội nguồn nếu bạn biết cách làm pate chay .
Nhắc tới miếng pate là tất cả chúng ta tưởng tượng ra ngay thứ gì màu nâu, rất mềm, béo ngậy mà cực kỳ ngon miệng. Đây cũng là đặc thù của pate chay đó bạn ! Pate chay với độ ngon được nhiều người nhìn nhận là “ một chín một mười ” so với pate gan heo truyền thống cuội nguồn .
Nhưng có một điểm mà pate gan truyền thống lịch sử khó hoàn toàn có thể sánh bằng. Đó là mức độ bảo đảm an toàn với sức khỏe thể chất của người sử dụng. Không chứa và nội tạng động vật hoang dã như pate gan, thành phần chính của pate chay gồm đậu, nấm và các loại hạt. Nhờ vậy mà khi sử dụng pate chay, bạn và mái ấm gia đình sẽ không lo nạp nhiều cholesterol xấu mà thay vào đó là đạm thực vật cùng nhiều loại khoáng chất tự nhiên .
Cách làm pate chay về cơ bản vẫn gồm các bước chuẩn bị nguyên liệu, xay nhuyễn nguyên liệu và làm chín pate. Chi tiết cách làm pate chay mời các bạn theo dõi bài chia sẻ của Thật Là Ngon từ đầu tới cuối nha!
In Công Thức
No ratings yet
Cách Làm Pate Chay
Ai cũng hoàn toàn có thể làm được pate chay thuận tiện với thành phẩm mịn, thích mắt và thơm ngon .
Chuẩn bị
25 phút
Nấu
20 phút
Tổng thời hạn
45 phút
Khẩu phần :
800 g
Calories :
268kcal
- 500 g nấm
- 150 g đậu phụ
- 100 g hạt khô ăn liền
- 100 g hành baro
- 100 ml whipping cream
- 3 thìa cafe hạt tiêu xay
- 15 g bột cacao
- 40 g bơ
Gia vị xào nấm
- 2 thìa canh dầu ăn
- 2 thìa cafe bột canh chay / hạt nêm chay / muối trắng
- 1 thìa cafe đường nâu / đường trắng
- 3 thìa cafe nước tương
- 1-2 khuôn nướng sắt kẽm kim loại cạnh cao khoảng chừng 6-7 cm
- Giấy nến
- Giấy bạc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Cắt mũ nấm đùi gà rồi đem phần thân nấm đi rửa sạch .
-
Thái vát thân thấm mỏng mảnh cỡ 3 mm .
-
Đậu phụ rửa sạch, cắt khối vuông cạnh 2 cm .
-
Hành baro bỏ gốc, rửa sạch rồi thái vát mỏng mảnh .
-
Làm nóng một chút ít dầu ăn trong chảo rồi xào thơm hành baro .
-
Xào nấm đùi gà cùng hành baro 3 phút rồi cho gia vị xào nấm với cả đậu phụ vào xào lẫn .
-
Đun thêm 8 phút cho nguyên vật liệu chín kỹ .
Bước 2: Xay pate chay
-
Trút phần hạt khô vào máy xay để xay nhuyễn .
-
Thêm phần nguyên vật liệu đã xào vào xay 10 giây .
-
Cho whipping cream, bột ca cao, hạt tiêu vào xay cùng 20 giây .
-
Xay tới khi hỗn hợp sệt lại, nhuyễn mịn là được .
Bước 3: Nướng pate chay
-
Làm nóng lò chiên không dầu ở 190 °C trong 5-10 phút .
-
Lót khuôn nướng với lớp giấy nến .
-
Đổ từ từ nguyên vật liệu pate chay đã xay nhuyễn vào khuôn .
-
Đập nhẹ khuôn và dàn đều trên mặt phẳng .
-
Bọc miệng khuôn nướng với giấy bạc .
-
Đem nướng trong lò chiên không dầu trong 20 phút với mức nhiệt 190C .
-
Gỡ giấy bạc ra và nướng thêm 10 phút cho mặt phẳng pate chay se lại .
Bước 4: Hoàn thành
-
Nhấc khuôn pate chay ra khỏi lò chiên không dầu và chờ nguội .
-
Đậy giấy bạc, cất trong ngăn mát tủ lạnh 8 giờ cho pate chay đông lại .
-
Lấy pate chay ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng đủ dùng .
-
Thưởng thức cùng bánh mì .
Khẩu phần :100g
|
Calories :268kcal
Bạn thử chưa ?Đăng ảnh lên @ ThatLaNgon hoặc tag # thatlangon nhé !
Cách làm pate chay chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thành phần chính của pate chay hẳn là bạn cũng đoán ra, nguyên vật liệu là những loại thực vật được sử dụng trong rất nhiều món chay. Chúng là các nguyên vật liệu gồm nấm, đậu phụ và nhiều loại hạt khô .
Với những nguyên vật liệu khá thuận tiện tìm mua và hoàn toàn có thể linh động để thay thế sửa chữa, bạn sẽ chọn mua thật nhanh gọn .
- Nấm có rất nhiều loại và bạn có thể tùy thích mua nấm rơm, nấm tuyết, nấm đùi gà,… đều được. Mình chọn sử dụng nấm đùi gà. Vậy nên mình sẽ chọn mua những cây nấm cầm lên chắc tay, thân có màu trắng đều, không có vệt lạ và mũ nấm tròn trịa, màu nâu sẫm.
- Đậu phụ bạn đừng chọn mua đậu phụ non nhé! Mà hãy chọn mua đậu phụ ép khuôn. Bạn mua đậu phụ ở những hàng bán uy tín tại khu dân cư của mình. Bạn cần chú ý tới những bánh đậu có màu trắng vàng, thơm mùi đậu tương, lớp vỏ bên ngoài có độ dai nhẹ.
- Các loại hạt khô bạn hãy chọn mua loại đã được chế biến thơm bùi, có thể ăn liền được. Tùy theo khẩu vị của gia đình mà bạn chọn dùng đậu phộng, hạnh nhân, mác ca, óc chó,… Bạn có thể đan xen trộn lẫn 2-3 loại hạt với nhau miễn sao đảm bảo khối lượng được khuyến nghị trong công thức.
Thành phần nguyên vật liệu trong pate chay mình còn sử dụng cả whipping cream và hành baro nữa. Chúng được thêm vào pate chay để tăng vị béo ngậy và tạo độ thơm. Nếu không mua được hai nguyên vật liệu này, bạn hoàn toàn có thể linh động sử dụng váng sữa và hành tây để sửa chữa thay thế nhé !
Điểm sơ qua thì bạn sẽ thấy pate chay không có quá nhiều nguyên vật liệu phức tạp. Chuẩn bị xong nguyên vật liệu rồi, bạn hãy lần lượt sơ chế từng món .
Nấm đùi gà bạn dùng dao cắt phần mũ nấm màu nâu đen đi. Phần này chứa nhiều bao tử nấm nếu thêm vào pate chay thì chỉ sau 1,2 hôm pate sẽ bị nhớt, không ăn được nữa và phải bỏ đi. Nếu bạn không chú ý mà nhỡ ăn phải sẽ bị ngộ độc nấm nghiêm trọng. Bởi vậy để chắc như đinh nhất, tất cả chúng ta nên bỏ mũ nấm đi .
Bạn rửa thân nấm đùi gà nhiều lần với nước sạch. Tiếp theo bạn thái vát mỏng dính khoảng chừng 3 mm .
Đậu phụ bạn rửa qua nước sạch rồi cắt khối vuông nhỏ cỡ 2 cm .
Hành baro bạn bỏ gốc, rửa với nước sạch rồi cũng thái vát mỏng dính .
Bạn làm nóng dầu ăn trong một chiếc chảo để sẵn sàng chuẩn bị xào nguyên vật liệu. Khi dầu đã nóng, bạn cho hành baro vào xào cho dậy mùi thơm .
Bạn không cần phi vàng hành baro đâu mà khi đã thấy hành mềm, thơm thì bạn cho phần nấm đã thái vát vào xào cùng .
Sau khi xào nấm đùi gà với hành baro khoảng chừng 3 phút thì bạn cho đậu phụ cắt miếng cùng phần gia vị xào nấm vào .
Toàn bộ quy trình xào bạn nhớ để mức lửa vừa nhé ! Đảo đều tay chừng 2 phút lúc này bạn sẽ thấy hỗn hợp xào tiết ra nhiều nước. Bạn cứ để nguyên trên nhà bếp đun thêm 8 phút để cho nấm chín kỹ và bảo vệ hỗn hợp ngấm gia vị .
Bạn không cần quá lo nguyên vật liệu xào sẽ bị nát. Nấm càng chín kỹ càng bảo đảm an toàn với sức khỏe thể chất, tất cả chúng ta tránh bị ngộ độc sau này .
Hơn nữa, lát sau sẽ xay nhuyễn nguyên vật liệu nên càng cần xào chín mềm .
Bước 2: Xay pate chay
Bạn chuẩn bị sẵn sàng một máy xay thực phẩm loại hiệu suất cao một chút ít để hoàn toàn có thể xay được hạt khô. Đồng thời, máy xay khỏe bảo vệ nguyên vật liệu của pate chay được xay nhuyễn mịn hơn .
Bạn cho hạt khô vào xay mịn trước. Sau đó bạn mới cho phần nguyên vật liệu đã xào mềm vào xay lẫn 10 giây .
Bạn liên tục thêm whipping cream, bột ca cao, hạt tiêu vào xay cùng .
Để pate chay có màu nâu sẫm như pate truyền thống cuội nguồn thì bạn sử dụng bột ca cao nguyên chất thêm vào. Bột ca cao cũng mang tới chút vị thơm mê hoặc cho pate chay. Bạn chớ dùng sô cô la sữa nhé !
Xay khoảng chừng 20 giây bạn sẽ thấy hỗn hợp có độ sệt nhẹ và nhuyễn mịn .
Nếu thấy hỗn hợp lỏng quá thì bạn hoàn toàn có thể thêm 2 thìa canh bột yến mạch hoặc 1 thìa canh bột ngô để pate chay sệt lại một chút ít nhé !
Bước 3: Nướng pate chay
Bạn hoàn toàn có thể lựa chọn nướng pate chay trong nồi chiên không dầu hoặc lò nướng. Bạn cần làm nóng thiết bị nướng trước 5-10 phút để nhiệt độ phân tán đều. Lò chiên không dầu bạn làm nóng mức 190 oC còn lò nướng ở mức 200 oC .
Mình sẽ dùng lò chiên không dầu để nướng pate. Pate chay nên được nướng để thơm hơn chứ không chọn cách hấp chín như cách làm pate truyền thống lịch sử .
Khuôn sắt kẽm kim loại bạn bảo vệ thật sạch, khô ráo và được lót một lớp giấy nến bên trong .
Bạn đổ từ từ hỗn hợp nguyên vật liệu pate đã xay nhuyễn vào khuôn nướng .
Mức pate chay trong khuôn cần cao khoảng chừng 5 cm để lát sau nướng pate sẽ nở lên một chút ít không bị trào ra khỏi khuôn. Bạn đập nhẹ và sử dụng chiếc muôi dàn đều để pate kín khuôn và phẳng trên mặt phẳng .
Bạn bọc kín khuôn lại bằng giấy bạc rồi nướng trong lò chiên không dầu 20 phút cũng ở mức 190 oC. Việc bọc giấy bạc đem nướng giúp pate chay được chín kỹ phía bên trong .
Sau đó bạn bỏ giấy bạc ra và nướng thêm 10 phút. Lúc này, việc nướng giúp pate chay thoát hơi nước và se mặt phẳng lại .
Bạn sẽ dần ngửi thấy mùi pate chay thơm phức rồi đó !
Nếu sử dụng lò nướng để nướng pate chay thì cách làm cũng tương tự như với nồi chiên không dầu nhưng thời hạn bạn thêm khoảng chừng 5-10 phút nhé !
Bước 4: Cách làm pate chay – Hoàn thành
Hết thời hạn nướng, bạn lấy khuôn pate chay ra khỏi nồi chiên không dầu .
Nếu bạn muốn pate chay có độ ngậy béo hơn thì hoàn toàn có thể sử dụng bơ nhạt hoặc phô mai tươi xoa đều bên trên mặt phẳng pate còn ấm nóng. Nếu không thích thì bạn hoàn toàn có thể bỏ lỡ thao tác này .
Bạn để yên pate chay ngoài nhiệt độ phòng 20 phút cho nguội hẳn. Sau đó bạn lại sử dụng giấy bạc lúc nãy để đậy khuôn pate chay lại .
Pate chay cần có độ đông đặc nên bạn hãy đặt khuôn pate vào trong ngăn mát tủ lạnh 8 giờ hoặc để qua đêm nhé !
Sau khi chờ đón thì thành phẩm pate chay ngon tuyệt đã triển khai xong để được đem ra mời cả nhà cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Bạn hãy sử dụng một con dao hoặc dụng cụ phết bơ để lấy pate chay ra khỏi khuôn và cắt thành từng miếng vừa ăn nhé !
Miếng pate chay dày dặn, có cấu trúc xốp mịn, mùi thơm không khác gì pate truyền thống lịch sử .
Khi ăn pate chay, bạn sẽ cảm nhận rõ vị bùi của nhiều loại nguyên vật liệu thực vật xen lẫn vị tiêu cay nhẹ, vị hành thơm nồng cùng vị kem beo béo .
Miếng pate chay mềm mịn khi ăn cảm xúc tan trên đầu lưỡi rất thú vị và ngon miệng .
Pate chay ăn với bánh mì hẳn là cách chiêm ngưỡng và thưởng thức truyền thống nhất. Chả mấy chốc mà có phần bánh mì pate chay ngon tuyệt, đủ nguồn năng lượng .
Bạn hoàn toàn có thể phát minh sáng tạo thêm nhiều món ăn với pate chay như bánh mì tam giác kẹp pate chay, pizza pate chay, … Chúng đều mê hoặc vị giác lắm cho xem !
Pate chay nên được ăn trong vòng 3 ngày kể từ khi làm. Bởi trong món ăn có sử dụng nấm tươi nên tất cả chúng ta cần rất là thận trọng .
Một số loại pate chay khác
Trong công thức bên trên, mình đã san sẻ tới bạn loại pate chay làm từ đậu phụ, hạt khô và nấm đùi gà. Công thức này không phải là công thức chung của pate chay. Tùy theo sở trường thích nghi và khẩu vị của mái ấm gia đình mà bạn hoàn toàn có thể linh động sử dụng những loại thực phẩm khác để tạo ra sự món pate chay của riêng mình .
Mời các bạn tìm hiểu thêm 1 số ít gợi ý về những loại pate chay khác nhé !
Pate chay đậu đỏ
Với việc thêm đậu đỏ vào nguyên vật liệu, pate chay mang sắc đỏ trông rất chi là đẹp mắt. Đậu đỏ sẽ mang lại vị thơm bùi xen chút ngọt nhẹ cho món pate chay .
Bởi vì đậu đỏ khi được làm chín có cấu trúc hơi đặc nên trong quy trình làm bạn phải quan tâm tới nhiệt độ để tránh làm pate chay đậu đỏ bị khô nhé !
Pate chay ngũ cốc xay rối
Nếu không thích ăn loại pate chay xay nhuyễn thì bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể xay sơ qua các nguyên vật liệu. Những mảnh nguyên vật liệu trong pate chay hẳn sẽ kích thích trí tò mò của mọi người với việc đoán xem nguyên vật liệu gồm những thành phần gì ?
Bạn tùy ý thêm các loại hạt như đậu phộng, đậu tương, hạnh nhân, mác ca, … để làm nguyên vật liệu của pate chay ngũ cốc xay rối. Mình nghĩ món ăn này sẽ được người trẻ tuổi thương mến hơn còn ông bà lớn tuổi sẽ thích ăn pate chay xay nhuyễn mịn .
Pate chay vừng đen, đậu phộng
Pate chay hoàn toàn có thể được đựng trong chiếc lọ thủy tinh trong suốt để thấy được màu sắc đẹp mắt và tăng độ ngon miệng. Loại pate chay đựng trong lọ thủy tinh thường được làm chín bằng cách hấp cách thủy .
Nguyên liệu làm pate chay loại này bạn hoàn toàn có thể sử dụng vừng đen, đậu phộng phối hợp với nấm, đậu phụ như gợi ý. Tất cả những nguyên vật liệu vô cùng quen thuộc và thuận tiện tìm mua mà .
Hồi đi học mình tiếp tục ăn bánh mì pate lắm, nhưng hồi đó chỉ toàn ăn loại pate gan truyền thống cuội nguồn thôi. Kể ra nếu hồi đó người lớn trong nhà biết cách làm pate chay thì tốt, bảo vệ mình sẽ tích cực ăn ủng hộ .
Bây giờ thì biết cách làm pate chay rồi, với cách làm cực kỳ nhanh gọn thì bất kể khi nào thích, mình hoàn toàn có thể làm một hộp pate chay tích trữ trong tủ lạnh để ăn mấy ngày liền .
Buổi sáng ra mà trong tủ lạnh có sẵn một số ít đồ ăn liền thì tốt biết mấy. Chúng ta hoàn toàn có thể nhanh gọn sẵn sàng chuẩn bị bữa sáng đủ đầy mà no nê. Những phần quà sáng ăn ngay ở nhà cùng mái ấm gia đình cũng được hoặc gói mang theo đi làm, đi học cũng rất thuận tiện .
Hãy cùng Thật Là Ngon chuẩn bị sẵn sàng một vài món tích trong tủ lạnh nào bạn !
Và đừng quên theo dõi hagtag # thatlangon trên Instagram nữa bạn nhé !
* Ảnh sưu tầm
Sharing is caring :
