Khi nhắc đến món cá kho làng Vũ Đại, không ai mà không khen ngợi mùi vị thơm ngon, đậm đà trong từng thớ thịt. Tuy nhiên, không phải tự nhiên mà cá trắm đen lại có một mùi vị như vậy. Tất cả đều nhờ vào sự phối hợp tuyệt vời giữa các mùi vị. Trong bài viết này, tất cả chúng ta cùng tìm hiểu và khám phá các loại rau gia vị kho cá làng Vũ Đại để khám phá xem vì sao món cá kho lại sử dụng những loại nguyên vật liệu này .Bạn đang xem : Cách làm nước cốt cua đồng để kho cáCá kho làng Vũ Đại nổi tiếng với mùi vị tuyệt vời. Món cá trắm đen kho khi thành phẩm phải trải qua rất nhiều quy trình cũng như thời hạn chế biến. Những nguyên vật liệu tuyệt đối không hề thiếu trong món này đó chính là : Gừng, ớt, riềng, hành khô, nước dừa, nước mắm, mì chính, hạt tiêu, chanh và đặc biệt quan trọng là nước cốt cua đồng. Nếu thiếu bất kể loại nào thì món cá kho sẽ bị mất đi mùi vị vốn có. Vậy những loại rau gia vị này có quyền lợi gì và làm thế nào để có nước cốt cua đồng đúng chuẩn ?
Gừng
Gừng là loại gia vị rất phổ biến khi nấu ăn. Đặc biệt đối với cá trắm đen. Gừng giúp giảm mùi tanh của cá trắm một cách hiệu quả. Đồng thời, gừng còn mang đến hương vị đặc trưng cho món cá kho.
Ớt
Trái ớt có rất nhiều hiệu quả so với sức khỏe thể chất của tất cả chúng ta. Chất Capsaicin trong ớt có tính năng đốt cháy calo, tương hỗ quy trình giảm cân. Ngoài ra, nó còn giúp cải tổ tuần hoàn máu, giảm cholesterol, giảm đau nhức và phòng ngừa cảm cúm, ung thư .
Nhờ có ớt mà món cá kho có mùi vị cay cay mê hoặc .
Nước cốt cua đồng
Một gia vị kho cá làng vũ đại quyết định hành động đến mùi vị của món ăn chính là nước cốt cua đồng. Cách làm ra nước cốt này tương đối đơn thuần .
Chuẩn bị nguyên liệu
Cua đồng: Nên chọn loại cua to, lưng gù để cua có thịt chắc. Tùy theo số lượng và nhu cầu mà bạn làm ít hoặc nhiều nước cốt. Cua nên mua tốt nhất vào khoảng tháng 4 đến tháng 5 âm lịch. Thời điểm này cua rất ngon và béo, chắc thịt.Muối: Nên sử dụng loại muối hạtThính gạoVỏ quýt khô, hành củ, củ riềng khô
Sơ chế cua đồng
Cua đồng : Nên chọn loại cua to, sống lưng gù để cua có thịt chắc. Tùy theo số lượng và nhu yếu mà bạn làm ít hoặc nhiều nước cốt. Cua nên mua tốt nhất vào khoảng chừng tháng 4 đến tháng 5 âm lịch. Thời điểm này cua rất ngon và béo, chắc thịt. Muối : Nên sử dụng loại muối hạtThính gạoVỏ quýt khô, hành củ, củ riềng khôCua đồng khi mua về nên ngâm qua với nước gạo để cua nhả hết chất bẩn bên trong. Tiếp đến xóc cua với nước, chà sạch lớp bùn đất và vết bẩn bám bên ngoài. Sau đó, xé bỏ mai cua để riêng một bên. Bóc yếm cua, vỏ cua để một bên. Thân cua cho vào một tộ lớn, để ráo nước, xóc với muối. Trong gạch cua vẫn có chất bẩn. Vì vậy bạn gạt gạch cua ra một bát nước sau đó lọc bỏ nước để làm sạch .Xem thêm : Thưởng Thức Món Ngon Với Cách Kho Cá Mú Hấp Dẫn, Thơm Nức Mũi
Sơ chế nguyên liệu nước cốt cua đồng làm gia vị kho cá làng vũ đại
Chế biến nước cua đồngCho cua đồng vào cối đá giã nhuyễn hoặc dùng máy xay. Lọc để lấy nước.Trộn thêm thính gạo, hành tím băm nhuyễn, muối hạt, vỏ quýt khô, riềng khô giã nhuyễn; Đảo đều cho tan vào trong nước thịt cua. (tỉ lệ 1kg cua tương đương với 0.5kg muối hạt)Cho hỗn hợp nước cua đã trộn vào trong một hũ sành hoặc bình sứ. Đậy kín miệng bình rồi đặt bên cạnh bếp củi. Ủ hỗn hợp từ 5-7 ngày. Lắc đều hỗn hợp mỗi ngày để nước cốt ngâm được đều.Sau 5 – 7 ngày ủ, hủ nước cốt cua đồng đã dậy mùi. Hương thơm đặc trưng của cua đồng kết hợp cùng các loại gia vị tạo nên hương vị đậm đà cho món cá kho. Nước cốt cua có vị béo từ gạch sẽ tạo thành món ăn hấp dẫn. Cách khác:Cho cua đồng vào cối đá giã nhuyễn hoặc dùng máy xay. Lọc để lấy nước. Trộn thêm thính gạo, hành tím băm nhuyễn, muối hạt, vỏ quýt khô, riềng khô giã nhuyễn ; Đảo đều cho tan vào trong nước thịt cua. ( tỉ lệ 1 kg cua tương tự với 0.5 kg muối hạt ) Cho hỗn hợp nước cua đã trộn vào trong một hũ sành hoặc bình sứ. Đậy kín miệng bình rồi đặt bên cạnh nhà bếp củi. Ủ hỗn hợp từ 5-7 ngày. Lắc đều hỗn hợp mỗi ngày để nước cốt ngâm được đều. Sau 5 – 7 ngày ủ, hủ nước cốt cua đồng đã dậy mùi. Hương thơm đặc trưng của cua đồng tích hợp cùng các loại gia vị tạo nên mùi vị đậm đà cho món cá kho. Nước cốt cua có vị béo từ gạch sẽ tạo thành món ăn mê hoặc. Cách khác :Ngoài cách trên, bạn hoàn toàn có thể làm nước cốt cua đồng bằng cách chuẩn bị sẵn sàng chum sành. Lau khô chum sành, rãi một chút ít muối hạt dưới đáy chum. Rải một lớp thịt cua đã bóc mai, yếm cua và vỏ cua. Sau đó rưới thêm một lớp muối lên trên. Dùng mành tre đắp lại, chèn thêm một vật nặng. Ủ từ 5-7 ngày để cua ra nước. Ngoài cách làm trên, các bạn hoàn toàn có thể làm nước cốt cua đồng để kho cá làng Vũ Đại bằng cách sẵn sàng chuẩn bị chum sành hay vại sành được lau khô sạch, rải một lớp muối dưới đáy chum, sau đó một lớp cua bóc mai và yếm cho vào chum rồi rải tiếp một lớp muối, lớp cua, lớp thính. Sau cùng, dùng vỉ đan bằng tre dằn lại, kiếm vật nặng đè lên trên để cua tiết ra nước .Như vậy, nước cốt cua đồng đã hoàn thành xong và trở thành gia vị kho cá làng vũ đại đặc trưng
Nước dừa
Loại nước dừa mà tất cả chúng ta nên lựa chọn để làm gia vị kho cá làng vũ đại chinh là nước dừa xiêm. Nước dừa xiêm sẽ mang đến cho món cá kho vị ngọt thanh, nhẹ nhàng cùng hương thơm mê hoặc .
Dừa xiêm tươi tạo vị ngọt tự nhiên cho cá kho
Nước mắm
Hầu hết các món kho truyền thống cuội nguồn của Nước Ta đều không hề thiếu nước mắm. Nước mắm sẽ góp thêm phần tạo nên mùi vị đậm đà cho món cá trắm đen kho này .
Chanh
Thông thường, chanh rất ít khi được sử dụng để kho cá. Tuy nhiên, so với món cá kho làng Vũ đại thì chanh được xem là nguyên vật liệu không hề thiếu. Vị chua của chanh giúp món cá kho trở nên đậm đà và thơm hơn .
Một số nguyên liệu khác như hạt tiêu, mì chính cũng hỗ trợ cho món ăn thêm đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn.
Với những loại gia vị kho cá làng vũ đại như trên, chắc như đinh sẽ cho sinh ra một món cá kho thật tuyệt vời. Cùng chúng tôi bắt tay vào triển khai ngay món ăn này cho bữa cơm mái ấm gia đình nhé ! Chúc bạn thành công xuất sắc .
Categories Cá kho Tags Cá kho Bá Kiến, cá kho làng vũ đại hà nam, cá kho làng vũ đại hoàng thơ, cá kho làng vũ đại là cá gì, Gia vị kho cá làng Vũ Đại Post navigation
