1. Cách làm nhân bánh chưng nhân đường
Nguyên liệu
- Gạo nếp ( chọn hạt gạo to đều, thơm mới )
- Đậu xanh ( đậu mới, bở, vàng )
-
Lá dong (chọn loại lá bánh tẻ, không non, không già)
- Lạt giang dẻo, khi gói cuộn không bị gãy
- Gia vị : Đường
Cách làm nhân bánh chưng ngọt
Bước 1: Gạo nếp bạn đem ngâm cho mềm, rồi vo lại cho sạch, để ráo nước.
Bước 2: Đậu xanh ngâm trong vòng 2 tiếng, sau đó bạn đãi sạch và nhặt bỏ những hạt xấu, xóc với 1 thìa muối, sau đó đem hấp chín. Khi đậu xanh đã chín đem trộn đều đỗ với một chút hạt tiêu thêm đường rồi trộn lên tất cả đều nhau.
2. Cách làm nhân bánh chưng chay
Nguyên liệu
- Gạo nếp loại ngon
- Nước cốt dừa 50% lon
- Hạt dẻ 200 g
- Đậu xanh không vỏ
- Rong biển trắng 1
- Nấm đông cô 5-6 cái
- Hạt sen 200 g
- Gia vị : gừng, muối, tiêu, ngũ vị hương, nước tương, dầu mè, dầu hào chay
-
Lá dong
- Lạt buộc bánh
Cách làm nhân bánh
Ngâm gạo nếp qua đêm hoặc trong khoảng 6 tiếng trước khi bắt đầu làm.
Ngâm đậu xanh, hạt sen, hạt dẻ trong nước ấm trước một đêm.
Gạo ngâm đủ thời gian, bạn đem vo lại và nhặt bỏ các hạt bị hư sau đó để ráo nước
Hạt dẻ và hạt sen ngâm xong thì rửa sạch lại và cho vào nồi hấp trong khoảng 15 phút. Sau đó, bạn phủ đậu xanh lên trên rồi tiếp tục hấp cho tới khi đậu xanh chín mềm.
Rong biển bỏ gốc và tách thành những miếng nhỏ.
Nấm đông cô cắt sợi rồi cho vào nồi luộc chín.
Bạn làm nóng chảo, cho dầu ăn vào và phi thơm gừng cùng ngũ vị hương. Sau đó, bạn cho nấm đông cô vào xào qua rồi tiếp tục cho thêm hạt dẻ, hạt sen, đậu xanh và rong biển vào xào chung.
Nêm nếm phần nhân bánh với chút muối tiêu, nước tương, dầu hào chay, dầu mè cho vừa ăn.
Trộn gạo đã ráo nước với ít dầu ăn, ngũ vị hương, muối và nước cốt dừa.
3. Cách làm bánh chưng nhân thịt
Nguyên liệu
- Gạo nếp chọn hạt bóng mẩy
- Đậu xanh tách vỏ
- Thịt ba chỉ
- Lá dong
- Hạt tiêu
- Lạt buộc
- Gia vị : muối, đường, hạt nêm, nước mắm
Cách làm nhân bánh chưng
Gạo nếp bạn ngâm khoảng 2 tiếng trong nước lạnh, sau đó vo sạch lại, để ráo nước, trộn đều 1 2 muỗng muối để hương vị thêm đậm đà.
Đậu xanh tách vỏ đem ngâm sau đó cho vào nồi hấp chín. Khi đậu xanh chín đem trộn đều với một chút hạt tiêu.
Thịt ba chỉ thái miếng to, trộn đều với gia vị thêm chút tiêu vào để sau khi bánh chín sẽ có mùi thơm và vị cay nhẹ.
Hướng dẫn cách gói bánh chưng vo bằng tay
Bước 1: Đặt 4 chiếc lạt phía dưới rồi xếp 2 lá vuông góc với nhau mặt phải úp xuống dưới, tiếp tục đặt 2 lá khác cũng vuông góc nhau lên trên nhưng mặt phải ngửa lên trên.
Bước 2: Cho một bát con gạo nếp vào giữa phần lá mới xếp.
Bước 3: Múc một thìa to đỗ xanh sống cho vào, sau đó đặt 1-2 miếng thịt ba chỉ đã ướp lên. Cho thêm 1 lớp đỗ xanh và lớp gạo nếp phủ lên trên.
Bước 4: Gấp lá dong lần lượt từ phải qua trái, lúc gấp phải chắc tay thì bánh chưng mới vuông đẹp. Phần thừa của lá thì giấu vào bên trong hoặc cắt đi.
Bước 5: Sau khi chiếc bánh trưng đã thành hình, dùng 4 chiếc lạt đã đặt dưới lá ngay từ đầu để buộc lại. ( Để lạt từ đầu tiên thì bánh đỡ bị xô lệch hơn khi buộc)
>>> Tham khảo: Những chiếc nồi nấu bánh chưng bằng điện giúp luộc bánh nhanh, thơm ngon.
Với 3 công thức làm nhân bánh chưng trên, Inox Quang Huy hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công những chiếc bánh chưng thơm ngon, dẻo mềm, đậm vị.
