Mỗi dịp Tết nguyên đán về chắc như đinh rằng không thể nào thiếu được món mứt trong khay bánh kẹo Tết. Bên cạnh những loại mứt Tết truyền thống lịch sử thì nhiều năm trở lại đây, món mứt me chua ngọt lăn đường được rất nhiều người nội trợ tìm kiếm cho bàn trà ngày xuân thêm phần đa dạng và phong phú. Vị chua chua của me tích hợp với vị ngọt ngọt của đường tạo nên một mùi vị độc lạ mà lại rất riêng không liên quan gì đến nhau. Vì vậy, thời điểm ngày hôm nay mình xin ra mắt 1 số ít cách làm mứt me chua ngọt đơn giản đón Tết. Hãy cùng theo dõi nhé !
Trước khi vào công thức làm mứt me, hãy cùng điểm qua một vài tính năng của me :
– Quả me không chỉ là một loại thực phẩm được dùng trong các món ăn, là nguyên vật liệu chính cho món ô mai me hay mứt me mà còn được biết đến là một loại thuốc đông y chữa bệnh rất tốt. Me chứa nhiều vitamin và dưỡng chất như : vitamin A, vitamin B, vitamin C, protein, canxi, sắt, … cung ứng cho khung hình con người một nguồn nguồn năng lượng dồi dào và hoàn toàn có thể giúp quản lý cho hệ thần kinh được hoạt động giải trí tốt nhất .
– Ngoài ra, quả me còn có tính năng giúp xương chắc khỏe hơn vì có nhiều canxi, ngăn ngừa táo bón, tăng cường miễn dịch và trấn áp huyết áp khá tốt. Vì chưa nhiều canxi nên quả me còn giúp tất cả chúng ta có một hàm răng chắc khỏe, cung ứng nguồn nguồn năng lượng dồi dào cho khung hình mà không hề gây béo .
– Đặc biệt, me chứa nhiều vitamin B nên còn có tính năng cực kỳ tốt cho não bộ, giúp não bộ hoạt động giải trí được tốt hơn. Đồng thời, nó còn làm giảm các triệu chứng tê mỏi chân tay, chuột rút, ngăn ngừa bệnh thiếu máu, …
Cách làm mứt me nguyên quả
Nguyên liệu làm mứt me nguyên quả
- Quả me chua: 1 kg
- Đường cát trắng: 800 gr
- Muối: 1 thìa café
Quá trình thực hiện làm mứt me nguyên quả
Bước 1 : Sơ chế quả me
– Quả me đem rửa qua với nước để vô hiệu hết lớp bụi bẩn cũng như lớp phấn ở bên ngoài vỏ me, sau đó ngâm quả me trong một chậu nước nóng khoảng chừng 70 độ cho quả me mềm ra, khi tách vỏ sẽ nhanh gọn và thuận tiện hơn .
– Ngâm quả me trong khoảng chừng một tiếng là hoàn toàn có thể thuận tiện tách vỏ ra khỏi phần thịt me .
– Để tách vỏ me, hoàn toàn có thể sử dụng một con dao nhọn, cạo hết lớp vỏ cứng bên ngoài, nhưng vẫn giữ lại phần cuống me .
Bước 2 : Ngâm ướp me
– Sau khi tách hết vỏ me đã chuẩn bị sẵn sàng thì thực thi ngâm me vào trong nước muối đặc trong thời hạn khoảng chừng 3 ngày. Mục đích của việc ngâm me trong nước muối này là để giúp me giảm đi vị chua gắt, khi làm thành mứt sẽ dễ ăn hơn .
– Quả me khi được ngâm đủ 3 ngày, lấy me ra ngoài, dùng một con dao có phần mũi nhọn rạch lấy một đường dài từ cuống me xuống và mở màn cậy bỏ hột me ra ngoài thật nhẹ nhàng để tránh mất hình dáng khởi đầu của quả me .
– Tiếp theo là lại liên tục ngâm quả me trong nước lạnh 1 ngày. Lưu ý : nên liên tục thay nước ngâm me vì me đã ngấm mặn khi ngâm trong nước muối trước đó nên đến khi ngâm trong nước lạnh, me sẽ bị bã ra, làm cho nước bị vẩn đục .
– Sau khi ngâm me 1 ngày với nước lạnh, thì vớt ra rửa lại một lần rồi để ráo. Sau đó, cho me ra tô, đổ vào 800 gr đường và trộn đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô, ướp me trong khoảng chừng 6 – 8 tiếng hoặc ướp qua đêm .
Bước 3 : Làm mứt me nguyên quả
– Cho chảo chống dính lên nhà bếp, cho phần me đã ướp vào, để lửa lớn đến khi nước đường keo lại thì hạ lửa nhỏ. Đảo đều tay, nhẹ tay cho quả me thấm đều, thấy nước đường me sệt lại và me ngả màu nâu thì tắt nhà bếp .
– Xếp các quả me lên vỉ, lót khay ở dưới và cho vào lò nướng để sấy ở nhiệt độ khoảng chừng 50 độ trong 1 tiếng. Khi quả me đã khô lại, thì bỏ ra là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức được rồi. Mứt me sau khi làm xong có mùi thơm thơm, thịt trong, dẻo, vị chua chua ngọt ngọt, ăn là dễ nghiền lắm !
Cách làm mứt me lăn đường
Nguyên liệu làm mứt me lăn đường
- Me tươi: 1kg
- Đường trắng: 800 gr
- Nước lạnh: 500ml
- Vừng trắng: 120 gr
- Gừng tươi
Quá trình làm mứt me lăn đường
Bước 1 : Sơ chế các nguyên vật liệu
– Gừng tươi cạo hết vỏ rồi đem rửa sạch, băm nhuyễn .
– Quả me khi mua về, đem me đi rửa sạch lớp vỏ bên ngoài .
– Đặt một nồi nước lên nhà bếp rồi cho quả me vào để luộc sơ ( nên đổ nước sâm sấp, vừa đủ để ngập me, mục tiêu luộc sơ là để me mềm ra và thuận tiện bóc vỏ )
– Trong khi luộc quả me, hoàn toàn có thể tranh thủ bắc chảo chống dính lên nhà bếp và mở màn rang vừng trắng. Đảo đều và liên tục cho đến khi hạt vừng mẩy lên, dần chuyển sang màu vàng và thấy có mùi thơm là được. Sau đó tắt nhà bếp và đổ vừng ra một chiếc bát nhỏ .
– Sau khi rang vừng xong thì lúc này me cũng đã sôi, nhanh gọn tắt nhà bếp rồi đổ hết nước đi, đổ me ra rổ cho nguội và để ráo nước .
– Tiếp theo, thực thi bóc vỏ me : quả me sau khi được luộc sơ và để nguội thì rất dễ để bóc vỏ, bóc bỏ hết phần vỏ bên ngoài, chỉ lấy phần thịt me .
Bước 2 : Làm mứt me lăn đường
– Cho hàng loạt phần thịt me vào một chảo chống dính, thêm nước lọc vào rồi đun sôi. Trong lúc đun, bạn dùng đũa khuấy đều cho phần thịt me hòa tan vào với nước .
– Đổ đường cát trắng vào chảo me để thực thi sên mứt. Thi thoảng hòn đảo đều tay để cho đường tan hết và tránh thực trạng me và đường bị cháy .
– Lúc khởi đầu nên đun với lửa to cho hơi nước dễ bốc hơi, đến khi hỗn hợp đường me hơi keo sệt lại thì hạ lửa xuống mức thấp nhất, nhanh tay cho gừng băm vào cùng .
– Cuối cùng, rắc vừng đã rang chín đều lên trên mặt phẳng mứt me, liên tục hòn đảo đều tay thêm khoảng chừng 3 – 5 phút nữa thì tắt nhà bếp, để nguội tự nhiên. Khi me vẫn còn hơi ấm thì vo viên nhỏ hoặc cũng hoàn toàn có thể dùng dao để cắt thành từng viên nhỏ, rồi lăn qua đường bột. Các viên mứt me lăn đường hoàn toàn có thể để trong lọ thủy tinh, hoặc gói lại thành kẹo cho các bé .
Cách làm mứt me vị chanh muối
Nguyên liệu làm mứt me vị chanh muối
- Me tươi: 500gr
- Đường trắng: 400gr
- Chanh muối: 2 quả
- Một ít ớt bột xay nhuyễn
- Bột năng: 10gr
Qúa trình thực hiện món mứt me vị chanh muối
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu
– Với cách làm mứt me vị chanh muối này, bước sơ chế me tươi cũng giống như cách làm mứt me nguyên quả : quả me tươi mua về rửa sạch để vô hiệu bụi bẩn cũng như lớp phấn ở bên ngoài, rồi ngâm me trong nước nóng khoảng chừng 60 phút cho me mềm ra thì lấy dao nhọn cạo sạch phần vỏ bên ngoài .
Bước 2 : Sên me để làm mứt
– Cho đường cát trắng vào chảo chống dính, đun sôi cùng với khoảng chừng 500 ml nước lọc, khuấy đều tay cho đường tan hết .
– Khi đường dần chuyển sang màu cánh gián thì nhanh tay cho me, ớt bột đã chuẩn bị sẵn sàng vào cùng rồi hòn đảo đều để tránh cho đường và me bị cháy, để không tác động ảnh hưởng đến chất lượng và mùi vị của mứt .
– Đun khoảng chừng 5 – 7 phút hoặc đến khi thấy hỗn hợp đường me sệt lại thì tắt nhà bếp .
– Với quả chanh muối thì bóp nhuyễn, thêm chút bột năng vào rồi khuấy đều tay. Tiếp tục bật nhà bếp rồi đổ hỗn hợp chanh muối bột năng vào chảo me đường, sên thêm khoảng chừng 5 phút nữa thì tắt nhà bếp. Lúc này, sẽ được một hỗn hợp me chanh muối đặc và khô .
– Trong lúc đợi mứt me nguội bớt thì sẵn sàng chuẩn bị một bát đường trộn ( tốt nhất dùng đường bột ) với bột ớt xay nhuyễn theo tỷ suất 2 : 1 để lăn mứt me .
– Khi me vẫn còn hơi ấm, lấy me ra rồi vo thành từng viên tròn nhỏ, sau đó lăn qua bát đường ớt đến khi hết me. Như vậy là đã hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức món mứt me vị chanh muối rồi đó .
Một số chú ý để thực hiện thành công món mứt me:
– Cách chọn me tươi : nên chọn những quả me tươi to đều, me còn nguyên cuốn lá xanh, quả me còn nguyên vẹn, không có lỗ sâu đục, vỏ rám xanh, chắc. ( ngoài những hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế me tươi bằng me khô ) .
– Trước khi cho mứt me vào lọ thủy tinh, nên cho thêm một chút ít đường vào vì đường sẽ có tính năng hút ẩm, giúp đường trong mứt me không bị chảy nước và dữ gìn và bảo vệ được lâu hơn .
– Sau khi sên hỗn hợp me đường xong thì lăn qua đường bột, cần đợi cho nguội hẳn rồi mới cho vào lọ thủy tinh .
– Bảo quản mứt me : bọc mứt me nguyên quả trong miếng giấy kính, cuốn me lại và cuộn 2 đầu, để mứt me ở nơi thoáng mát ; so với mứt me lăn đường hoặc mứt me vị chanh muối, thì cho vào hộp thủy tinh. Ngoài ra, nếu muốn dữ gìn và bảo vệ để dùng lây hơn thì để mứt me trong ngăn mát tủ lạnh ( khoảng chừng 10 – 15 độ ) sẽ giúp giữ mứt me được đến 1 tháng đấy !
Mứt me lâu nay vẫn được nhiều yêu quý vì là một món ăn ngày Tết vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe thể chất. Mặc dù hoàn toàn có thể mua ngoài chợ, hay các shop thuận tiện hoặc siêu thị nhà hàng nhưng nhiều chị em vẫn muốn tự mình học cách làm mứt me lăn đường tại nhà mà cũng không tốn quá nhiều thời hạn. Vì thế, sau khi tìm hiểu thêm 1 số ít cách làm mứt me chua ngọt đơn giản đón Tết của mình thì bạn đừng chần chừ hãy mà hãy thử làm ngay nhé ! Chúc các bạn thành công xuất sắc !
5
/
5
(
1
bầu chọn
)
