Ngày 24/12/2018 14 : 50 PM ( GMT + 7 )
Mứt cà rốt là món ăn thường dùng mời khách trong ngày Tết truyền thống. Mứt có vị cà rốt thơm ngon lại dẻo dẻo, màu cam đẹp mắt tượng trưng cho sự giàu sang giàu sang .
>> > Xem thêm cách làm mứt xoài dẻo ( haly cooking )
Hãy tìm hiểu thêm cách làm mứt cà rốt nhanh đơn thuần nhất theo hướng dẫn dưới đây !
NGUYÊN LIỆU LÀM MỨT CÀ RỐT
– 1 kg cà rốt
– 600 g đường kính trắng
– Bột vani
– Nước vôi trong
– Lưu ý : Nên chọn cà rốt củ to, đều, cuống không bị thâm
CÁCH LÀM MỨT CÀ RỐT NGON
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, dùng dao thái thành miếng mỏng mảnh khoảng chừng 0,5 cm. Bạn hoàn toàn có thể cắt tỉa thành nhiều hình phong phú khác nhau như : trái tim, ngôi sao 5 cánh, thái sợi, răng cưa, hình hoa … để món mứt thêm mê hoặc .
– Để làm nước vôi trong bạn dùng 30 g miếng vôi nhỏ hòa với 2 lít nước để cho nước vôi lắng cặn xuống rồi gạt lấy phần nước trong .
– Đem cà rốt ngâm vào nước vôi trong khoảng chừng 1-2 tiếng để giúp miếng mứt có độ cứng thiết yếu khi sên không bị nát. Sau đó vớt ra, chần qua nước sôi 1-2 phút rồi rửa sạch nhiều lần với nước lạnh để vô hiệu hết mùi hôi của vôi .
Lưu ý : Có thể sửa chữa thay thế nước vôi trong bằng cách dùng phèn chua để ngâm cà rốt. Vôi và phèn chua đều được Bộ Y tế được cho phép sử dụng trong thực phẩm vì thế cà rốt cũng chỉ ngâm qua sau đó lại rửa sạch nên bạn không lo ô nhiễm đến sức khỏe thể chất .
Các bước sơ chế làm mứt cà rốt
Bước 2: Tẩm cà rốt với đường
Cho cà rốt vào 1 âu lòng to rồi ướp cùng đường. Bạn cho 1 lớp cà rốt xong cho 1 lớp đường ướp theo tỷ suất 1 kg cà rốt tương ứng với 600 g đường trong khoảng chừng 3 tiếng. Khi đường tan ra bạn dùng đũa hòn đảo nhẹ tay cho cà rốt ngấm đều đường
Tẩm ướp cà rốt với đường
Bước 3: Sên mứt cà rốt
– Dùng chảo có đáy dày lòng rộng để khi sên mứt cà rốt ngon và không bị cháy .
– Bật nhà bếp để chảo nóng già sau đó vặn nhỏ lửa cho cà rốt đã ướp đường vào hòn đảo đều, không để bị cháy .
– Đảo đến khi nước đường khởi đầu cạn gần hết bạn hạ nhỏ lửa hòn đảo đều tay liên tục đến khi đường kết tinh bám trắng vào miếng mứt rồi cho một chút ít hương vani hòn đảo đều tay trong 1-2 phút để mứt khô hẳn thì tắt nhà bếp .
Lưu ý : Khi sên mứt cà rốt không khô, không kết tinh thì nguyên do do thiếu đường. Để khắc phục bạn phải đổ thêm đường ướp đến khi đường tan hết ngấm vào mứt và để lên nhà bếp sên lại .
Mứt cà rốt kết tinh sau khi sên
THÀNH PHẨM VÀ CÁCH BẢO QUẢN
– Món mứt khi hoàn thành xong mang mùi vị đặc trưng của cà rốt khi ăn có vị ngọt thanh, dẻo giòn thơm thơm, sần sật để chiêm ngưỡng và thưởng thức trong những ngày Tết .
– Mứt cà rốt sau khi sên xong để nguội bạn dữ gìn và bảo vệ trong túi nilon buộc chặt hoặc lọ thủy tinh đậy nắp chặt. Bạn hoàn toàn có thể rắc thêm chút đường bên dưới để hút ẩm và dữ gìn và bảo vệ lâu hơn. Khi ăn bạn lấy lượng vừa đủ không nên nhiều quá vì để ngoài không khí lâu dễ bị chảy nước và mất độ giòn dẻo .
– Nếu mứt bị chảy nước thì hoàn toàn có thể cho vào lò sấy khô hoặc cho lên nhà bếp sên lại đến khi khô rồi đóng túi dữ gìn và bảo vệ .
Chúc bạn thành công xuất sắc và ngon miệng !
Theo Phượng Hoàng ( Khám phá )
