Cách làm khô bò chay từ nấm bào ngư rất đơn giản, mà thành phẩm vẫn có độ dai ngon như khô bò từ thịt. Đặc biệt, chỉ cần áp dụng tỷ lệ tẩm ướp gia vị đúng chuẩn, khô bò chay vẫn lên màu nâu đỏ đẹp đúng chuẩn. Bạn muốn tìm tòi công thức và chế biến thêm nhiều “phiên bản” mới lạ cho món ngon này? Đây là một trong những món chay ngon lạ miệng được nhiều người săn đón, kể cả những người không thường xuyên ăn chay nữa đấy. Nếu đang có ý định làm khô bò chay, hãy thử chế biến từ nấm bào ngư và nấm đùi gà theo công thức đơn giản sau đây nhé.
Những công thức cách làm khô bò chay từ nấm bào ngư sẽ được cachlam.com.vn tổng hợp và bật mý ngay cho bạn qua bài san sẻ sau đây. Hãy cùng theo dõi và tự thưởng cho bản thân và mái ấm gia đình những món ngon lạ mắt, lạ vị từ thành phẩm khô bò chay nấm do chính tay mình làm ra, các bạn nhé !
1. Cách làm khô bò chay từ nấm bào ngư đậm vị chanh sả
1.1. Nguyên liệu
- 500 gram nấm bào ngư nâu
- 2 – 3 cây sả
- Lá chanh
- Ớt khô, ớt bột Hàn Quốc
- Gia vị: 3 muỗng hạt nêm chay, 1-2 muỗng canh đường, 3-4 muỗng canh dầu ăn
1.2. Cách làm khô bò chay từ nấm bào ngư bằng nồi chiên không dầu
- Nấm cắt chân, rửa nhanh với nước muối, tước ra làm 2-3, cây nấm nhỏ thì để nguyên.
- Đem nấm ra phơi nắng cho héo, không phơi khô cong và sờ phải ráo tay, không còn ướt ướt là được.
- Củ sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc tước sợi nhỏ. Lá chanh cắt sợi vừa không cắt quá nhỏ.
- Trộn đều nấm, sả, lá chanh, ớt với các gia vị có sẵn, ướp 30 phút.
- Cho nấm vào nồi chiên không dầu, sấy ở 150 độ C trong 10 phút. Đến khi thấy nấm khô, dai mà không bị xác là xong khô bò chay.
- Nếu thích ăn khô giòn thì thêm tăng thời gian sấy là được.
2. Cách làm khô bò chay từ nấm bào ngư sả ớt thơm cay
2.1. Nguyên liệu
- 200 gram nấm bào ngư xám
- 2 muỗng canh sả bằm
- Ớt khô, ớt bột Hàn Quốc
- Gia vị: 1/2 muỗng canh đường nâu, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 2-3 muỗng canh dầu ăn
2.2. Hướng dẫn cách làm khô bò chay sả ớt từ nấm bào ngư ngon cực
- Nấm bào ngư rửa nhanh với nước muối, dùng lò nướng sấy héo héo.
- Tiếp theo, ướp nấm với các gia vị có sẵn, trộn đều và ướp 5-10 phút.
- Xếp nấm vào khay ngăn đựng của nồi chiên không dầu.
- Sấy nấm ở nhiệt độ 150 độ C trong 5 phút là được.
- Nếu thích ăn giòn có thể tăng thêm thời gian sấy hoặc sao nhỏ lửa trên chảo.
3. Cách làm khô gà chay từ nấm bào ngư đơn giản
3.1. Nguyên liệu
- Nấm bào ngư
- Bột ớt, tỏi băm
- Lá chanh thái nhỏ
- Gia vị: đường, bột nêm, bột ngọt, nước tương, dầu hào
3.2. Cách làm khô gà lá chanh chay từ nấm bào ngư
- Nấm ngâm rửa sạch, vớt ráo, dùng khăn the vắt khô, sau đó xé sợi rồi đem phơi héo.
- Cho hỗn hợp tỏi băm, dầu hào, nước tương, đường, bột ngọt, bột ớt trộn đều vào nấm.
- Dùng tay bóp cho thấm và để nấm qua đêm trong tủ lạnh cho se lại.
- Sau đó, dùng chảo chống dính rang cho khô lại theo ý muốn.
- Tranh thủ lúc khô gà chay còn nóng thì cho lá chanh xắt nhỏ vào. Vậy là hoàn tất món khô gà lá chanh chay siêu ngon rồi đấy!
4. Cách làm khô bò chay từ nấm đùi gà ngũ vị
4.1. Nguyên liệu
- 400 gram nấm đùi gà (cây lớn)
- 2 muỗng canh đường
- 2-3 muỗng cafe muối
- 2 muỗng canh sả bằm
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 1 muỗng vừa màu dầu điều
- Ớt bằm, ớt khô, ớt bột Hàn Quốc
- 1 muỗng canh dầu ăn
4.2. Hướng dẫn cách làm khô bò chay từ nấm đùi gà đậm đà
- Nấm đùi gà bỏ phần mủ ở trên, tách nhỏ thành từng cọng cỡ ngón tay út.
- Phơi nấm cho héo hoặc xào nấm trên chảo cho ra bớt nước.
- Trộn đều các loại gia vị vào nấm, ướp khoảng 15 phút.
- Cho nấm vào lò nướng, sấy ở 130 – 150 độ C cỡ 30 – 40 phút.
- Nếu dùng nồi chiên không dầu thì sấy ở 130 độ C trong 15 – 18 phút.
- Có thể sao nấm trên chảo chống dính với lửa nhỏ cho tới khi khô ráo là được.
5. Cách làm khô bò chay từ nấm bào ngư đậm hương quế hồi
5.1. Nguyên liệu
- 300 gram chân nấm bào ngư khô
- 1 củ tỏi băm
- 1 muỗng xì dầu
- 1 muỗng tương đen
- 2 – 3 củ sả
- 3 quả ớt khô
- Đường, bột hồi, bột quế, ớt bột
5.2. Thực hiện cách làm khô bò chay bằng nấm bào ngư khô
- Chân nấm đem ngâm nước ấm cho nở mềm đều, xé sợi nhỏ vừa.
- Củ sả bóc vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập đầu sả rồi xé thành sợi.
- Ớt khô xắt thành từng miếng mỏng, để riêng.
- Cho 1/2 sả, ớt bột, đường, bột hồi, bột quế, tương đen, xì dầu trộn đều và ướp nấm 1 giờ.
- Làm nóng chảo với chút dầu, thả tỏi băm, ớt khô, sả vào phi thơm.
- Trút nấm vào chảo, xào cho nấm khô lại thành khô bò chay là được.
- Tắt bếp, chờ nguội hẳn thì cho vào lọ sạch, đậy kín và dùng dần.
Với thành phẩm 5 cách làm khô bò chay từ nấm bào ngư đơn giản như trên, các bạn có thể sử dụng như một món chay ngon thông thường hoặc để nhâm nhi như một món ăn vặt khi buồn miệng. Với hàm lượng giá trị dinh dưỡng cao, đặc tính cảm quan tương tự như miếng thịt khô bò mặn, cho nên công thức về cách làm các món khô bò chay, khô gà chay luôn nhận được sự thu hút nhất định từ phía những người sành ăn đấy nhé. Chúc các bạn thành công với những sản phẩm khô bò chay handmade của riêng mình.
Bích Tuyền
