Hủ tiếu là một món ăn phổ biến, là một đặc sản của của các tỉnh phía Nam. Đặc biệt với món hủ tiếu khô, ngon không kém gì hủ tiếc nước mà cách làm còn đơn giản và tiết kiệm thời gian hơn nhiều. Hôm nay hãy cùng Topcachlam khám phá cách làm hủ tiếu khô đặc sản cực ngon và hấp dẫn nhé.
cách làm hủ tiếu khô
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Hủ tiếu sợi
- Tôm khô
- Xương ống
- Thịt nạc băm, thịt ba chỉ (thịt thăn)
- Trứng cút
- Hành lá, hành khô
- Lạc rang
- Tỏi
- Xì dầu, tương, muối, đường,..
- Rau ăn kèm: xà lách, hẹ, giá đỗ, rau thơm…
Cách làm hủ tiếu khô đơn giản
Sơ chế nguyên liệu
- Rau thơm ta rửa sạch rồi thái nhỏ. Xà lách, giá đỗ, hẹ rửa sạch để ráo nước.
- Tôm khô rửa sạch, ngâm với chút nước ấm để cho tôm nở ra.
- Xương ống đem rửa sạch với nước. Sau đó giã gập gừng ra và chà xát vào xương để loại bỏ mùi hôi của xương. Bắc lên bếp 1 nồi nước và cho vào chút muối vào, bỏ xương ống vào chần. Sau khi đun sôi thì để 5 phút nữa cho xương tiết ra hết chất bẩn. Sau khi chần xương xong thì rửa sạch.
Làm nước dùng
- Cho xương ống, tôm khô vào nồi, thêm 700ml nước và 2 muỗng cà phê muối rồi ninh trong khoảng 1 tiếng.
- Thịt nạc thăn hoặc thịt ba chỉ ta cũng cho luôn vào nồi nước dùng, khoảng 20 phút thì thịt sẽ chín. Khi đó vớt ra, để nguội thì thái mỏng.
Chế biến nguyên liệu ăn kèm hủ tiếu khô
- Tỏi bóc vỏ rửa sạch và phi trên chảo đến khi thơm vàng thì cho tôm vào xào nhỏ lửa cho chín tới.
- Thịt băm đổ ra bát tô to, thêm hạt tiêu, muối, đường và hành khô thái nhỏ rồi trộn đều, ướp trong 15 phút. Phi hành tỏi rồi cho thịt băm vào xào chín.
- Trứng cút luộc chín và bóc vỏ.
Làm nước sốt trộn hủ tiếu
- Tỏi giã nhỏ rồi cho ra bát. Cho vào bát tỏi 1 muỗng canh xì dầu + 2 muỗng đường + 1 muỗng tương đen + 2 muỗng canh nước lọc rồi khuấy đều.
Trộn hủ tiếu và thưởng thức
- Trước khi ăn ta cần phải trụng sợi hủ tiếu qua nước sôi, khi hủ tiếu mềm tới thì múc cho ra đĩa, không trụng hủ tiếu quá mềm ăn sẽ không ngon.
- Xếp lên bát hủ tiếu, tôm, thịt băm, trứng cút, thịt thăn và rắc hẹ cùng hành lá rau thơm lên trên và trộn 2 muỗng nước sốt đã pha ở bước trên vào và thưởng thức.
- Múc 1 bát nước hầm xương ống để làm canh ăn kèm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Như vậy là món ăn hủ tiểu khô đặc sản của chúng ta đã hoàn thành, với những bước đơn giản ai cũng có thể tự làm ở nhà một tô hủ tiếu thơm ngon đậm đà càng ăn lại càng mê. Chúc các bạn thành công nhé.
Topcachlam
