Cách làm dưa sung muối xổi ăn liền hay ngâm cả quả đều rất đơn thuần, nhưng nếu sơ chế không đúng giải pháp thì sung ngâm sẽ có vị chát rất khó ăn. Sau đây, webnauan.vn sẽ hướng dẫn bạn cách muối sung không bị chát mà còn để được lâu, giữ độ giòn ngon nhất tại nhà. Món ăn thành phẩm hoàn toàn có thể dùng kèm với thịt luộc, ốc luộc chấm mắm chua ngọt siêu ngon luôn đó nha. Nào, mời bạn cùng vào nhà bếp thực thi nhé !
1. Cách muối xổi dưa sung nước mắm chua ngọt ăn ngay ngon giòn
1.1. Nguyên liệu
Để làm sung ngâm dưa chua ngọt giòn ngon và không bị thâm đen, bạn cần biết cách chọn quả sung nếp với màu xanh đều ngoài vỏ. Ngoài ra, nên chọn sung bán theo chùm, cuống tươi và chắc, còn dính mủ càng tốt. Nếu có kinh nghiệm tay nghề, bạn nhớ kiểm tra xem lõi sung có màu tím hồng không nhé. Vì đây là loại sung ngon và khi muối xổi thì hoàn toàn có thể giữ được lâu. Sau khi chọn được nguyên vật liệu chín, bạn chuẩn bị sẵn sàng hỗn hợp ngâm dưa sung ăn liền như sau :
- 1 kí trái sung (bỏ cuống)
- 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi, 1 muỗng canh muối ăn
- Hỗn hợp nước ngâm: 3 muỗng canh nước mắm loại ngon, 1/2 thìa cà phê muối, 2 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng canh nước cốt chanh (nhớ bỏ hột), 4 muỗng canh nước lọc
- 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ, 2 muỗng canh ớt tươi băm nhỏ
- Hũ sạch (đã tiệt trùng nước sôi) có nắp đậy
1.2. Cách làm dưa sung muối xổi chua ngọt ăn ngay
1.2.1. Cách sơ chế quả sung không bị thâm đen bằng muối pha nước cốt chanh
- Với quả sung sau khi mua về, bạn dùng dao cắt trái thành các lát mỏng vừa ăn. Bạn nhớ thái sung theo lát dày khoảng 0,2 – 0,3 mm là được, đừng để mỏng quá nhé.
- Pha muối ăn và nước cốt chanh trong thau nước sạch. Cho phần sung thái lát vào thau nước muối, ngâm ít nhất nửa tiếng đồng hồ. Đây chính là bí quyết sơ chế trái sung không bị thâm đen theo kinh nghiệm dân gian đấy.
- Sau khi ngâm, bạn vớt sung ra, rửa lại vài lần bằng nước sạch. Cuối cùng, vớt sung qua rổ, phơi cho thật ráo nước nha.
1.2.2. Cách làm dưa sung ngâm nước mắm chua ngọt muối xổi ăn liền
- Bạn pha các nguyên liệu làm nước mắm chua ngọt trong chén nhỏ. Nêm nếm lại gia vị để điều chỉnh nước mắm vừa miệng. Sau đó, cho tỏi và ớt băm vào chén nước mắm, khuấy đều.
- Cho sung đã ráo nước vào thau sạch, chế nước mắm tỏi ớt chua ngọt vào, xóc đều lên. Bọc màng nilon thau sung ngâm nước mắm chua ngọt ít nhất 5 tiếng.
- Sau thời gian trên là bạn có thể lấy dưa sung muối xổi ra ăn ngay. Món ngon này thưởng thức cùng cơm trắng là hấp dẫn miễn bàn! Để bảo quản, bạn có thể trút phần dưa chua sung muối xổi vào hũ sạch, đậy nắp kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh nhé.
2. Cách làm dưa sung với tỏi ớt ăn liền không bị chát
2.1. Nguyên liệu
Một trong những mẹo hay khử vị chát của sung là dùng vị mặn của muối và chua của chanh. Để bạn dễ hình dung cách làm này, hãy đến với công thức dưới dây nha.
- Nửa kí sung tươi cắt đôi, bỏ cuống
- 1/2 muỗng canh muối ăn
- 1,5 lít nước sạch
- 3 thìa cà phê muối ăn trộn với 2 thìa cà phê đường trắng trong chén nhỏ
- 2 trái ớt tươi xắt lát
- 2 tép tỏi băm
- 1 muỗng canh nước cốt chanh bỏ hạt
- Màng bọc thực phẩm
2.2. Cách muối dưa chua sung với tỏi ớt ăn liền giòn ngon
2.2.1. Cách sơ chế quả sung với muối không bị chát
- Pha 1/2 muỗng canh muối với 1,5 lít nước trong thau vừa. Cho sung vào thau nước muối pha loãng ngâm 30 phút. Đây là mẹo hay giúp giảm bớt vị chát bên trong quả sung rất hiệu quả.
- Sau khi ngâm muối, bạn rửa sung lại với nước lạnh cho sạch. Để sung ráo nước, cho vào tô sạch, thêm muối ăn trộn với đường vào tô sung, xóc đều lên, ướp 10 phút.
2.2.2. Cách làm dưa sung ngâm tỏi ớt ăn liền ngon giòn
- Cho ớt, tỏi, nước cốt chanh vào tô sung đã ngâm muối đường, trộn lên thật đều.
- Dùng màng nilon bọc tô sung lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khoảng 20 phút sau là bạn có ngay món sung ngâm tỏi ớt ăn liền cực giòn và ngon rồi đấy!
3. Cách làm dưa chua trái sung với riềng tỏi giấm đường
3.1. Nguyên liệu
- 10 gram muối ăn pha với nước cốt 1 trái chanh tươi
- 1 kí quả sung thái lát mỏng
- 30 gram riềng
- 40 gram tỏi đã bóc vỏ
- 30 gram sả tươi xắt lát xéo
- 40 gram ớt tươi xắt lát
- Nguyên liệu nấu nước mắm giấm đường: 200 gram đường cát trắng; 300 ml nước lọc; 300 ml nước mắm ngon; 250 ml giấm trắng (hoặc làm giấm táo cho thơm hơn)
3.2. Cách muối dưa sung ngâm nước mắm giấm đường riềng tỏi
- Bạn cũng ngâm sung trong nước muối pha chanh nửa tiếng. Sau đó, vớt sung ra rổ, đợi ráo nước.
- Cho toàn bộ nguyên liệu nấu nước mắm giấm đường vào nồi vừa, đun lửa lớn, khuấy đều cho sôi. Nước mắm sôi, bạn vớt sạch bọt trắng rồi tắt bếp. Để nồi mắm giấm đường qua một bên, đợi nguội hoàn toàn.
- Thái lát tỏi và riềng, sả, ớt cho vào thau sung, xóc đều lên. Múc hỗn hợp này cho vào hũ sạch đã chuẩn bị.
- Rưới nước mắm giấm đường đã nguội vào hũ sung cho ngập nguyên liệu, rồi đậy nắp lại.
- Bạn cho hũ sung ngâm nước mắm vào ngăn mát tủ lạnh. Khoảng 5 – 6 giờ sau là có thể lấy sung muối riềng sả chua ngọt ra thưởng thức cho giòn ngon nhé.
4. Cách làm dưa chua quả sung cả quả ăn với ốc
4.1. Nguyên liệu
- 1 kí trái sung nếp (ngâm nước muối hoặc nước muối chanh nửa tiếng, rửa sạch, để ráo)
- 3 trái ớt sừng tươi (khoảng 50 gram)
- 1 củ riềng 50 gram (có thể thay bằng gừng)
- 50 gram củ tỏi bóc vỏ
- Nguyên liệu nấu nước ngâm: 1,2 lít nước lọc; 40 gram muối và 500 gram đường cát trắng
- Hũ ngâm sung
4.2. Cách muối dưa sung cả trái ăn với ốc cực ngon
- Cho nước, muối và đường vào nồi lớn, bắc lên bếp nấu sôi bùng. Nước muối đường sôi, bạn tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
- Với ớt sừng, bạn đập dập, rồi cắt dọc trái ớt, móc bỏ hột ớt bên trong. Với tỏi, lấy một nửa thái lát, nửa còn lại băm nhỏ. Với riềng, bạn gọt vỏ và thái sợi.
- Trộn ớt, tỏi, riềng với sung trong tô sạch, rồi gắp vào hũ, xếp các nguyên liệu xen kẽ nhau.
- Rưới nước muối đường đã nguội vào hũ sao cho ngập hết các nguyên liệu.
- Đậy nắp hũ ngâm, để ít nhất 3 ngày sau thì lấy ra thưởng thức.
5. Cách bảo quản dưa sung để được lâu tại nhà không nổi váng
- Tùy vào thời tiết mà sung ngâm có thời gian chín khác nhau. Vào những ngày trời nóng, nhiệt độ cao, sung ngâm chín vàng chỉ sau 1 – 2 ngày. Ngược lại, nếu trời hơi trở lạnh, nhiệt độ xuống thấp thì thời gian lên men sung sẽ lâu hơn một chút – khoảng 2 đến 3 ngày.
- Khi ngâm sung, để thời hạn bảo quản để được lâu mà không nổi váng hay hư hỏng, bạn nên dùng bọc nước nhỏ cột kín, hoặc nan tre để nén sung ngập nước ngâm trong hũ đậy nắp nha.
- Khi ăn, bạn dùng đũa sạch gắp phần sung muối vừa ăn ra chén. Phần còn lại đậy nắp kĩ, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần trong 1 tuần nha.
Sung muối là một trong những món ăn ngon thường được dùng kèm với thịt heo luộc ngon, ốc luộc, hoặc 1 số ít cách làm gỏi cuốn của người dân miền quê. Cách làm dưa sung chua ngọt sao cho giòn, ngon và có thời hạn để được lâu đều đã được hướng dẫn chi tiết cụ thể trên đây. Giờ thì bạn hãy chọn cách muối sung ngon nhất theo khẩu vị để triển khai cho bữa cơm mái ấm gia đình thêm một lựa chọn truyền thống cuội nguồn dân dã nữa nhé .
Bích Tuyền
