Làm thế nào để có được món cơm gà xối mỡ vàng rụm, ngoài giòn trong mềm mà không bị ngấm mỡ ngon hơn ngoài tiệm? Nếu bạn chưa biết cách thực hiện thì cùng học cách chế biến với Bách hóa XANH nhé.
Thịt gà là loại thực phẩm chứa nhiều chất đạm, Omega 3 và rất giàu vitamin A, B, … cùng các khoáng chất khác rất thiết yếu cho khung hình. Ăn gà sẽ tương hỗ chống ung thư, tốt cho tim mạch cũng như tương hỗ sự tăng trưởng về cân nặng, độ cao và trí não của con người .Gà hoàn toàn có thể chế biến được nhiều món ăn dinh dưỡng khác nhau như cháo gà, phở gà, cà ri gà, … Đặc biệt là món cơm gà xối mỡ được xem là món ăn yêu quý của nhiều người bởi mùi thơm cùng với mùi vị đậm đà của thịt gà phối hợp cùng với cơm chiên làm cho bao người phải mê hồn .
Nguyên liệu
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Các nguyên liệu trước khi chế biến đều rửa sạch với nước, gừng và tỏi cắt lát. Riêng thịt gà thì dùng muối chà cho đều sau đó rửa lại với nước sạch.
Lưu ý: Nên chọn những đùi gà có độ xăng, thịt còn tươi đỏ và để cho gà mau chín và thấm vị thì nên dùng dao rạch 1 đường trên đùi gà.
Bước 2: Nấu nước luộc gà
Trước tiên, cho 1 muỗng dầu ăn vào một cái nồi, mở lửa để dầu nóng thì cho vào các nguyên liệu gừng, tỏi, 1 thanh quế cây nhỏ, 4 cái hoa hồi, 3 – 5 cây đinh hương vào. Đảo đều khoảng 2 phút thì tắt bếp. Những hương liệu này kết hợp khi luộc gà sẽ giúp gà không còn tanh và làm cho món ăn có mùi thơm đậm đà hơn.
Tiếp theo, cho vào nồi khoảng 1 lít nước lọc, nấu khoảng 15 -20 phút và để các nguyên liệu dậy mùi hương thì cho vào tiếp các gia vị: 4 muỗng canh muối hạt, 1 muỗng canh bạch nha (giúp gà không bị khô, tăng độ giòn và màu sắc của gà), 3 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt.
Cuối cùng cho thịt gà vào luộc khoảng 15 phút, chỉ cần luộc đến khi gà vừa chín là được tránh thịt gà quá mềm hoặc bị nát.
Để gà giòn hơn, sau khi luộc chín thì cho vào nước lạnh 3 phút sau đó lấy gà ra để ráo.
Bước 3: Chiên cơm
Tách lấy lòng đỏ trứng gà cho vào bát cơm trắng cùng với 1 muỗng cafe tương ớt, 50% muỗng cafe muối hạt, 50% muỗng cafe bột ngọt, sau đó trộn đều các nguyên vật liệu .
Tiếp theo, để chảo lên bếp,cho vào 2 muỗng canh dầu ăn mở lửa vừa cho dầu nóng lên và cho cơm vào chiên. Nhớ đảo cơm thường xuyên cho cơm được vàng đều, cuối cùng cho hành lá cắt nhuyễn vào chiên cùng khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp cho cơm ra đĩa.
Bước 4: Xối mỡ gà
Bắt chảo dầu lên bếp (nên cho nhiều dầu) để khi dầu có tim sôi lên thì cho gà vào chiên.
Bí quyết để gà mềm ở bên trong và giòn ở bên ngoài đó chính để gà lên một cái rây rồi chiên, không cho gà tiếp xúc với đáy chảo tránh tình trạng gà cháy khét.
Sau đó, dùng một cái vá liên tục múc dầu đang sôi rưới lên gà cho đến khi gà được vàng đều, da gà khô lại thì có thể lấy ra. Dùng giấy thấm dầu để lấy đi phần dẫn bám trên đùi gà vừa xối mỡ.
Thành phẩm
Cơm gà xối mỡ vàng ươm, thơm lừng, chỉ cần cắn một miếng thì bạn sẽ cảm nhận được độ giòn rụm của lớp da bên ngoài, còn phần thịt bên trong thì mềm và thấm đậm các gia vị. Kết hợp thêm muỗng cơm chiên cùng một ít rau củ như dưa leo, xà lách, cà chua,… sẽ làm bạn ngất ngây đó nhé.
Phần nước chấm bạn hoàn toàn có thể dùng với nước tương hoặc dùng với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt tùy vào sở trường thích nghi của mỗi người .
Như vậy, Bách hóa XANH đã gửi đến bạn một tuyệt kỹ làm cơm gà xối mỡ thơm ngon, thịt gà giòn ngoài mềm trong và không hề ngấm mỡ. Thật đơn thuần phải không nào, cùng bắt tay vào nhà bếp biến ngay nếu thương mến món ăn này nhé .Chúc bạn thành công xuất sắc !
Xem thêm:
>> Cách làm cơm gà tại nhà, hạt cơm dẻo thơm còn thịt gà thì mềm ngọt, da giòn vàng ươm>> Cách làm gà kho cà ri sả đơn thuần cho bữa cơm cuối tuầnKinh nghiệm hay Bách Hóa XANH
