Cách làm chân giò rút xương nhồi thịt thơm ngon giòn dai đơn giản
- Chuẩn bị 40 phút
- Chế biến 3 giờ
- Độ khó Dễ
Chân giò rút xương nhồi thịt là món hấp được nhiều mái ấm gia đình yêu quý nhờ mùi vị đặc biệt quan trọng, chân giò dai dai phối hợp với thịt xay mang đến một cảm xúc cực độc lạ khi chiêm ngưỡng và thưởng thức. Hôm nay cùng chuyên trang vào nhà bếp thực thi món hấp này để chiêu đãi mái ấm gia đình vào cuối tuần nhé .Nguyên liệu làm Chân giò rút xương nhồi thịt Cho 4 người Chân giò rút xương 2.1 kg Giò sống 300 gr Nấm đông cô khô 15 gr ( nấm hương ) Gia vị thông dụng 1 ít ( muối / bột ngọt / tiêu ) Cách chọn mua nguyên vật liệu tươi ngon
Cách chọn mua chân giò tươi ngon
- Bạn nên chọn những phần chân giò có màu đỏ hồng tươi, không có những lốm đốm đen xám bất thường nhé.
- Khi sờ, bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi của phần thịt, bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng ngón tay ấn nhé xuống, nếu phần bị ấn trở lại vị trí ban đầu thì chân giò còn tươi bạn nên mua nhé.
- Để lựa chọn chân giò ngon, bạn cần quan sát phần mặt cắt, nên chọn những khúc có phần mặt cắt khô, không bị chảy nhớt và không có mùi hôi thúi.
Cách chọn mua giò sống tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những phần giò có màu hồng nhạt đẹp mắt, mịn và không xuất hiện những vết đen bất thường.
- Bạn có thể tìm mua giò sống được chế biến sẵn tại chợ truyền thống, siêu thị hoặc cửa hàng chuyên doanh uy tín.
- Bên cạnh đó, để đảm bảo chất lượng và độ an toàn, bạn cũng có thể từ làm giò sống tại nhà theo hướng dẫn chi tiết sau của Điện máy XANH.
Cách chọn mua nấm đông cô (nấm hương) khô ngon
- Bạn nên chọn những cây nấm không bị đứt gãy và phần mũ nấm có màu nâu sáng
- Đặc biệt, khi ngửi, nấm đông cô không bị ẩm mốc, hay có mùi lạ.
- Không nên chọn mua những cây nấm có phần mũ xuất hiện những vết móc vì chúng có thể đã bị hư, khi ăn sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.
Sơ chế chân giò
Để khử mùi hôi của chân giò, bạn dùng hỗn hợp rượu và nước cọ xát sơ qua hàng loạt phần chân giò, đặt biệt là các góc khuất. Sau đó, ngâm trong khoảng chừng 5 phút rồi vớt ra để ráo .Sau đó, bạn dùng dao cẩn trọng tách riêng phần da và phần thịt. Bạn thái nhỏ phần thịt .
Phần da thì bạn ngâm tiếp vào nước muối loãng trong 10 phút. Sau đó, vớt ra rửa thật sạch và để ráo nước.Mách nhỏ:
- Để khử mùi hôi chân giò hiệu quả, bạn có thể dùng nước cốt chanh hoặc giấm để chà sát lên toàn bộ phần chân giò, sau đó rửa sạch và chế biến.
- Hoặc bạn có thể trụng sơ qua nước sôi khoảng 2 – 3 phút, vớt ra rửa thật sạch lại với nước.
Trộn nhân nhồi
Bạn ngâm nấm đông cô khô trong nước ấm khoảng 15 phút. Sau đó, bạn vớt ra, vắt thật khô nước và băm nấm thật nhuyễn.Cách ngâm nấm đông cô đúng cách
- Ngâm nấm trong nước lạnh khoảng 1 tiếng, dùng tay bóp nhẹ để nấm ra hết mùi hắc và bụi bẩn. Sau đó, bạn vớt ra, rửa lại với nước sạch, bóp cho ra hết nước trong thân nấm rồi để ráo.
- Bạn cũng có thể ngâm nấm trong nước nóng để tiết kiệm thời gian. Khi nấm đã nở, bạn vớt ra tô nước lạnh, bóp nhẹ cho ra hết nước trong thân rồi rửa lại với nước và để ráo.
Bạn cho hàng loạt phần thịt đã cắt nhỏ, nấm đông cô, giò sống, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe muối và 2 muỗng cafe bột ngọt vào một cái tô lớn rồi trộn đều các nguyên vật liệu này với nhau .Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm bao lại, ướp trong 1 giờ tại ngăn mát tủ lạnh nhé .
Nhồi chân giò
Để có thể dễ dàng cột phần chân giò của bạn, dùng xiên cẩn thận xiên qua da heo để tạo một số lỗ dọc theo miệng của chân giò, các lỗ cách nhau từ 1 – 2 cm. Sau đó, dùng dây lạc may 2/3 miệng chân giò theo đường chéo.
Sau khi phần nhân đã ướp xong, bạn cẩn trọng nhồi toàn bộ vào trong chân giò rồi dùng lạc may kín lại hàng loạt phần miệng .
Luộc chân giò
Cho chân giò vào nồi, đổ nước sao cho chân giò ngập trọn vẹn trong nước .Bắc nồi lên nhà bếp, kiểm soát và điều chỉnh lửa nhỏ và luộc chân giò trong khoảng chừng 2.5 – 3 giờ. Sau khi chân giò chín, bạn đợi chân giò nguội và nhẹ nhàng vớt ra, bỏ lên đĩa. Đợi chân giò thật nguội, bạn đem bỏ vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng chừng 6 – 8 giờ .Sau khi 8 giờ, bạn lấy ra, cắt chân giò làm đôi theo chiều dọc và cắt thành từng lát mỏng mảnh .
Thành phẩm
Món chân giò rút xương nhồi thịt có sắc tố vô cùng đẹp mắt, phần thịt nạt có màu hồng nhạt cực mê hoặc. Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức, chân giò có độ dai dai của phần da, ứng dụng của thịt và mùi vị cực đậm đà và chuẩn vị .Món ăn thích hợp để làm vào những dịp lễ tết hoặc ngày rằm .
Mời bạn tham khảo một số sản phẩm nồi đang kinh doanh tại Điện máy XANH giúp thực hiện món canh này dễ dàng hơn nhé!
Bộ 3 nồi nhôm anod nắp kính Sunhouse SH6634Còn hàng459.000615.000(-25%)4.6/5247 đánh giáXem chi tiết
Bộ 3 nồi inox 3 đáy nắp kính Fivestar FSB3IN004Còn hàng640.000800.000(-20%)3/59 đánh giáXem chi tiết
Nồi đất 1.4 lít Dong Hwa Tucbeghi G703Còn hàng150.000Online giảm 10% còn 135.000 4.5/5163 đánh giáXem chi tiết
Nồi inox 3 đáy nắp kính 20 cm Hommy CW-S042-20Còn hàng182.000260.000(-30%)Xem chi tiết
Bộ 3 nồi inox 3 đáy nắp kính Hommy BE005Còn hàng553.000790.000(-30%)Xem chi tiết
Nồi đất 1.85 lít DongHwa Tucbeghi G704Còn hàng200.000Online giảm 10% còn 180.000 4.7/599 đánh giáXem chi tiết
Nồi đất 1 lít Dong Hwa Tucbeghi G702Còn hàng110.000Online giảm 10% còn 99.000 4.7/5237 đánh giáXem chi tiết
Nồi inox 3 đáy nắp kính 16 cm Hommy CW-S042-16Còn hàng147.000210.000(-30%)Xem chi tiết
Nồi nhôm chống dính nắp kính 24 cm DMX NDECòn hàng260.000350.000(-25%)Xem chi tiết
Nồi nhôm chống dính nắp kính 20 cm DMX NDECòn hàng240.000300.000(-20%)Xem chi tiết
Nồi lẩu inox nắp kính 24 cm Sunhouse SHL24Còn hàng180.000Online giảm 10% còn 162.000 4.5/557 đánh giáXem chi tiết
Nồi nhôm chống dính nắp kính 16 cm DMX NDECòn hàng200.000250.000(-20%)Xem chi tiết
Chân giò rút xương nhồi thịt là món ăn thích hợp cho những dịp đoàn viên mái ấm gia đình, bè bạn. Món ăn vô cùng mê hoặc, điển hình nổi bật với vị dai dai của phần da phối hợp với phần thịt mềm mềm chấm cũng nước mắm ớt là ngon hết sẩy. Nhanh tay lưu lại và trổ tài làm cho mái ấm gia đình bạn chiêm ngưỡng và thưởng thức nhé .
*Tham khảo công thức và hình ảnh tại kênh YouTube Handmade VN Từ khóa: cách làm chân giò rút xương nhồi thịt, chân giò rút xương nhồi thịt, cách làm chân giò nhồi thịt, chân giò nhồi thịt, chân giò
Biên tập bởi Đoan Nguyễn 22/04/2021 1.165 lượt xem
