Khoai lang là một loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe, đặc biệt khoai lang có thể chế biến theo cách chiên, rán mà không lo sợ béo như khoai tây. Qua bài viết này, quán ăn chay Hà Nội – Vị Lai giới thiệu đến bạn đọc 3 cách làm chả giò chay khoai lang ngon miệng mà không lo ngại ngấy hay béo.
Xem thêm:
1. Cách làm chả giò chay khoai lang đơn thuần
Bên ngoài bao trùm bởi lớp vỏ giòn của bánh ram nhưng bên trong lại là phần nhân quyến rũ của khoai lang, đây là món chả giò chay khoai lang truyền thống lịch sử. Món ăn chay này dùng nóng và chấm kèm tương cà chua hoặc nước chấm xì dầu thì đúng là không hề khước từ được .
Nguyên liệu:
-
3 củ khoai lang to
-
1 củ tỏi
-
1 củ hành khô
-
150 g nấm rơm
-
50 g mộc nhĩ
-
50% củ cà rốt
-
150 g dừa bào sợi
-
Hạt tiêu xay
-
Muối
-
Bánh ram cuốn chả giò
Sơ chế:
-
Mộc nhĩ ngâm nước cho mềm, nấm cắt rễ sau đó cắt sợi và băm nhỏ .
-
Khoai lang rửa sạch gọi rồi bào sợi .
-
Cà rốt rửa sạch, cắt sợi nhỏ .
-
Nấm rơm ngâm muối, sau đó trần qua nước sôi, cho bớt mùi hăng, cắt hạt lựu .
-
Tỏi và hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn .
Cách làm:
-
Cho khoai lang bào, mộc nhĩ, cà rốt, nấm rơm, dừa nạo vào một chiếc bát to, nêm gia vị cho vừa miệng rồi trộn đều để thấm gia vị .
-
Trải bánh ram ra, múc nhân vào giữa, rồi cuốn lại sao cho vỏ bánh không bị bục, rách nát. Đảm bảo phần nhân bánh vẫn ngăn nắp ở trong .
-
Bắc chảo lên nhà bếp, chờ dầu sôi. Cho chả giò vào chiên trong chảo dầu với nhiệt độ trung bình cao, khoảng chừng 2 phút là được, khi thấy các mặt đã vàng đều thì vớt ra .
-
Dùng chả giò khoai lang khi còn nóng, chấm cùng tương ớt, mắm chay sẽ ngon hơn .
2. Cách làm chả giò chay khoai lang phomai
Đây là món ăn rất được các bạn nhỏ ưa thích, bởi vị ngọ và mềm của khoai lang kèm theo mùi vị ngậy ngậy từ phô mai, tổng thể được gói lại trong lớp vỏ giòn tan của bánh ram .
Nguyên liệu:
-
4 củ khoai lang ( nên chọn loại khoai lang củ vừa phải, thuôn, khi cạo vỏ ra có màu vàng đậm ) .
-
8 chiếc bánh ram cuốn chả ( hoặc hoàn toàn có thể dùng bánh tráng, tuy nhiên bánh ram sẽ giòn hơn và không bị vỡ )
-
1 thìa đường
-
8 thanh phô mai mozzarella
-
1 thìa phô mai Parnesan bột
-
Bột rau mùi tây
-
Tương ớt
-
Dầu ăn
Cách làm:
-
Khoai lang đem rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ để ra bát .
-
Dùng dĩa dầm khoai lang cho nhuyễn, cho một chút ít đường lên rồi trộn đều .
-
Lấy bánh ram ra trải lên thớt, đặt một chút ít khoai lang lên rồi để thêm miếng pho mai lên trên .
-
Sâu đó cuốn lại và cho vào chảo chiên vàng, đến khi chín thì vớt ra đĩa để cho ráo dầu, rắc ít bột mùi lên .
3. Cách làm chả giò chay khoai lang với cải bắp
Món ăn này là sự phối hợp của khoai lang và cải bắp, mùi vị này sẽ đem đén một cảm xúc mới lại hơn so với các món chả giò chay khoai lang khác .
Nguyên liệu:
-
300 g cải bắp trắng
-
2 chủ khoai lang
-
1 thìa bột gừng
-
2 nhánh tỏi
-
Nửa củ hành tây tím
-
2 thìa canh sốt me
-
1 thìa canh xì dầu
-
Muối
-
Nước
-
Dầu vừng
-
10 miếng bánh ram cuốn chả
Cách làm:
-
Chuẩn bị lò nướng ở nhiệt độ 350 C .
-
Cho vào bát 2 thìa sốt me, 1 thìa xì dầu, một cút muối và 1 thìa nước. Trộn đều và đánh tan các nguyên vật liệu .
-
Cắt cải bắp và khoai lang thành các sợi dài khoảng chừng 5 cm .
-
Nướng khoai lang và cải bắp trong khoảng chừng 5 phút. Khi bỏ cải bắp ra, quết một lớp dầu oliu lên mặt phẳng để không bị khô .
-
Cắt hành tây thành các miếng dài và mỏng dính. Cho vào chảo 1 thìa dầu vừng và để nhiệt độ ở mức trung bình. Cho tỏi, gừng, hành tây vào hòn đảo đều cho đến khi thấy hành tây khởi đầu vàng .
-
Cho cải bắp và khoai lang vào hòn đảo qua trong khoảng chừng 2 phút, khi thấy cải bắp chín mềm thì cho thêm nước sốt me đã trộn ở trên vào. Nấu trong khoảng chừng 2 phút rồi bỏ ra .
-
Trải bánh tráng ra và cho nhân chả vào, cuốn lại cẩn trọng để tránh bị bung và vỡ chả .
-
Xếp chả giò chay đã cuốn xong vào khay nướng, dùng chổi quét một lớp dầu oliu lên trên mặt phẳng của chả .
-
Cho chả vào lò nướng trong khoảng chừng 7 đến 10 phút. Khi thấy chả chuyển sang màu vàng nâu nhạt là được .
Trên đây là một số cách làm chả giò chay khoai lang dễ làm tại nhà, hy vọng với các món chay dễ làm này, bạn có thể bổ sung thêm một món ăn chay ngon miệng cho bản thân và cả gia đình.
Nguồn : vilai.vn
Ngày đăng : 24/07/2018 | Người đăng :
